¿Por qué los cantoneses que afirman comer en todo el mundo no están dispuestos a comer cangrejos de río?
Sin embargo, hay algo interesante. El cangrejo de río, que es muy popular en otros lugares, no lo es en Guangdong o, en otras palabras, los lugareños de Guangdong básicamente no están dispuestos a comerlo. ¿Cuál es la razón? ¿Por qué los cantoneses, que dicen comer en todo el mundo, no quieren comer cangrejos de río? Cantonés: desdén.
Ahora que ha llegado el caluroso verano, los mercados nocturnos y los puestos de comida de todo el país se han vuelto concurridos. En este caso, el cangrejo de río debería ser el manjar más popular y el cangrejo de río con mayor volumen de ventas en los puestos de comida. Beber cerveza y comer cangrejos de río es la norma en los puestos de barbacoa en verano. Las langostas de todos los sabores son deliciosas y cuanto más comes, más adictivo te vuelves.
Pero en Guangdong, los lugareños rara vez comen langosta, lo que puede parecer extraño para los forasteros. En Guangdong, si preguntas cuántos lugareños nunca han comido cangrejos de río, calculo que al menos el 70% levantará la mano. Si preguntas de nuevo, después de comer el primer cangrejo de río, ¿cuántas personas no lo volverán a comer nunca más? Calculo que el 95% de la gente levantará la mano de todos modos.
Por supuesto, si vienes a Guangdong por primera vez, todavía verás a mucha gente yendo y viniendo de los restaurantes de langosta y de los puestos callejeros de barbacoa, y mucha gente pide langosta. En este momento, es posible que se sienta confundido. Los lugareños le dirán que la mayoría de las personas que comen cangrejos de río son forasteros.
¿Por qué el cangrejo de río es tan impopular en Guangdong? Hablemos también de la dieta diaria de los cantoneses. Cualquiera que haya estudiado gastronomía sabe que lo más importante de la cocina cantonesa es la frescura de los ingredientes, que la diferencia de otras cocinas. Por ejemplo, la cocina de Hunan y la cocina de Sichuan son inseparables de una gran cantidad de aceite y condimentos. El rico sabor enmascara el sabor original de los ingredientes. Con el tiempo, se estimularán las papilas gustativas sensibles y los platos blandos se volverán insípidos.
De hecho, el punto clave de la cocina cantonesa no es la sosa, sino el auténtico sabor de los ingredientes. Algunas personas en Guangdong también pueden comer comida picante. Pero la premisa es que los ingredientes son frescos, lo que muchas personas quizás no comprendan. A menudo, los ingredientes de alta calidad siempre utilizan los métodos de cocción más simples y sin pretensiones, lo que significa que los ingredientes frescos son muy importantes.
Ahora hablemos del protagonista de hoy, el cangrejo de río. En primer lugar, los cangrejos de río en sí no están muy limpios, especialmente los cangrejos silvestres tempranos. Debido al entorno de vida, contiene algunos metales pesados, parásitos y suciedad.
La mayoría de los cangrejos que comemos ahora provienen de granjas, pero su frescura es pobre. Es necesario agregar muchos chiles y condimentos para mejorar el sabor. Sin condimentos, la delicia del cangrejo de río se reducirá considerablemente. Todos los ingredientes de pescado y camarones deben pasar por dos etapas de cocción al vapor y ebullición antes de poder servirlos en las mesas de los cantoneses. Obviamente, el cangrejo de río está prohibido.
Otra razón es que los cantoneses pueden elegir entre una variedad de camarones de río y camarones de mar frescos y silvestres, y el cangrejo de río, naturalmente, no es nada. La evaluación de los cantoneses sobre el cangrejo de río es que la cáscara y la carne son demasiado duras y el precio del cangrejo de río es demasiado caro.
Los camarones cantoneses son grandes y frescos, perfectos para hervir, cocinar al vapor o al vapor. No requiere tanto condimento como el cangrejo de río. Por ejemplo, el camarón de roca tiene más carne, también hay langostinos frescos bañados en salsa de soja y el camarón Setaria, el favorito de los cantoneses, su delicia no tiene comparación con la mayoría de los otros camarones. Para ser honesto, los cantoneses han comido todo tipo de camarones locales frescos, por lo que, naturalmente, no comen cangrejos de río.
Por supuesto, China tiene un vasto territorio y diversos hábitos alimentarios. Cada uno tiene sus gustos, solo sigue tus propias preferencias y sé feliz.