¿No le añades sal al cerdo Dongpo?
Para el cerdo Dongpo no se agrega agua ni sal, solo se usa vino de arroz y salsa de soja, luego se agrega azúcar de roca y se cuece a fuego lento, y finalmente se cuece al vapor en una olla, se derretirá en tu boca.
Peso: 3 personas
Sabor: Salado
Tiempo de cocción: más de 60 minutos
Dificultad: Principiante
Ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo, 1 botella de vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca, canela, anís estrellado, pimiento rojo seco, cebolla verde, jengibre, bollos guisados.
Práctica:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, escaldarla y luego lavarla.
2. Cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebolletas en gajos, ponerlas debajo de la cazuela, luego añadir el anís estrellado y 2 pimientos rojos secos, guisar para 1 y un pedacito de canela.
3. Poner la carne cocida, luego añadir una cantidad adecuada de salsa de soja y vino de arroz, un poco de salsa de soja y empezar a cocinar. Pruebe el sabor salado durante el proceso. El sabor de la carne proviene íntegramente de la salsa de soja. Controla la cantidad de salsa de soja, no la pongas muy salada, añade un poco de azúcar de roca y cocina un rato.
4. Después de que el agua hierva, cubra la olla con una tapa, cubra con papel de aluminio, presione una toalla húmeda encima, ponga a fuego alto y cocine a fuego lento la carne.
5. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Abra la tapa y la carne estará cocida. En este momento, puedes pelar fácilmente la piel de la carne pinchándola con palillos. En este momento ya está listo para emplatar y comer. Pero si buscas el mejor sabor, cocínala al vapor en un plato durante 30 minutos. La carne se ablandará y se derretirá en la boca.
6. El cerdo Dongpo es así de sencillo. Se cuece en una cazuela durante 2 horas y luego se cuece al vapor durante media hora. No se le añade agua ni sal.
Consejos
1. Es mejor utilizar salsa de soja y vino de arroz que agua y sal. El sabor es rico y delicioso, la panceta de cerdo no se quemará, la grasa se derretirá y la carne magra quedará tierna y deliciosa.
2. Use vino de arroz en lugar de agua y salsa de soja en lugar de sal. Agregue suficiente cantidad de una vez, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento, cubra con papel de aluminio y presione con un. toalla húmeda para reducir la evaporación. No se secará después de mucho tiempo.
3. El último paso es cocinar al vapor, lo que realmente requiere paciencia. El cerdo Dongpo queda perfecto después de cocinarlo al vapor, mucho más delicioso que los de los restaurantes.