¿Por qué a la gente de Chaoshan le gusta comer carne estofada?
A la gente de Chaoshan le encanta el ganado, pero éste no se produce localmente. La mayor parte del ganado que se come en Chaoshan se selecciona de las zonas montañosas de Yunnan, Guizhou y Sichuan, que son ricas en agua y pasto. Gran parte del ganado de esta zona pasta en las montañas. Sus actividades diarias de búsqueda de alimento son cuesta arriba y cuesta abajo, y sus cabezas y extremidades se mueven completamente. Por lo tanto, la carne de Shanhuang es la primera opción para el estofado de carne de Chaoshan. El ganado criado en cautiverio se alimenta principalmente con piensos. Tienen buen aspecto pero no son sabrosos. Su carne es pálida y tiene un sabor suave. La carne de Chaoshan no está congelada ni agria, y la sopa clara hecha con huesos de res se puede comer inmediatamente. Lo que hace que la gente lo desee es la demanda de frescura de la gente de Chaoshan y su persistencia en este sabor.
2. Se puede decir que la actitud de la gente de Chaoshan hacia la comida.
Se puede decir que la olla caliente de ternera de Chaoshan es muy estricta en la selección de carne. Lo más adecuado es hacer albóndigas de ternera con bueyes, divididas en bueyes y bueyes. También queda muy bueno el estofado de ternera elaborado con la carne blanda del ganado. Como todos sabemos, la vida útil de una vaca es de quince años, pero la gente de Chaoshan elige directamente vacas jóvenes que tienen aproximadamente dos años. Muchos restaurantes de estofados incluso tienen sus propios mataderos para garantizar que la carne se ponga en la olla dentro de las cuatro horas posteriores al sacrificio. El sabor de la carne que dura más de cuatro horas será muy diferente. Es este espíritu del pueblo Chaoshan el que crea delicias tan clásicas.
3. Presta atención a cómo comer y estudia la comida deliciosa.
El estofado de ternera Chaoshan tiene una clara división de las partes de ternera. Qué partes son adecuadas para cocinar, cómo comerlas después de cocinarlas y el tiempo de cocción es incluso preciso en segundos. Esta actitud hacia la producción de alimentos. Enjuague la carne con una espumadera, vierta la carne fresca en la olla hirviendo, enjuáguela brevemente y estará cocida cuando cambie de color.