¿Por qué los huevos más pequeños tienen mayor valor nutricional?
Nutrición de la clara de huevo:
La clara y la yema del huevo tienen sus propias ventajas, pero el contenido nutricional es bastante diferente. Además del 90% de agua que contienen las claras de huevo, el 10% restante es principalmente proteína. No subestimes este 10% de proteína. Los huevos contienen principalmente proteínas. La proteína de los huevos ocupa el segundo lugar después de la leche materna y es muy utilizada en el cuerpo humano. Es una de las mejores proteínas de los alimentos. Los niños mayores, los niños con inmunidad baja y las personas que acaban de someterse a una cirugía pueden desear comer más claras de huevo para complementar las proteínas.
Nutrición de la yema de huevo:
Toda la grasa del huevo se concentra en la yema, pero la mayor parte son ácidos grasos beneficiosos para el cuerpo humano y contiene ácido oleico. el componente principal del aceite de oliva, que es beneficioso para la prevención de enfermedades cardíacas.
Además, las vitaminas A, D, E, K, fósforo, hierro y otros minerales se encuentran principalmente en la yema del huevo. Aunque la tasa de absorción del hierro es relativamente baja, es muy importante para los bebés que no pueden comer carne.
Al mismo tiempo, en la yema del huevo también se encuentra una sustancia muy importante, la lecitina, que es especialmente crítica para el desarrollo del cerebro y tiene el efecto de reducir el colesterol.
El color de la yema del huevo contiene ricos códigos nutricionales: riboflavina para prevenir el agrietamiento de las comisuras de la boca, luteína y zeaxantina para proteger los ojos.
Generalmente, cuanto más oscura es la yema, mayor es el contenido en vitaminas.