¿Cómo hacer albóndigas?

Ingredientes: 150 g de relleno de cerdo, 150 g de melón de invierno, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de vino de cocina (5 ml), 1 cucharadita de jengibre picado (3 g), 2 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de sal (10 g), esencia de pollo.

Pasos:

1. Pelar la piel verde del melón de invierno y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.

2 Poner el relleno de carne en una fuente. Agregue la clara de huevo, el jengibre picado y el vino de cocción en un tazón grande. No olvides agregar sal, agregar una cantidad adecuada y revolver uniformemente.

3 Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega las rodajas de jengibre, baja el fuego y exprime la carne picada. en bolas del mismo tamaño y colóquelas en la olla mientras aprieta el medio. Cuando las albóndigas se descoloren y estén duras, empújalas suavemente con una cuchara para evitar que se peguen.

4 Después de exprimir todas las albóndigas, sube el fuego y lleva la sopa a ebullición. Agrega las rodajas de melón y cocina por 5 minutos. Agrega sal y esencia de pollo para hacer sopa. Finalmente agregue el cilantro, rocíe con aceite de sésamo y sirva.

Ingredientes: medio malicioso de relleno de cerdo, 150g de col china, un poco de almidón, clara de huevo, sal, jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de agua.

Pasos:

1. Lavar y cortar la col china en cubos.

2. Media libra de relleno de cerdo, agregar un poco de almidón, clara de huevo; , sal, jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de agua, remover vigorosamente en un sentido hasta que se pueda sacar el relleno de carne, exprimirlo en bolitas con palillos y ponerlo en una olla con agua hirviendo;

3. Después de cocinar, agregue la esencia de pollo y la sal, agregue la col china y los fideos, cocine a fuego lento por un tiempo, espolvoree con aceite de sésamo y pimienta.

Ingredientes: carne magra, jengibre en polvo, sal refinada, glutamato monosódico, cilantro, aceite de sésamo.

1. La clave es picar (o picar) la carne magra con una picadora de carne, ponerla en un bol o recipiente un poco más grande, agregar agua fría y remover en el sentido de las agujas del reloj con los palillos. La proporción de agua a carne es de aproximadamente 1:1. Al revolver el agua, tenga en cuenta: ① Revuelva en una sola dirección; (2) No agregue el agua fría de una vez, agréguela varias veces mientras revuelve (3) No agregue sal en este momento, ya que agregar sal lo hará; Mata fácilmente el agua. (4) La carne debe quedar como una papilla espesa al revolverla.

2. Poner el agua al fuego y hervir. Mientras el agua hierve, agregue sal, glutamato monosódico y jengibre en polvo a la carne y mezcle bien. Puedes agregar más condimentos, ya que se liberarán en la sopa durante el proceso de cocción.

3. Recoge la salsa de carne preparada con los palillos y ponla en la olla hirviendo. No revuelvas durante este proceso;

4. Pon el cilantro (picado) y el aceite de sésamo en el tazón de sopa. Después de poner las albóndigas en la sopa y hervir nuevamente, toma la olla y viértela en el recipiente para sopa.

Ingredientes: 750 g de jamón de ternera, 150 g de huevos, 400 g de cebollas, 300 g de zanahorias, 500 g de patatas, 50 g de guisantes, 400 g de grasa de pollo, 15 g de sal refinada, 2,5 kg de caldo de ternera, media hoja de laurel, 1 guindilla seca, pimienta, glutamato monosódico.

Pasos:

1. Lavar la carne, cortarla en trozos, pelar 100g de cebolla, mezclar con la carne, triturar dos veces con una escariadora, picar con un cuchillo y añadir. En la olla, agregue 5 g de sal refinada, 50 g de aceite de pollo, pimienta, glutamato monosódico y huevos, revuelva uniformemente, agregue 150 ml de agua y revuelva mientras vierte hasta formar una pasta.

2. Agregue agua a la olla y déjela hervir. Úsela para exprimir el relleno de carne en i20 bolas. Póngala en la olla con agua hirviendo y cocine una hasta que las bolas floten. sopa original Lavar las bolitas con agua fría para quitarles la espuma y pasarlas a un colador, controlar el agua limpia

3. las patatas, lávalas y córtalas en 40 trozos.

4. Ponlas en la olla Añade 200 gramos de grasa de pollo y calienta hasta que esté 50% caliente; Primero agregue las zanahorias y las cebollas picadas, luego agregue las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos, saltee las verduras hasta que estén cocidas, agregue el caldo de res, el glutamato monosódico y la sal refinada, ajuste el sabor, ponga las papas en la olla y cocine. hasta que estén maduros al 90%, luego ponerlos. Agregar las pastillas, cocinar en dos tandas, llevar a fuego lento y poner en la olla.

5. Dividir en 10g al comer, poner en cada ración 5g de guisantes, 12 albóndigas y sopa.