¿Qué tipo de cocina es la cocina nororiental?

La cocina nororiental se refiere a uno de los platos de cocina de la región Noreste. Debido a las humanidades únicas y el entorno natural del Noreste, las dietas de varias regiones del Noreste son muy similares, pero también existen la cocina Jiaodong, la cocina Liao y la cocina Longjiang (cocina Jiaodong representada por la cocina de Dalian). Entre las "ocho cocinas principales", la cocina del noreste no ocupa un lugar destacado, pero esto no ha impedido su negocio. Incluso se la llama la "novena cocina principal". Incluso en Guangzhou, lejos de su lugar de nacimiento, la cocina nororiental puede ser tan cálida y atrevida como el kapok. El proceso de formación de la cocina nororiental también integró algunas características de otras cocinas chinas y de la dieta Han. Las características de la cocina del noreste son sabores múltiples, salados y dulces, una amplia gama de ingredientes, calor suficiente, sabor rico, colores intensos, sabor fresco, crujiente y fragante. Sus métodos de cocción son mejores que sofreír, freír, asar, en profundidad. -freír, cocer al vapor y guisar, y quedan suaves, siendo las características principales la fritura, el sofrito y el guisado. La cocina nororiental presta atención a la audacia y la satisfacción, por lo que el color, el sabor y el color son similares.

Entorno alimentario y características culturales

Entorno ecológico y características culturales e históricas del Círculo de Cultura Alimentaria del Noreste

El noreste de China se encuentra entre 42° y 53° 34 'de latitud norte, es la zona natural más fría. Estar bajo la poderosa alta presión de Mongolia y ser más fría que cualquier otra zona del mapa es sin duda una característica básica de la ecología natural del noreste de China, convirtiéndose así en el principal factor ambiental en la historia cultural de esta región. Los ríos, lagos y pantanos del noreste de China son ricos en recursos hídricos superficiales, lo que no sólo garantiza una vegetación exuberante, sino que también crea condiciones superiores para el crecimiento y la reproducción de animales y plantas terrestres. También la convierte en la zona más ventajosa con vastos bosques y vastas praderas en la historia de China, y también es la zona económica integral natural más ideal para la caza, la cría de animales, la pesca y la plantación.

Las materias primas alimentarias y los recursos naturales deberían ser los factores ambientales decisivos de la cultura alimentaria, especialmente la cultura alimentaria donde los humanos dependen más de la naturaleza misma. Hoy, después de un largo período de grandes cambios ecológicos, la vasta cobertura forestal del noreste de mi país aún cubre una superficie de 170.000 hectáreas de bosque natural, lo que representa el 60% de los recursos forestales totales del país. Aquí viven muchas especies, géneros y una gran cantidad de animales, que junto con abundantes especies vegetales aportan un delicioso alimento a la gente del lugar. Las ricas aguas proporcionan a los humanos una amplia variedad de peces. Las vastas llanuras y pastizales son un paraíso único para la ganadería. Según la investigación preliminar y las estadísticas del autor sobre los recursos alimentarios que se han utilizado como alimento en la literatura nororiental entre los siglos XIV y XIX, la situación es aproximadamente la siguiente: más de 70 especies de aves de corral, más de 50 especies de ganado y mamíferos, más de 100 especies de peces y 60 especies de frutas. Hay más de 100 tipos de vegetales, etc. Hasta mediados del siglo XX, la mayoría de las zonas del noreste se dedicaban básicamente a "cazar corzos para pescar" y "faisanes volando hacia la olla arrocera". El vasto territorio y la escasa población deberían ser otra característica cultural muy importante del círculo de cultura alimentaria del noreste. El Nordeste es vasto y escasamente poblado, con un vasto espacio habitable, lo que determina la vida económica de un modelo simplemente "dependiendo del clima". La presión de la población sobre la naturaleza parece débil, el medio ambiente ecológico está casi en su etapa primaria y el consumo de las personas delgadas es sólo una parte muy pequeña de innumerables productos naturales como aves, animales, pescado, frutas, verduras, etc. Esto permite a los talentos destacados del Nordeste mantener un equilibrio básico a largo plazo. Este paraíso gastronómico del noreste, hasta principios de este siglo, no había sufrido graves daños por la presión alimentaria. Existe una relación razonable y armoniosa entre recursos alimentarios abundantes y una población relativamente escasa. En el ciclo natural de la cadena alimentaria, muchas áreas del continente no han visto la subversión y el colapso de la estructura jerárquica de cada nivel trófico causado por la intervención humana. "No tienes nada que hacer y pierdes el tiempo en la naturaleza", este proverbio rural que todavía fue popular hasta la década de 1950 refleja el hecho histórico básico de que los agricultores del noreste de China tienen operaciones extensas y no es difícil ganarse la vida. A lo largo de la historia, los residentes de las zonas interiores del noreste de China han adoptado métodos de producción como la cría de animales, la caza, la pesca, la recolección y la siembra en un orden razonable, y todos tienen las características de la carne (animales, aves, pescado y leche). , una estructura alimentaria razonable complementada con alimentos vegetales (cereales, frutas y verduras). En el sur de Liaoning, debido a condiciones geográficas e históricas diferentes a las del interior, se ha formado una estructura alimentaria dominada por plantas y complementada por mariscos.