¿Cuáles son los sabores de cada una de las ocho cocinas principales de China?

1. Cocina de Sichuan

Sabor: fresco, meloso y rico, famoso por su buen uso de los condimentos picantes.

La cocina de Sichuan es la cocina de Sichuan, es una de las cuatro cocinas tradicionales con características chinas, una de las ocho cocinas principales de China y una maestra de la cocina china. La cocina de Sichuan utiliza una amplia gama de materiales, condimentos variados y platos diversos. Destaca los sabores frescos y suaves. Es famosa por su buen uso de condimentos picantes. Con sus métodos de cocina únicos y el rico sabor local, la cocina de Sichuan integra las características. del sureste, noroeste y es rico en diversidad. Lo mejor de todo es que es bueno para absorber e innovar y es muy conocido en el país y en el extranjero. Chengdu, capital de la provincia de Sichuan, recibió el título honorífico de "Capital Mundial de la Gastronomía" de la UNESCO.

Aproveche los métodos de cocción como sofreír, sofreír en seco, asar en seco, remojar y estofar. Es famoso por su "sabor". Tiene muchos sabores y está lleno de cambios, siendo los más destacados el sabor a pescado, aceite rojo, sabor extraño y sabor picante. El estilo de la cocina de Sichuan es sencillo y fresco, con un fuerte sabor local. La cocina de Rongpai Sichuan es exquisita y delicada, mientras que la cocina de Chongqing Pai Sichuan es generosa y tosca.

La cocina de Sichuan es la cocina más distintiva de China y la cocina popular más amplia. La cocina de Sichuan siempre ha gozado de la reputación de "un plato, un estilo, cien platos y cien sabores". Hay 38 métodos de cocción para la cocina de Sichuan, que incluyen sofreír, freír, asar en seco, freír, ahumar, remojar, guisar, guisar, estofar, pegar y reventar.

2. Cocina de Shandong

Sabor: fresco, crujiente y tierno, con un sabor original excepcional y principalmente salado y fresco

La cocina de Shandong se originó a partir del sabor Qilu de Shandong y es china La única cocina espontánea entre las cuatro cocinas tradicionales (también las ocho cocinas principales) (en comparación con las cocinas influyentes como Huaiyang, Sichuan y cantonesa), es la cocina con la historia más larga, las técnicas más ricas. la mayor dificultad y la cocina más hábil.

La última dinastía Shang fue el período embrionario de la cocina de Shandong, y también fue el origen de la combinación de medicina y dieta que fue creada por el famoso personaje histórico Taigong Wang, también conocido como Jiang Taigong. Hay registros relevantes en "La biografía de Jiang Taigong", que representan la obra: Pollo estofado Taigongwang, originado en la Batalla de Yingqiu, originado y transmitido en la actual ciudad de Rizhao.

Es famosa por su fragancia, frescura y sabor suave. Presta gran atención a la preparación de sopa clara y sopa de leche. La sopa clara es clara y de color fresco, y la sopa de leche es blanca y. de color suave. Fushan, Yantai es el lugar de nacimiento de la cocina Jiaodong. Es famoso por cocinar todo tipo de mariscos con sabor ligero. Jinan Licheng es la cuna de la cocina de Jinan. Es bueno para reventar, asar, freír y sofreír, y tiene un sabor fuerte.

3. Cocina cantonesa

Sabor: El sabor es relativamente ligero, buscando ligereza y frescura, ligereza y belleza.

La cocina cantonesa es la cocina de Guangdong, que se originó en Guangdong. en Lingnan. Se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou (también conocida como cocina cantonesa), la cocina de Chaozhou (también conocida como cocina Chaoshan) y la cocina de Dongjiang (también conocida como cocina Hakka). Cada uno de los tres sabores tiene sus propias características. Es una cocina que comenzó relativamente tarde, pero tiene una influencia de gran alcance. La mayoría de los restaurantes chinos en todo el mundo se centran en la cocina cantonesa. La cocina cantonesa es tan famosa como la cocina francesa en el extranjero es básicamente cocina cantonesa. Por lo tanto, mucha gente cree que la cocina cantonesa es la cocina representativa de China en el extranjero.

