¿Por qué crees que la comida que se compra en el exterior sabe mejor que la comida cocinada en casa?
Podemos recordar algunas cosas que nos impresionaron profundamente cuando éramos niños. Entre ellas, debe haber personas que querían comer la comida de otras personas y pensaban que sabía mejor que la suya. Esto no es una o dos veces, desde el recuerdo confuso de los tres años hasta crecer, ir a la escuela, trabajar e incluso envejecer, a menudo pienso que los platos de otras personas son deliciosos.
¿Cómo se llama este fenómeno en el dialecto de Guangshan? ¿Ojos ciegos? Cuando veo la comida de otras personas, quiero comerla. Incluso si no tengo hambre, sigo pensando que sabe mejor que lo que cocino. Qué extraño. Cuando era niño, a menudo escuchaba a los adultos decir que el arroz en las ollas de otras personas estaba delicioso, incluso si no lo era. Dejen en paz a los niños, ¿a qué casa irá a cenar el anciano? Cuando regresa a casa, rara vez menciona el vino, pero siempre menciona la comida: ¿Qué plato es realmente bueno?
Este fenómeno me preocupa desde hace muchos años. ¿Por qué la comida humana es deliciosa? Obviamente inferior al suyo. Después de reflexionar un rato sobre la psicología de la alimentación, finalmente me di cuenta de que es muy simple: es novedad. Los platos cocinados por otros son definitivamente diferentes a los cocinados por usted mismo, sin importar el sabor, la apariencia, la cocción o la textura. De vez en cuando, la frescura se hace cargo y sabe mejor que cualquier cosa que cocines tú mismo. De hecho, si realmente tienes que hacer varias comidas seguidas y pierdes la frescura, no te sentirás así. La gente sale a trabajar duro, no importa cuántos años, si tienen éxito o no, no importa cuántos manjares hayan comido, cuando obtienen lo que más desean, todavía extrañan el sabor de su ciudad natal. un fenómeno sencillo. La cocina de mamá es la mejor.
¿Por qué la comida del hotel es tan deliciosa?
La comida en el hotel es deliciosa, y debería serlo, porque la gente es así. Si su comida sabe mal, sólo hay dos razones. Primero el hotel cerrará y luego los comensales tendrán un gusto anormal.
¿Se puede comparar este hotel con. ¿Fábrica de procesamiento deliciosa? El propósito de su operación es convertir todos los ingredientes, sin importar cuán buenos, deliciosos o extraños sean, en alimentos deliciosos mediante el preprocesamiento, la fritura y la fritura. Por tanto, las ventajas profesionales no son comparables a las de las familias corrientes. Incluso si sus habilidades culinarias son mejores que las de los chefs de los hoteles, el estado de la cocina de su hogar sigue estando muy dañado. Es común ver a los chefs de hoteles regresar a casa y no cocinar mucho. Si realmente quieren hacerlo, será difícil alcanzar el nivel de hotel.
Además de las condiciones profesionales y el nivel técnico, el hotel también tiene sus propias habilidades únicas, que llamamos platos de autor. De hecho, el plato estrella es simplemente la perfección de un plato. Al igual que Moutai, es difícil superar el sabor de la salsa. Esto no es ningún secreto. Este estado de ánimo es el objetivo de la comida y el vino.
¿Por qué los platos de las tiendas de la calle son tan ricos?
Los pequeños restaurantes, incluidos los puestos ambulantes de comida, los mercados nocturnos y de desayuno y los snacks individuales, también son unidades profesionales. ¿Por qué decimos que las cosas profesionales deben hacerse profesionalmente? Es la división del trabajo en la sociedad. Cocinar uno o varios platos cada día sabrá mejor que cocinarlos de vez en cuando. Porque cuanto más cocinas, más experimentas y sientes, y la comprensión y el procesamiento de los ingredientes se acercan más a la esencia de la comida. Por ejemplo, el sencillo tofu y el repollo, platos caseros de Anyang, en el norte de Henan, todo el mundo sabe cómo prepararlos, pero no son tan deliciosos como los de los restaurantes pequeños. Porque en casa se saltea el tofu, se saltean las cebollas y luego se saltea el repollo y se hierve en una olla con agua y sal. Incluso si haces lo mismo en un restaurante pequeño y le pones mucho glutamato monosódico, tendrá un sabor muy fresco.
¿Por qué la comida en casa no es tan deliciosa como la comida fuera?
Para cocinar en casa, compra los ingredientes, lávalos, utilízalos con cuidado e incluso encuentra recetas avanzadas para comparar. Se dice que no hay problema con este tipo de alimentos, al menos son seguros e higiénicos, por lo que no tienes que preocuparte por comerlos. De manera similar, si no puedes lograr el sabor de la comida del hotel, es aún más difícil lograr que se vea bien.
Esta pregunta no es un problema. Las cocinas domésticas y las de hoteles no son lo mismo y no son comparables. Así que todavía hay que entenderlo desde la perspectiva de la psicología alimentaria y no compararlo con otras familias. Por ejemplo, cuando hago estofado de pollo, según mi comprensión del plato, compro pollo en tiras blancas, le quito tres glándulas y un pulmón, lo corto en trozos grandes, lo blanqueo en una olla con agua fría y hiervo el agua. a ebullición para quitar la espuma, bajar el fuego durante dos horas, agregar sal para que quede salado, agregar pimienta negra recién molida y cebolla verde picada y poner en la olla. No se realizó ningún procesamiento durante este período y no se agregaron condimentos, incluidos cebollas y jengibre. Ningún otro método de guisado, incluidos varios tratamientos previos, escaldado y adición de especias, puede lograr un sabor tan original.