¿Por qué los panes franceses son tan duros y salados?

Esta es una característica de la baguette francesa que no gusta a mucha gente excepto a los franceses.

Este pan utiliza sólo cuatro ingredientes básicos: harina, agua, sal y levadura. Normalmente no se añade azúcar, ni leche en polvo, ni aceite o casi nada de aceite. La harina de trigo no está blanqueada y no contiene conservantes.

Por su aspecto de palo largo se le conoce comúnmente como baguette. Es una especialidad francesa de pan duro única en el mundo. Es muy duro por fuera y por dentro.

/iknow-pic.cdn.BCE Bos.com/BD 315c 6034 a 85 EDFA aa4 AC 4646540923 DD 5475 AE " target = " _ en blanco " title = " " class = " ikqb _ img _ alink. " >/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/BD 315c 6034 a 85 EDFA aa4 AC 4646540923 DD 5475 AE?x-BCE-process = image % 2f redimensionar % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800 % límite 2c _ 1% calidad 2f % 2Cq _ 85% formato 2f % 2Cf _ auto " esrc="/BD 315c 6034 a 85 EDFA aa4 AC 4646540923 DD 5475 AE "/>

Datos extendidos

Puntos clave para hacer pan francés

1. Métodos específicos de corte

Los bordes del pan francés son generalmente muy delicados. La llamada piel se rompe pero la carne no. Dibuja 5 cuchillos en una barra de pan de 50 cm con una inclinación de 20 grados. Cada cuchillo mide 10 cm de largo y está espaciado 2 cm entre sí.

2. Moldeado del pan

Para el moldeo es necesario mantener al máximo el dióxido de carbono en el interior de la masa para mantener la uniformidad de moldeo y espesor. La masa debe quedar firme y suave al amasar con las manos, recuerda no dejar huellas.

3. Horno

En Francia se suelen utilizar hornos especiales con losas de piedra, porque las losas de piedra pueden transferir calor a la masa instantáneamente.

4. Vapor

En los primeros tiempos, los hornos rociaban vapor. Después de calentar el horno, se rocía agua sobre los ladrillos alrededor del horno para generar vapor, pero este vapor es mucho más pequeño que el vapor en el horno eléctrico, por lo que el pan horneado no tiene brillo. Los hornos eléctricos producen vapor, no gas cuando se evapora el agua.

/baike .com/item/% E6 % B3 % 95 % E5 % 9B % BD % E9 % 9D % A2 % E5 % 8C % 85? from title = % E6 % B3 % 95% E5 % BC % 8F % E9 % 9D % A2 % E5 % 8C % 85 & from ID = 2254556 " target = " _ en blanco " title = "Solo se puede seleccionar un enlace para tomar efecto ">Enciclopedia Baidu - Pan francés

/baike . Baidu . com/item/% E6 % B3 % 95% E5 % BC % 8F % E9 % 95% BF % E6 % A3 % 8D % E9 % 9D % A2 % E5 % 8C % 85/10734328? fr = Aladdin " target = " _ white " title = "Solo se puede seleccionar un enlace para que surta efecto">Enciclopedia Baidu-Baguette francesa