¿Por qué la cocina de Huaiyang es la primera opción para los banquetes estatales?
Los platos de banquetes estatales de China generalmente se basan en la cocina de Henan, que es una colección de cocinas de varios lugares que han sido clasificadas y mejoradas. La cocina de Sichuan es principalmente salada. La cocina de Sichuan reduce el uso de especias picantes como el chile y los granos de pimienta de Sichuan, mientras que la cocina de Huaiyang reduce la cantidad de azúcar. Se caracteriza por un sabor ligero y delicioso, suave y tierno, y puede satisfacer los requisitos de la mayoría de los clientes nacionales y extranjeros. Los banquetes estatales suelen celebrarse en el Gran Salón del Pueblo o en la Casa de Huéspedes Estatal Diaoyutai, pero el Gran Salón del Pueblo celebró un banquete para 5.000 personas. Por ello, los platos de banquetes estatales también se han reformado en los últimos años para reducir gastos. El menú no supera los tres platos y una sopa, y no se sirve licor. Entre ellos, la cabeza de león, el Buda saltando el muro y los tres patos del tesoro son los platos representativos del banquete estatal.
De acuerdo con el requisito de "el sabor como núcleo y la comida como propósito", los platos del banquete estatal se basan en los registros del palacio y los refrigerios populares, e incluyen platos famosos de todo el mundo y ocho cocinas nacionales principales, formando una serie única de cocinas que destacan "tres bajos y uno alto" (bajo en sal, que combina los gustos chino y occidental, preparación de comidas científica y razonable, y se centra en los efectos sobre la salud. Los platos del banquete estatal del Gran Los platos de salón del Pueblo se denominan "platos de salón" y son importantes representantes de los platos de banquetes estatales. Se caracterizan por el uso de ingredientes preciosos y cuidadosamente seleccionados, el sabor es fresco y salado, el manejo del cuchillo es riguroso y el sabor es exquisito. los condimentos son delicados; la textura es suave y el color es claro; la decoración es decente y la forma es elegante. Es una maravilla de la cultura gastronómica china.
Los platos del banquete estatal son una colección de. delicias locales de todo el país, que han sido cuidadosamente compiladas, mejoradas y refinadas por generaciones de chefs, principalmente para los jefes de estado e invitados extranjeros, como La cocina de Sichuan en el banquete estatal es menos picante, picante y grasosa, mientras que Los platos de Suzhou y Wuxi son menos azucarados y todos se mejoran sobre la base de la cocina local original. Hoy en día, la cocina del banquete estatal se llama "cocina Tang", que es ligera, suave y podrida, tierna y crujiente. y suave; principalmente salado, complementado con un sabor suave y picante. Se dice que este método de cocción es muy adaptable y básicamente puede satisfacer las necesidades gustativas de la mayoría de los clientes nacionales y extranjeros, como los nuggets de pollo en pepino de mar. se puede asar o al vapor.
A excepción de algunos platos locales "importados" (como Buda saltando sobre el muro, pastel de cangrejo de la fortuna, Yang Deyi, Magpie Dengmei, etc.), la mayoría de los platos se pueden preparar al vapor. llamado "original" son todos: sabor más materias primas, métodos de cocción o ingredientes, ingredientes más ingredientes principales. Estos nombres pragmáticos y platos simples son, en primer lugar, los consumidores pueden saber qué es el plato. menú en segundo lugar, puede evitar ser demasiado llamativo para que el nombre no coincida con el plato real. Al mismo tiempo, también puede ayudar a traducir el nombre del plato con precisión en actividades externas. Los banquetes suelen tener diferentes recetas basadas en los diferentes gustos de los invitados chinos y extranjeros y en los registros de banquetes de los últimos días.