¿Por qué remojar el ajo de Laba en vinagre?
Porque utilizar vinagre caliente para marinar puede reducir el tiempo de marinado. Si quieres que el ajo Laba se ponga verde rápidamente, puedes optar por verter vinagre de arroz y azúcar en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y luego apagar el fuego. Cuando la salsa agridulce no esté caliente la vertemos en una botella de cristal con los dientes de ajo mientras aún esté caliente, la tapamos con film transparente, la enfriamos y la metemos en el frigorífico. Este vinagre se puede preparar solo después de calentarlo y dejarlo enfriar. No se puede verter vinagre caliente directamente en él.
El ajo laba suele referirse al ajo encurtido en vinagre. El producto final es de color verde esmeralda y tiene un sabor ácido y picante. El ajo laba es un bocadillo tradicional popular principalmente en el norte de China, especialmente en el norte de China. Esta es la costumbre gastronómica del Festival Laba. El ajo Laba a menudo se encurte, por eso se le llama ajo Laba. El ajo laba se puede comer con albóndigas y fideos. También es bueno comerlo como un poco de kimchi en el desayuno. Sin embargo, el ajo Laba se encurte en vinagre, por lo que las personas con ácido gástrico o úlceras gástricas no deberían comer más.
El ajo laba debe sellarse y conservarse durante el proceso de decapado. No abra la tapa del medio para evitar que entren bacterias. El ajo Laba sabrá mejor si se marina durante más de 20 días, pero si tienes prisa, puedes comerlo después de marinarlo durante unos 10 días, pero es mejor no marinar el ajo Laba durante 20 días.
La eficacia y función del ajo Laba.
1. Elimina la untuosidad y la digestión. El ajo laba se elabora con vinagre de arroz y ajo. Tiene un sabor ácido, picante y delicioso. Puede eliminar la grasa, eliminar el olor a pescado y ayudar a la digestión durante las comidas. Además, el vinagre puede estimular la secreción de jugos gástricos y aumentar el apetito.
2. Esteriliza y reduce la inflamación. Comer ajo Laba puede esterilizar, reducir la inflamación y prevenir la intoxicación alimentaria. Debido a que el ajo contiene aproximadamente un 2% de alicina, tiene efectos inhibidores y letales obvios sobre diversas bacterias patógenas como estafilococos, meningitis, neumonía, estreptococos, difteria, disentería, tifoidea, paratifoidea, tuberculosis y Vibrio cholerae. También puede matar una variedad de hongos patógenos, anquilostomas, oxiuros y tricomoniasis.
3. Regular el azúcar en sangre. El ajo contiene más selenio, que puede regular la disminución de la síntesis de insulina en el cuerpo humano. Por lo tanto, comer ajo Laba también puede regular y reducir el azúcar en sangre, y puede prevenir y ayudar en el tratamiento de la hiperglucemia.
4. Prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. La alicina y otros ingredientes activos contenidos en el ajo pueden prevenir la deposición de grasa cardiovascular y cerebrovascular, inducir el metabolismo de la grasa tisular, aumentar significativamente la actividad fibrinolítica, reducir el colesterol, inhibir la agregación plaquetaria, reducir la concentración de fármacos en sangre, aumentar la dilatación de las arteriolas y promover la vasodilatación, regular la presión arterial. y aumentar la permeabilidad vascular, inhibiendo así la trombosis y previniendo la arteriosclerosis. Además, el vinagre puede ablandar los vasos sanguíneos y reducir el colesterol. Por tanto, el ajo Laba es adecuado para pacientes con enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares como la hipertensión.
5. Propiedad antioxidante. La alicina del ajo también es un antioxidante natural que puede combatir los radicales libres y resistir el envejecimiento.