Cómo preparar cerdo Dongpo con cerdo Dongpo

1. Ingredientes: 1500 gramos de costillas de panceta de cerdo, 250 ml de vino Shaoxing, cantidades adecuadas de jengibre, cebolletas, salsa de soja, azúcar, etc.

2. Raspe los restos de pelo de la piel de las tiras de panceta, lávelas con agua tibia, póngalas en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, hierva el agua sangrante, luego lávelas y córtelas. en cubos.

3. Tome una cacerola, coloque una pequeña rejilla para cocinar al vapor en el fondo, primero ponga los trozos de cebolla y jengibre, luego coloque la carne de cerdo cuidadosamente encima, agregue el azúcar, la salsa de soja, el vino de Shaoxing y los nudos de cebolla verde. , Tapar la olla, llevar a ebullición a fuego alto, sellar los bordes y cocinar a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Cuando la carne esté cocida, abrir la tapa, darle la vuelta, sellar nuevamente y continuar cocinando a fuego lento. fuego lento hasta que esté crujiente.

4. Luego retiramos la cazuela del fuego, retiramos el aceite flotante, ponemos la piel hacia arriba en dos cazuelas de barro, la tapamos, la ponemos en el cestillo y la cocinamos al vapor a fuego fuerte durante unos aproximadamente. media hora, hasta que la carne esté crujiente y tierna. Antes de comer, coloque el frasco en una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos.