Requisitos de producción para aperitivos chinos
En cuanto al contenido, existen tres tipos de platos fríos: platos únicos, platos combinados y platos fríos de colores.
Desde el punto de vista formal, existen cuatro tipos de palets: palets informales, palets ordenados, palets pintados y palets adornados.
Existen seis métodos de carga y métodos de carga de platos fríos: disponer, apilar, apilar, encerrar, colocar y componer, que están estrechamente relacionados con el procesamiento y conformación de las materias primas (tiras, rodajas, bloques , secciones, etc.). ).Por lo tanto, servir platos fríos requiere la cooperación de habilidades con el cuchillo.
Generalmente los platos fríos se colocan de forma simétrica alrededor del plato frío principal. A la hora de colocarlos se debe prestar atención a la combinación de carne, color y sabor.
Generalmente, 15 minutos antes de que comience el banquete, el pedido es platos fríos - platos calientes - sopa.
Generalmente, durante las comidas conviene contar tanto con platos fríos como calientes. Si los invitados piden más platos fríos y menos platos calientes, perderán el apetito.
Comer por separado significa que los utensilios del comedor están separados y las personas sentadas juntas pueden comer todo lo que quieran y todo lo que puedan. No se recomienda utilizar los mismos palillos para comer, ya que no va acorde con los hábitos higiénicos.