¿Por qué elegir la cocina de Kunming?
Existe un proverbio local que dice que "el kimchi de Kunming es el favorito de la gente de Yunnan". El chucrut encurtido parece muy común, pero es un encurtido común entre la gente de Kunming. Ya sea que se sirva frío o salteado, es muy delicioso, ácido y apetitoso. Por ejemplo, al comer fideos de arroz con puentes cruzados, agregar chucrut picado puede aumentar la acidez y enriquecer el sabor de los fideos de arroz con puentes cruzados. Cuando se cuece el pescado, se agrega chucrut en escabeche. La sopa guisada queda agria y deliciosa, y la nutrición y el sabor mejoran a un nivel superior.
El chucrut de Kunming es diferente de los encurtidos, las ciruelas pasas y el kimchi. Además, el método de Kunming para encurtir chucrut es muy particular. En invierno y primavera lavar y secar las verduras, cortarlas en trozos pequeños, espolvorear con sal gorda, mezclarlas con granos de pimienta, pimienta, jengibre, anís estrellado, hinojo y un poco de vino de cocción, ponerlas en una cazuela de barro, sellar con film transparente y tapar la olla dejar el resto. Sin embargo, cabe señalar que la boca del frasco debe estar sellada; de lo contrario, el tiempo de almacenamiento del chucrut en escabeche se acortará y las canas crecerán fácilmente. Una vez que le crezcan las canas, este tarro de verduras encurtidas será inútil.
Aunque el valor del chucrut no es tan bueno como el de las delicias de las montañas y los mares, y es difícil ser elegante, este tipo de chucrut exclusivo de Kunming no solo es amado por los locales, sino también por muchos extranjeros. los turistas lo encuentran particularmente delicioso después de probarlo. Muchas personas se llevarán algo a casa para sus familias cuando regresen. Entonces, cuando viaje a Kunming, debe probar el chucrut en escabeche.