La cocina cantonesa combina las características de Nanhai, Panyu, Dongguan, Shunde, Xiangshan, Siyi, Baoan y otros sabores locales, así como los puntos fuertes de Beijing, Su, Huai, Hangzhou y otras provincias, así como Cocina occidental. , una familia propia. La cocina cantonesa se basa en los puntos fuertes de cientos de cocinas, utiliza una amplia gama de ingredientes, selecciona ingredientes raros y tiene ingredientes exquisitos. Es buena para innovar mediante la imitación y cocinar según las preferencias de los comensales.

4. Cocina de Jiangsu

Sabor: El sabor tiende a ser dulce, moderadamente salado y dulce, y el sabor es suave.

Esta es la cocina de Jiangsu. La cocina de Jiangsu generalmente se llama "cocina de Jiangsu" en los académicos culinarios. Consta de cuatro sabores de Nanjing, Xuhai, Huaiyang y Jiangsu del Sur. Hoy en día, los banquetes estatales todavía están dominados por la cocina de Huaiyang.

La cocina de Jiangsu presta atención a la selección de ingredientes, la fina habilidad con el cuchillo, el sabor dulce, la forma exquisita y las características distintivas. Dado que el clima en Jiangsu y Zhejiang es húmedo y está cerca de la costa, a menudo se agrega azúcar a los platos para eliminar la humedad. Los chiles rara vez se usan en la cocina de Jiangsu, porque aunque comer chiles puede eliminar la humedad, fácilmente puede causar calor interno. Por lo tanto, las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son principalmente dulces. El estilo de cocina de Jiangsu se originó en Kaifeng en la dinastía Song. La dinastía Song se trasladó al sur y lo trajo y gradualmente ocupó una posición dominante. Hoy en día, la comida de Kaifeng todavía tiene muchas similitudes con la de Jiangsu, como el xiaolongbao, el pez mandarín, etc.

5. Cocina de Zhejiang

Sabor: dulce, salado, fresco, oloroso, con sabores distintos

La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina china. Es una de las ocho cocinas principales de la nacionalidad Han. Tiene hermosas montañas y aguas cristalinas, productos ricos y comida deliciosa. Por eso, dice el proverbio: "Arriba está el cielo y abajo Suzhou y Hangzhou". La provincia de Zhejiang está situada en la costa del Mar de China Oriental en mi país. Con una red de vías fluviales en el norte, es conocida como una tierra de abundancia. El suroeste está formado por colinas onduladas, ricas en delicias montañesas y en caza.

La costa oriental está repleta de pesquerías y es rica en recursos acuáticos. Hay más de 500 especies de productos pesqueros y mariscos comerciales. El valor total de la producción ocupa el primer lugar en el país. Es rica en productos, tiene delicias hermosas y características únicas. y es muy conocido.

6. Cocina de Fujian

Sabor: colorida e infinitamente variada

La cocina de Fujian es una de las ocho principales cocinas de China que ha experimentado la mezcla de los Han. Cultura y cultura Minyue en las Llanuras Centrales Y se formó. La cocina de Fujian se originó en Fuzhou, se basó en la cocina de Fuzhou y luego integró las cocinas de cinco regiones: Fujian oriental, Fujian meridional, Fujian occidental, Fujian septentrional y Puxian. La cocina de Fujian en sentido estricto se refiere a la cocina de Fuzhou, que se originó por primera vez en el condado de Min, Fuzhou, Fujian, y luego se desarrolló en tres escuelas de Fuzhou, el sur de Fujian y el oeste de Fujian, es decir, la cocina de Fujian en sentido amplio.

Dado que los habitantes de Fujian viajan a menudo por mar, las costumbres dietéticas han ido formando gradualmente una cocina única con características abiertas. La cocina de Fujian es famosa por cocinar delicias de las montañas y los mares. Sobre la base de su excelente color, aroma y forma, la cocina de Fujian es especialmente famosa por su "fragancia" y "sabor". Su estilo y características son frescos, suaves, carnosos y. no grasosa, así como la amplia gama de rutas de sopa. Tiene características únicas y es única en la huerta.

