¿Cuántos tipos de recetas hay en el noreste de China?
Las técnicas de cocina incluyen guisar, freír, freír, cocer al vapor y hervir. Aunque sencilla, la cocina nororiental es muy generosa. Ya sea en casa o en un restaurante, la cocina nororiental es un gran plato.
La cocina nororiental se desarrolló principalmente en la dinastía Qing. Hasta el día de hoy, la auténtica cocina del noreste todavía se encuentra en Heilongjiang (cocina de Longjiang) y Jilin (cocina de Jilin). Aunque no ha entrado en las ocho cocinas principales, entre la gente se la conoce como la novena cocina principal debido a su sabor único.
Los principales representados son las carnes blancas hervidas (carne blanca, morcilla), fideos de cerdo estofados, cerdo asado a la olla, pollo guisado con champiñones, tofu guisado con sabor a pescado, tofu seco salteado con pimienta de Sichuan, etc. Lo más delicioso son los encurtidos del noreste.
Este número está dedicado a la investigación y producción de comida casera. Los amigos a los que les gusta la comida casera pueden prestar atención y comunicarse.
Estoy dispuesto a explorar los misterios de la cocina china contigo.
Por favor, dame más sugerencias si hay alguna deficiencia, ¡gracias!
1. Retire las vísceras del pescado, quítele las escamas y déjelo marinar con el vino de cocción, las cebolletas y el jengibre durante media hora.
2. Calentar la sartén con aceite, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo, la guindilla y el anís y sofreír.
3. Poner el pescado en la olla y freír hasta que ambos lados se pongan amarillos, verter agua hirviendo y cocinar con sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar y vinagre durante 20 minutos.
4. Cortar el tofu en cubos y ponerlo en la olla, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos y luego sacarlo.
1. Picar el esqueleto de pollo en trozos pequeños y blanquearlo en agua hirviendo. Corta el tofu seco en cubos, enróllalos en diagonal y ensártalos con brochetas de bambú.
2. Saltee las cebollas, las rodajas de jengibre y el chile seco hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pollo y saltee hasta que estén fragantes.
3. Añade agua hirviendo y sazona con sal y pimienta.
4. Cuece el tofu seco durante 20 minutos, sácalo y ponlo en un plato.
5. Espolvoree con salsa picante, cilantro, ajo picado y rocíe con sopa de pollo.
1. Lavar el cerdo, cortarlo en trozos grandes, darle golpecitos con un cuchillo, añadir sal y agua, almidón y mezclar bien. Triture la cebolla y el jengibre, pique el ajo y pique el perejil.
2. Cuando el aceite (más) esté caliente al 60-70%, poner las rodajas de carne en la olla y sofreír hasta que estén cocidas, sacar y controlar el aceite. Cuando el aceite esté al 80% caliente, sofreír las rodajas de carne hasta que estén ligeramente rojas y luego sacarlas.
3. Mezcle la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y el vino de cocción con el jugo.
4. Sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir las rodajas de carne, verter el jugo y sofreír rápidamente de manera uniforme.
1. Triturar el chucrut, lavar y secar, cortar la carne de cerdo (panceta de cerdo) en trozos grandes, cocinar con la cebolla de verdeo y el jengibre hasta 7 u 8 minutos de cocción, retirar y cortar en trozos grandes, cortar el Cortar la morcilla en trozos grandes y reservar en bloques de 1 cm de grosor.
2. Sofría las cebolletas, el jengibre, el anís, el chucrut, agregue el caldo cocido y sazone con sal, salsa de soja y glutamato monosódico.
3. Después de hervir, vierte el chucrut y la sopa en una olla pequeña (puedes usar una olla con alcohol o una cocina de inducción), y pon encima las rodajas de carne y la morcilla.
1. Cortar el lomo en trozos de 2 cm de grosor y 3 cm de largo y marinar con sal y vino de cocción.
2. Añade agua y almidón a las lonchas de carne, mezcla bien y reserva.
3. Mezcle la salsa de soja, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el vinagre y el almidón con el jugo y reserve.
4. Cuando el aceite esté entre un 70% y un 80% caliente, añadir la carne y sofreír hasta que esté dorada y tierna, escurrir el aceite limpio.
5. Sofreír la cebolla y el jengibre, añadir la carne, el pimiento verde y la salsa y sofreír rápidamente de manera uniforme.
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y cortar la col china en tiras.
2. Añade la cebolla y el jengibre al wok y sofríe, añade sal, salsa de soja y pimienta al gusto.
3. Panceta de cerdo y repollo salteados, añadir agua hirviendo.
4. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y espolvoree glutamato monosódico antes de servir.
1. Trocea la berenjena con las manos y corta las patatas en dados.
2. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Poner las patatas y las berenjenas en la olla, sofreír con salsa de soja, sal, azúcar y pimienta hasta que estén fragantes.
4. Añade agua y cocina a fuego lento las patatas y las berenjenas durante 20 minutos.
5. Triture las patatas y las berenjenas con una pala hasta obtener una pasta y agregue glutamato monosódico a la olla.
1. Blanquear los fideos en agua hirviendo y dejar enfriar. Corta el tofu seco, el pepino, la zanahoria y el repollo en tiras y reserva.
2. Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz, la sal, el glutamato monosódico, el jengibre en polvo y el azúcar y mezcla bien.
1. Cortar las patatas y las berenjenas en trozos de fuego respectivamente, sofreír hasta que estén medio cocidas, controlar el aceite y reservar.
2. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas, y el pimiento verde en trozos.
3. Mezcle la sal, la salsa de soja, el azúcar, el glutamato monosódico y los fideos con pimienta en el jugo.
4. Saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los cubos de pimiento verde y sofríalos brevemente, luego agregue las berenjenas y las patatas a la olla.
5. Vierta el jugo preparado y revuelva rápidamente de manera uniforme.
1. Blanquear las alitas de pollo en agua hirviendo.
2. Añade a la olla cola, salsa de soja, un poco de sal y un poco de azúcar, lleva a ebullición y añade las alitas de pollo.
3. Cocinar durante 20 minutos y reducir el jugo a fuego alto.
1. Hervir los champiñones en agua y cortarlos en trozos; cortar la col en trozos pequeños.
2. Saltear la cebolla, el jengibre y el ajo, añadir los champiñones y sofreír.
3. Añade sal y pimienta al gusto y revuelve uniformemente.
4. Poner las coles tiernas en la olla y sofreírlas rápidamente. Espolvoree con glutamato monosódico y revuelva uniformemente.
1. Cortar las judías en gajos y cortar la carne en rodajas finas.
2. Poner las rodajas de carne en el wok de cebolla, jengibre y ajo y sofreír. Agregue fideos con pimienta y vino de cocción para eliminar el olor a pescado de la carne.
3. Mezcle los frijoles y las rodajas de carne y sazone con sal y salsa de soja.
4. Añade agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Añade el glutamato monosódico antes de cocinar.