¿Cuál es el origen del picante Malatang de Sichuan del noreste?
De hecho, Malatang se originó en las orillas del río Yangtze. Inicialmente, los barqueros y rastreadores crearon una forma sencilla y única de comer Malatang. A finales de los 80 y principios de los 90, el snack Malatang apareció en las calles de las ciudades de Sichuan. Floreció a mediados de la década de 1990; a finales de la década de 1990, Sichuan Malatang desapareció gradualmente debido al impacto de varias ollas calientes de autoservicio y la rectificación de la ciudad por parte de la administración de la ciudad. El manjar que realmente podemos ver ahora en Sichuan es en realidad Sichuan Maocai. En Chengdu, Maocai hierve las verduras en una cesta de bambú y las come en un cuenco. Sentado en el puesto de comida, vigilando la olla de sopa del jefe, observando la carne, los mariscos, el tofu, las verduras, los champiñones y los fideos en una pequeña canasta de bambú, vertiendo la sopa de arriba a abajo varias veces, vertiéndola en un tazón según el sabor. , y luego sacándolo. Una cucharada de sopa y un plato de maocai caliente están listos.
Desde finales del siglo XX hasta principios del siglo XX, un gran número de nordestinos despedidos, así como otros nordestinos que no tenían dinero para ganar, buscaban ansiosamente oportunidades para proporcionar comida y ropa. No tienen ninguna habilidad. El orgullo de la clase trabajadora les impidió salir a trabajar y descubrieron que cocinar les parecía una buena idea. Por lo tanto, después de que el pueblo de Sichuan eliminara a Malatang, el ingenioso nordestino Ma Yutao trajo este tipo de cosas de regreso al noreste.
En Sichuan, el malatang es generalmente una base de sopa de aceite rojo hecha de diversas verduras, carne de res y otros productos cárnicos. Con tanta verdura, la sopa debe ser de aceite rojo. Mucha gente del noreste no puede comer comida picante, por lo que recurren a la sopa clara. Después de que Maocai fuera transformado en Malatang por la gente del noreste, quedó así: el aceite desapareció, la raíz de loto y los brotes verdes desaparecieron y faltaron las verduras. También salen muchos fideos, harina de maíz, fideos, fideos instantáneos y otros fideos. Y los pueblos del noreste han redefinido el cáñamo picante: el cáñamo equivale a pasta de sésamo. Si el pueblo de Sichuan todavía puede aceptar este cambio a regañadientes, entonces el pueblo de Fushun, Liaoning, ha lanzado un serio levantamiento. La gente de Fushun transformó Malatang aún más completamente y lo convirtió en Malatang. La comida mixta mala, en términos simples, es una comida mixta picante, que está en línea con la tradición de la gente del noreste de comer fideos fríos y fideos hervidos como comida fría en verano. Y la característica más importante del Malatang es la adición de azúcar. El sabor agridulce hace que sea amado por más personas.