Come deliciosamente sin enojarte.
1. Alimento antiguo de maní con vinagre: granos de maní, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vainilla, aceite comestible.
Método: Primero lave los cacahuetes con agua limpia, luego límpielos con una esponja absorbente de cocina. Ponga aceite de cocina en la olla, ponga los cacahuetes en la olla y sofría gradualmente el aceite de jengibre en la olla. Mantenga el fuego bajo hasta que los cacahuetes se vuelvan fragantes.
La temperatura no puede ser demasiado alta, por lo que debemos removerlo lentamente, y debemos seguir removiéndolo hasta que escuchemos el crujido de los cacahuetes. En este momento debemos apagar inmediatamente el fuego y retirarlo para volver a mezclar durante un minuto. Vierta una pequeña cantidad de vino puro en la cámara y mezcle nuevamente por un minuto. Una vez que los cacahuetes se hayan enfriado por completo, agregue una pequeña cantidad de sal y mezcle bien.
Prepare un plato pequeño, ponga vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar y glutamato monosódico en la habitación, revuelva uniformemente para hacer una salsa, viértalo en los granos de maní y finalmente espolvoree con fragancia.
2. Ingredientes de ajo y pepino: pepino, ajo, sal, pimienta de Jamaica, azúcar, maní, vinagre de arroz, salsa de soja.
Método: Primero, prepara dos pepinos frescos con antelación, límpialos, colócalos sobre la tabla de piedra, aplástalos y luego córtalos en gajos de dos centímetros de largo. Pela y aplana los ajos, córtalos en trozos pequeños, agrégalos al pepino y revuelve uniformemente.
Luego agrega una cucharada de sal, una cucharada de cinco especias en polvo y una cucharada de azúcar a la habitación, vierte un poco de aceite caliente encima, revuelve uniformemente y, después de enfriar, vierte un poco de vinagre para condimento. Una vez mezclado, vierte una pequeña cantidad de aceite de sésamo. Después de volver a mezclar, puedes sacarlo de la olla y emplatar. Si te gustan los chiles, también puedes agregar mijo a la mezcla.
Ingredientes para orejas de cerdo frías: orejas de cerdo, cilantro, salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de chile, cebolla, jengibre, ajo, aceite de sésamo, aceite de cocina, aceite de pimienta, pimienta blanca, azúcar, glutamato monosódico.
Preparación: Limpiar las orejas de cerdo especiadas compradas, luego remojarlas en agua hirviendo durante un minuto, recogerlas y cortarlas en tiras finas. Pelar los ajos, aplanarlos y cortarlos en trozos duros. Limpiar el cilantro y cortarlo en trozos de unos dos centímetros.
Coloque las orejas de cerdo en un recipiente más grande, agregue el ajo, la vainilla, la sal, el jengibre en polvo y las flores picadas, luego vierta la salsa de soja, el azúcar blanca, la pimienta blanca, el aceite de sésamo, el aceite de pimienta y el chile, revuelva. bien y servir.
Ingredientes para corvina amarilla pequeña frita en seco: corvina amarilla grande, trece especias, salsa de soja, aceite, huevos crudos, harina de maíz, aceite de cocina y sal.
Elaboración: En primer lugar, se retiran las escamas y órganos internos de la corvina amarilla grande, se limpia, se escurre el agua superficial y se pone en un bol. Vierta las trece especias, el aceite, la salsa de soja y el vino de arroz en la habitación y mezcle bien, luego vierta dos cucharadas de almidón de tapioca y un huevo y mezcle bien nuevamente.
Ponemos aceite en la olla y lo calentamos al 30% de fuego. Agregamos la corvina amarilla pequeña y la sofreímos hasta que esté dorada por todos lados. Luego la volvemos a poner en la olla y la sofreímos un minuto más. antes de sacarlo. Sácalo y ponlo en un plato, quedará más crujiente y delicioso.
Alimento salado de edamame: gajos de guisantes, anís estrellado, canela, sal y pimienta.
Elaboración: Primero limpia las esquinas de los guisantes, corta ambos lados y ponlos en la olla, y añade suficiente agua. Luego agregue pimienta, anís estrellado, canela y sal, revuelva uniformemente, aumente el fuego hasta que hierva, luego reduzca el fuego y cocine nuevamente por 20 minutos. Después de mucho tiempo, apaga el fuego para no tener que levantarlo inmediatamente. Vuelve a remojar durante 30 minutos, luego retíralo y colócalo en un plato para servir.
Ingredientes para caracoles de campo fritos: caracoles de campo, cilantro, aceite de sésamo, pasta de soja, rodajas de jengibre, pimienta, sal, pasta de judías, cebollas verdes, granos de pimienta de Sichuan, azúcar, vino de arroz, aceite de sésamo.
Elaboración: Poner los caracoles comprados en un recipiente, añadir suficiente agua, verter una cucharada de aceite de sésamo y dejarlos en remojo durante 12 horas, dejar que los caracoles escupan el lodo y luego limpiarlos.
Vierta aceite de cocina en la olla y caliéntelo durante 5 minutos. Agregue los granos de pimienta de Sichuan y la galanga y saltee hasta que estén fragantes. Luego agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee en aceite de chile. y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes.
En este momento se meten los caracoles, se agrega el vino de arroz, la sal y el azúcar, se agrega suficiente agua, se mantiene el fuego hirviendo hasta que hierva, luego se baja el fuego y se cocina por otros 30 minutos, luego se remoja. Déjelo en el jugo durante 30 minutos, luego espolvoree con cilantro y retírelo de la sartén.