La cocina de Fuzhou es ligera y fresca, presta atención a la frescura de la sopa y es buena en todo tipo de delicias de montañas y mares; la cocina del sur de Fujian (áreas de Xiamen, Zhangzhou y Quanzhou) presta atención. a los condimentos y enfatiza la frescura; la cocina occidental de Fujian (Changting, Ningbo (área de Hua) enfatiza la comida salada y picante, y la cocina se compone principalmente de delicias de montaña, que muestran el sabor de las zonas montañosas. Por lo tanto, la cocina de Fujian tiene tres características principales: en primer lugar, es buena para condimentar lías rojas, en segundo lugar, es buena para hacer sopa y, en tercer lugar, es buena para usar lo agridulce.

7. Cocina de Hunan

Sabor: especiada y pesada

La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, también se llama cocina nativa en Changsha. China Una de las ocho cocinas principales con una larga historia, ha sido una cocina desde la dinastía Han. Hay tres sabores locales principales: la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan.

La cocina de Hunan se prepara cuidadosamente, utiliza una amplia gama de ingredientes, tiene sabores variados y tiene una amplia variedad de variedades, el color es rico en aceite y rico en color, y presta atención a la asequibilidad; el sabor presta atención al picante, fresco, suave y tierno; el método de preparación se basa en Cocer a fuego lento, guisar, curar, cocinar al vapor y sofreír son métodos famosos.

La cocina de Hunan siempre ha concedido gran importancia a la combinación de materias primas y a la penetración mutua de sabores. La cocina de Hunan es particularmente picante. Debido a su ubicación geográfica, Hunan tiene un clima templado y húmedo, por lo que a la gente le gusta comer chiles para refrescarse y eliminar la humedad. Al mismo tiempo, el salteado también es una especialidad de la cocina de Hunan.

8. Cocina de Anhui

Sabor: sopa espesa, sabor fresco y rico

La cocina de Anhui es una de las ocho cocinas principales de China. La cocina Hui se originó en las dinastías Qin y Han, floreció en las dinastías Tang y Song, floreció en las dinastías Ming y Qing y alcanzó su apogeo a mediados y finales de las dinastías Qing. La cocina Hui es una característica local de Huizhou. Y el ambiente humanista le da a la cocina Hui un sabor único. Debido a los comerciantes Hui de las dinastías Ming y Qing, la cocina Hui Con el aumento del río Yangtze, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso el curso medio y bajo del río Yangtze tuvo una amplia influencia y alguna vez ocupó el primer lugar entre las ocho cocinas principales durante las dinastías Ming y Qing. Platos representativos: tofu peludo de Huizhou, pescado mandarín apestoso estofado, tortuga guisada con jamón, civeta estofada, pescado mandarín fresco en escabeche, paloma guisada de Huangshan, etc.

Las principales características de la cocina Hui: los métodos de cocción son buenos para asar, guisar y cocinar al vapor, pero menos salteados y salteados, mucho aceite, mucho color, mucha habilidad con el fuego, etc. La formación de la cocina Hui está relacionada con la geografía única de la antigua Huizhou en el sur del río Yangtze. El medio ambiente, el entorno humanista y las costumbres dietéticas están estrechamente relacionados. El entorno natural de Huizhou, con árboles verdes, barrancos entrecruzados y un clima agradable, proporciona materias primas inagotables para la cocina de Anhui.

Las condiciones únicas se han convertido en una fuerte garantía material para el desarrollo de la cocina de Huizhou. Al mismo tiempo, las numerosas costumbres, etiqueta y actividades estacionales de Huizhou también han promovido eficazmente la formación y el desarrollo de la cocina de Huizhou. En Jixi, entre los banquetes folclóricos, hay seis platos grandes y diez tazones de excelentes bocadillos en el condado, cuatro platos y una olla caliente en Lingbei, nueve tazones de seis, diez tazones y ocho en Lingnan.

Enciclopedia Baidu: ocho cocinas principales