Cómo comer morcilla del noreste
Chucrut, carnes blancas y morcilla
Ingredientes principales
300g de chucrut
1 anís estrellado
5g jengibre
1 cucharadita de esencia de pollo
1 morcilla
5 gramos de cebolla de verdeo
2 cucharaditas de sal
500 gramos de panceta de cerdo
Pasos para hacer chucrut, carne blanca y morcilla
1
Preparar cebolla, jengibre y anís estrellado
2
p>Mete la morcilla en la olla y cocina por 10 minutos, sácala y córtala en rodajas
3
Prepara el chucrut del noreste
4
p>Cortar el chucrut, lavarlo y quitarle el agua
5
Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños y lávalo, agrega anís estrellado, cebolla verde y jengibre y hiérvelo hasta que esté medio cocido, retira la carne flotante Mo
6
Saca la panceta y córtala en trozos finos. rebanadas, póngalas nuevamente en la olla de sopa, agregue el chucrut y cocine nuevamente para que el chucrut quede delicioso
7
Después de que la sopa esté lista, agregue la morcilla cortada y servir
Morcilla del Nordeste bañada en pasta de ajo
Ingredientes: Una morcilla, un poco de jengibre picado, un poco de ajo picado, un poco de cilantro, un poco de cebollino, un poco de sal , un poco de salsa de soja, un poco de aceite, un poco de pimienta.
1. Preparar una morcilla, como se muestra en la imagen.
2. Preparar el jengibre y el ajo picados, como se muestra en la imagen.
3. Añade pimienta, sal, salsa de soja y aceite para hacer un jugo y reserva.
4. Pica finamente el cilantro y el cebollino, como se muestra en la imagen.
5. Colocar las lonchas de morcilla en un plato, como se muestra en la imagen.
6. Vierte el jugo preparado y colócalos en el medio, como se muestra en la imagen.
7. Colocar la morcilla en una vaporera, abrir el agua y cocinar la morcilla al vapor durante unos 3 minutos, como se muestra en la imagen.
8.Finalmente, después de sacarlo de la olla, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y cilantro picado y ya está listo para servir.
Morcilla fría
1. Poner la sangre fresca de cerdo en un recipiente, agregar almidón, sal refinada, salsa de soja, fideos de cinco especias, fideos con pimiento, cebolla verde picada, picada. jengibre, glutamato monosódico y aceite de sésamo y revuelva.
2. Agregue un poco de sal y vinagre a los intestinos de cerdo y lávelos bien. Después de confirmar que no hay fugas, ate un extremo y use un embudo para verter. la sangre de cerdo mezclada en los intestinos. No llenar demasiado, si está demasiado lleno, átate la boca.
3. Llena los frascos uno por uno y reserva. Cuando la olla esté hervida al 80%, poner la morcilla en la olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que esté cocida
Cuando los intestinos floten, pincharlos con una brocheta de bambú para desinflarlos. y cocinar durante unos 20 minutos, una vez cocidos, retirar y dejar enfriar, cortar en láminas oblicuas de 0,7 cm de grosor, sazonar con ajo picado, flores de cebollino, tofu fermentado, cilantro picado y ají.
¿Morcilla de carne blanca?
1. Dorar la piel de la panceta de cerdo con la piel hacia abajo sobre una llama abierta, remojarla en agua tibia durante media hora, raspar la parte. piel carbonizada, y agregar agua hirviendo Llevar a ebullición en la olla, cocinar a fuego lento, retirar las costillas mientras están calientes, dejar enfriar, luego cortar en rodajas finas y servir en un plato. ?
2. Limpiar los intestinos del cerdo, darle la vuelta a la piel hacia adentro y atar bien un extremo. ?
3. Se clarifica la sangre fresca de cerdo. Agregue 1/4 de agua, sal, glutamato monosódico y fideos sazonadores hechos de amomum villosum, canela, canela, Kouya púrpura y clavo de olor, revuelva. bien y se vierte. Se mete en las tripas del cerdo, se amarra y se cierra herméticamente, se pone en una olla con agua hirviendo y se cuece a fuego lento hasta que flote, se saca y se deja enfriar y se corta en rodajas, se blanquea. en una olla con agua y póngalo en un tazón de sopa. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre rallado, el glutamato monosódico y otros condimentos y sírvalo con carne blanca.