¿Cuáles son las principales escuelas de sabores de la pastelería china?
Las principales escuelas de sabores de la repostería china son el estilo Su, el estilo Beijing y el estilo cantonés.
1. Los rellenos de hojaldre estilo Su utilizan principalmente nueces y sebo de cerdo cortado en cubitos, y están aromatizados con osmanto y rosas para darles un sabor dulce. Las variedades representativas incluyen pasteles de luna estilo Su y pasteles de arroz con manteca de cerdo.
2. La pastelería estilo Beijing tiene las características de aceite pesado, azúcar ligera, sabor crujiente y suave, puro dulce y puro. Las variedades representativas incluyen piezas de Jingba y pasteles de luna rojos y blancos.
3. Los rellenos de pastelería de estilo cantonés utilizan principalmente nuez terminalia, coco rallado, pasta de loto, grasa confitada, azúcar espesa y aceite pesado. Tiene las características de piel fina, rellenos ricos, textura aceitosa y suave, sabor dulce y salado.
Información ampliada:
En el sur se acostumbra llamarlo “dim sum”, mientras que en el norte se acostumbra llamarlo “pasta”. La comida suele elaborarse en talleres artesanales y generalmente no se elabora. El alimento básico es la siguiente comida y se come principalmente por la mañana, la tarde o la noche. A juzgar por la forma de suministro, se refiere específicamente a los alimentos preparados (incluidos desayunos, meriendas, snacks para banquetes, etc.) suministrados por la industria de la restauración.
Con los cambios en los patrones alimentarios de las personas, el aumento de los tipos de materias primas, el uso de maquinaria y equipos y la mejora de la tecnología pastelera, el alcance de la pastelería en nuestro país se ha vuelto cada vez más amplio. La repostería se ha convertido en una categoría basada en cereales, frutas, pescado, camarones y tubérculos como principales materias primas, y también se utilizan las técnicas de envoltura y amasado como medio principal para combinarlos, rellenos y condimentos. cocinado para formar un alimento con buen color, aroma, sabor y forma.
Además de las variedades que ofrece la restauración tradicional, este tipo de alimentos también incluyen la bollería elaborada por las fábricas de alimentos pasteleros, que pueden utilizarse como comida de cena para el disfrute de la gente, y también pueden utilizarse como refrigerios y refrigerios para ajustar el sabor; no solo brinda a las personas satisfacción material como alimento, sino que también les brinda disfrute espiritual como una obra de arte.
Enciclopedia Baidu - Pastelería