¿Por qué siempre hueles primero el corcho cuando bebes vino tinto?
1. Comprueba si el corcho tiene algún olor peculiar.
Recoge el corcho y huélelo después de abrir la botella. El motivo es comprobar si la botella de vino se ha deteriorado. Independientemente de la forma de contaminación, siempre que el corcho esté infectado con TCA, puede cambiar el sabor del vino. Los compuestos de los tapones de roble ligeramente contaminados pueden debilitar el sabor y el aroma originales del vino. Estos vinos perderán sus aromas florales y frutales y tendrán un sabor suave.
2. Comprueba el estado de envejecimiento del vino.
Hasta cierto punto, el grado de mancha del corcho por el vino también puede indicar cuánto tiempo ha envejecido el vino. Cuanto mayor es el grado de manchado del corcho en el vino, más tiempo lleva embotellado. Por ejemplo, en algunos vinos de añadas antiguas, el corcho ha quedado muy ablandado por el vino, llegando en ocasiones a más de la mitad de su longitud.
3. Fíjate en las condiciones de almacenamiento del vino.
Es normal que aparezca moho en la superficie del corcho. La humedad óptima de almacenamiento del vino está entre el 60-70%. , adecuado para el almacenamiento a largo plazo. El entorno ideal para el vino. Sin embargo, en un ambiente con tanta humedad, los corchos y las botellas de vino inevitablemente enfrentarán el problema del moho.
Información ampliada:
El tapón de roble es suave y elástico. Tiene muchos agujeros finos. Cuando se utiliza para sellar el cuello de la botella, el roble está en contacto con el vino. Se expande y tapa el hueco en el cuello de la botella para evitar que el vino se derrame.
Al mismo tiempo, el vino también puede entrar en contacto con trazas de aire a través de los microporos del propio tapón de roble para lograr el propósito de respirar y desarrollarse, y continuar completando su proceso de maduración después del embotellado. Además, los componentes del tapón de roble empapados en el vino también aumentarán la estructura del vino.
Aproximadamente un 2-3% de los vinos están contaminados, lo que significa que una botella de cada dos cajas de vino está contaminada. La Asociación Portuguesa del Corcho resumió una cata de vino a ciegas de 2.800 botellas realizada por Wine Spectator en Napa, California, en 2005. Informó que el uso de tapones de corcho provocará una tasa de deterioro del vino del 0,7% al 1,2%, e incluso algunos dicen el riesgo es tan alto como 5% a 10%.