¿Por qué el hongo Enoki, como prototipo de alimento, es difícil de digerir y se excreta fácilmente de los intestinos?

La mayoría de la gente entiende cómo comer hongos enoki, es decir, cómelos hoy y nos vemos en el baño mañana. De hecho, este fenómeno se produce porque los hongos Enoki contienen una gran cantidad de fibra dietética. Incluso si el estómago contiene ácido gástrico altamente corrosivo (PH 1,5 ~ 2,0), es difícil de digerir.

La fibra dietética contenida en los hongos Enoki, también conocida como quitina, es insoluble en agua, ácidos diluidos, álcalis y disolventes orgánicos, y sólo es soluble en ácido clorhídrico concentrado. Además, la quitina es también el componente principal de los caparazones de camarones, cangrejos y otros animales. En resumen, los hongos enoki son un tipo de alimento que no es fácil de digerir. Es mejor que las personas con estómagos débiles coman menos.

Existe otra razón por la que los hongos Enoki son difíciles de digerir. Los hongos flammulina enoki tienen un sabor muy resbaladizo y muchas personas suelen tragarlos sin masticarlos varias veces. Es por eso que los sacan enteros al día siguiente.

De hecho, siempre que mastiques completamente los hongos enoki para proporcionar condiciones más favorables para digerirlos, definitivamente no los verás al día siguiente.