¿Cómo se hace un pastel de siete capas? ¿Cuáles son algunos consejos para las personas que quieren hacerlo ellos mismos?
En mi ciudad natal, en el sur, el pastel es un tipo de comida con hermosos significados. Este tipo de comida caliente te hace sentir caliente cada vez que la comes.
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El tiempo vuela y ha pasado más de un mes desde que regresé de Fujian.
Cuando esta vez estalla el smog, a menudo inconscientemente pienso en el cielo despejado del sur y el aire dulce, y siempre siento que no puedo respirar lo suficiente.
Zhou Shiqiang y Shen Shaoqun son una pareja nacida en los años 80. Su ciudad natal está en el norte de Fujian y se dedican al negocio del té blanco y el celadón en Zhengzhou.
Han pasado varios años desde que abandonaron su ciudad natal. La pequeña tienda de la pareja va bien y muchos clientes se han hecho amigos en Zhengzhou.
Además del celadón y el té blanco, Xiao Zhou también tiene un hobby: cocinar.
La región norte de Fujian tiene hermosas montañas y aguas cristalinas. En un lugar tan bueno, tanto las plantas como los animales nacen en el agua, por lo que los buenos ingredientes alimentarios son naturalmente indispensables.
De vez en cuando, Lao Zhou y su esposa siempre piden a familiares y amigos en su ciudad natal que les envíen algunas delicias de su ciudad natal, y luego preparan una mesa en la tienda e invitan a amigos locales en Zhengzhou a tener una comida.
A medida que se acerca el Año Nuevo, la tienda de Zhou Zhizhong recibe algunos productos de Año Nuevo cada pocos días, incluidos brotes de bambú primaverales, arándanos secos, batatas secas, tocino, vino de arroz, vino de bambú fresco, etc.
Zhou Shiqiang dijo que se acerca el Año Nuevo chino y que estos son regalos de Año Nuevo para amigos en Zhengzhou.
Hoy al mediodía, Zhou Shiqiang me llamó de repente y me llamó urgentemente a la tienda.
Dijo que acababan de entregar espárragos frescos en su casa y que habría comida deliciosa para el almuerzo.
La entrevista sobre comida de Fujian que quería escribir la última vez faltaba un poco, así que decidí ir al banquete en este día brumoso.
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Al entrar al primer piso de Beihuan Strait Tea City, puedes oler un olor familiar en la puerta.
Sí, cuando estuve en el norte de Fujian el mes pasado, a menudo olí este aroma. Debe ser "cerdo asado con espárragos".
Tan pronto como entré por la puerta, vi a algunos amigos locales aquí. La comida estuvo deliciosa y todos la elogiamos.
Hablamos de nuestros días en el norte de Fujian.
Aún recuerdo nuestra primera comida cuando llegamos a Songxi. Nuestra amiga local, Flora, nos organizó un suntuoso almuerzo en una granja en las afueras de la ciudad.
Después de comer y beber, curiosamente corrí a la cocina para entrevistar a Xiaojiao.
El chef ha salido temprano del trabajo y está invitando a algunas tías a cocinar algo parecido a pasteles de arroz en la cocina trasera.
En la cocina, con poca luz, había un pastel redondo colocado sobre la gran tabla de cortar, todavía humeante.
La tía nos miró, nos cortó un trozo con un cuchillo y dijo: "Este es nuestro pastel de siete capas. Una conocida del pueblo quería comérselo, así que me pidió especialmente que Prepárelo con arroz. "
El bizcocho de siete capas recién cocido al vapor es suave y no tan elástico como se esperaba. Es ceroso y un poco caliente en la mano.
Cuenta la sección longitudinal del pastel de siete capas. En realidad, puedes contar siete capas. Las dos capas inferiores son rojas, la tercera capa es blanca, la cuarta capa es roja y la quinta capa es blanca. y las capas sexta y séptima vuelven a ser rojas. El pastel rojo y blanco de siete capas no sólo tiene un aspecto bonito, sino que también sabe muy bien.
Dale un mordisco al bizcocho de siete capas. La suavidad y la tersura son indescriptibles. Tiene un ligero dulzor y un fuerte aroma a arroz. De todos modos, un bocado a la vez, es bastante agradable.
La tía dijo: En realidad, este pastel de siete capas sabe mejor cuando se come frío. No se pega a la boca cuando está frío, pero tiene una sensación elástica.
Debido a la diferencia de acentos locales, todavía estaba confundido cuando mi tía me explicó la historia del pastel de siete capas.
Con pesar, nos fuimos apurados.
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Esta vez, vinimos a cenar a la casa de Zhou Shiqiang y accidentalmente hablamos sobre el pastel de siete capas. Cuanto más hablábamos de ello, más nos emocionábamos.
Shen Shaoqun dijo que le gusta especialmente comer pasteles de siete capas y molesta a su madre para que los haga cada vez que regresa.
Cuando Shen Shaoqun y Zhou Shiqiang estaban enamorados, Zhou Shiqiang siempre compraba pasteles de siete capas para Shen Shaoqun. Shen Shaoqun sintió que el dulce sabor era como su amor persistente, capa por capa, especialmente con la adición de azúcar moreno y azúcar blanco, era dulce, como el sabor del amor.
Más tarde, Shen Shaoqun y Zhou Shiqiang se casaron.
Fueron a visitar a su abuela. Antes de irse, su abuela les dio un paquete de pasteles de siete capas y les dijo que les deseaba todo lo mejor. También hay sobres rojos envueltos con hilo de seda blanco y negro, lo que significa que envejecerán juntos, y unas cuantas naranjas, que representan la buena suerte y la buena suerte.
Nació el primer hijo de Shen Shaoqun. Durante la fiesta del vino de luna llena, su madre vino a ver a su nieto y le trajo un paquete de pasteles de siete capas.
Shen Shaoqun dijo: "En nuestro lugar, cuando una mujer da a luz a un niño, la familia de su madre viene de visita y le regala un pastel de siete capas cuando el bebé está en luna llena".
El bizcocho de siete capas es un manjar que a ambos les encanta comer.
Zhou Shiqiang dijo: "Cuando yo era niño, mi madre remojaba una olla grande de arroz la noche anterior y, temprano a la mañana siguiente, la enviaba a un molinillo de tofu, quien gastaba 50 centavos en tarifas de procesamiento para molerla y convertirla en pasta de arroz. "
La madre Zhou regresó a casa, dividió la leche de arroz en dos partes, añadió azúcar morena y azúcar blanca respectivamente, hirvió agua en una olla grande de hierro y vertió la leche de arroz. en el molde capa por capa, llenó siete capas y formó un pastel de siete capas.
La parte roja de la leche de arroz se hierve con azúcar moreno, y la parte blanca con azúcar blanca, para que se pueda separar claramente el bizcocho de siete capas.
Debido a que el pastel de siete capas se cocina con leche de arroz, no tienes que preocuparte por comer demasiado.
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En el norte de Fujian, el pastel de siete capas alguna vez fue un regalo imprescindible para los familiares y amigos que visitaban. En ese momento, muchas personas tenían molinos de piedra, lo que lo hacía muy especial. conveniente de hacer.
Más tarde, a medida que los molinos de piedra se volvieron cada vez menos comunes, la gente encontró otros para procesar las tortas de siete capas.
Ahora, cada vez hay menos tartas de siete capas.
La gente moderna presta atención a la eficiencia y la simplicidad, y ha eliminado mucha "burocracia", pero con ello viene una sensación de ritual en la vida.
Los regalos cálidos de tartas de siete capas son cada vez más escasos.