Pixiang relleno de Wuhai

? Mi ciudad natal, Wuhai, está situada en el oeste de Mongolia Interior. Es una nueva ciudad industrial moderna establecida en el noroeste del desierto de Gobi a principios de la década de 1970. También es una ciudad de inmigrantes. Aquí se reúnen constructores de todo el mundo. Mientras construían la ciudad, también trajeron alimentos de su tierra natal. Lo más concurrido de esta ciudad es la calle de restaurantes, que ofrece cocinas de Sichuan, Hunan, Shandong y otras importantes, así como auténticos snacks de todo el país. Este manjar tan extendido ha creado un pequeño pueblo donde se puede disfrutar de una comida deliciosa. Bajo los altos estándares y los estrictos requisitos de los amantes de la gastronomía, los principales restaurantes se esfuerzan por alcanzar la excelencia, la mejora continua y el florecimiento.

? De hecho, en Wuhai todo lo que se come es importado, pero no es una artesanía ordinaria hacer que los productos importados superen el lugar de origen. Entre ellos, creo que el más destacado no es el plato principal, sino el aperitivo: el sepi.

? La piel rellena es el snack más común en el noroeste de China. Producido en Shaanxi, Bameng y muchos lugares fuera del noroeste. Los títulos varían según el dialecto regional y el título. En algunos lugares se llama Liangpi, en otros se llama fideos de arroz. También hay fideos fríos con salsa de sésamo, fideos fríos de Shaanxi y fideos de arroz fermentados del noroeste. Todos son hermanos gemelos. Aunque es la misma comida, los métodos de preparación y consumo son ligeramente diferentes, y el sabor también es muy diferente.

? Aunque la piel rellena es un snack común y corriente, el proceso de elaboración es extraordinario. La harina se elabora a partir de fibra, se amasa hasta obtener una masa dura con agua y luego se amasa repetidamente en agua limpia. Después del lavado, el contenido del recipiente se divide en dos tipos: masa blanca y gluten pegajoso. Deje reposar la masa durante la noche, luego póngala en los caracoles y cocine al vapor durante 8-10 minutos, que es la piel fermentada. El gluten también se cuece al vapor y se corta en rodajas, que es el mejor compañero para hacer piel. La prueba más técnica es la sopa, que es la habilidad secreta de cada familia. Cuya sopa es fragante y cuyo relleno es naturalmente delicioso. Cuando la sopa esté lista, debemos mezclar varios ingredientes pequeños, como salsa de soja, jugo de mostaza, salsa de vinagre balsámico, jugo de ajo, aceite de sésamo, aceite de chile, etc. , y hay más de diez tipos. Finalmente, corta la piel del relleno en tiras y métela en la olla. Agrega los jugos uno por uno, agrega los cubitos de gluten, ralladuras de pepino y otros complementos y revuelve uniformemente en un bol. tazón. La base del relleno está lista. La piel de tofu que se sirve en la mesa es de color amarillo cristal y translúcida como el jade, fresca y atractiva. En boca es delicado y suave, especiado y ácido, suave y delicioso. No puedo evitar que la gente quiera comer cada vez más. El sabor es adictivo. Si no puedes comerlo durante unos días, el pájaro se desvanecerá de tu boca y no podrás llenar el vacío de tu estómago.

? A lo largo de los años he estado en las zonas de producción de piel rellena y también en otras ciudades. Donde quiera que vaya, rápidamente pregunto a mis familiares y amigos dónde pueden comprar masa rellena. Cuando recibo una dirección, no puedo esperar a encontrarla, saborearla con alegría, pero cuando regreso, me siento nuevamente decepcionado. Algunas son finas y duras, con una textura áspera difícil de tragar, y la sopa es ligera y grasosa. Algunas son espesas y suaves, sin tendones que formen la piel y son completamente refrescantes. La sopa es más ácida y picante, pero no fresca ni fragante. Innumerables veces salí decepcionado por capricho. Después de viajar mucho, recordé el "Festival de los huevos de pato en el barco dragón" del Sr. Wang Zengqi: "¡Aunque hay muchos huevos de pato, no son tan buenos como los de mi ciudad natal! En ​​el pasado, era difícil encontrar agua". en el mar, y realmente despreciaba los huevos de pato salados en otros lugares ". Este huevo de pato se ha convertido en relleno, cubriendo por completo mi estado de ánimo en ese momento.

La piel rellena de Wuhai se ha ido haciendo poco a poco famosa por su delicioso sabor. El compañero de clase y su esposa se separaron. La esposa les dijo que trajeran dos tazones de piel rellena de Wuhai cada fin de semana cuando regresaran a casa. Antes de subir al tren, los estudiantes fueron cuidadosamente a la tienda, cortaron las bandas elásticas rellenas en bolsas y volvieron a empaquetar la sopa. Estuvieron cuidadosamente protegidos durante todo el camino, y cuando llegaron a casa, la fragancia se desbordó por toda la casa y la profunda amistad entre marido y mujer se mezcló profundamente en la piel mullida. Fui a Xi'an a visitar a un amigo. Mi amigo me mostró toda la comida famosa, pero lamento decir que la gelatina aquí no es tan deliciosa como la de Wuhai. Fui a la casa de mi hermano en Beijing y encontré piel de relleno recién mezclada en el supermercado. Lo compré y lo probé. Me chasqueé la lengua y sacudí la cabeza: "Esto sólo se puede usar como plato frío". Mi sobrino que está en la escuela primaria me preguntó: "Tía, ¿quieres comerlo como comida?". Sí, puedes comer la comida de la ciudad natal de la tía". No pude decir más. Fragante, con un regusto largo. Debes tener un plato grande y comer lo suficiente para apreciar plenamente lo delicioso.