¿Por qué los dumplings del norte perdieron su mercado en el sur?

Los fideos de trigo del sur no son tan masticables como los del norte, por lo que incluso si los sureños hacen bolas de masa, no saben tan bien como los fideos de trigo del norte. Así que los sureños se conforman con la mejor opción y comen wontons. Sorprendentemente, la masa suave y glutinosa del Southerner con varios rellenos únicos fue un gran éxito.

A los norteños les encantan las empanadillas y siempre pueden encontrar varias razones para comerlas. Las bolas de masa son siempre la primera opción para las reuniones familiares. Incluso si estás de viaje, aunque esté a sólo media hora en coche, debes parar en Bowdoin antes de subir al coche. Después de todo, el viejo dicho en el norte es "¡Sube al autobús y bájate del autobús!". Las albóndigas son las cuatro estaciones para los norteños, y su apariencia siempre es indispensable en los días felices.

Básicamente, en el norte sólo existen dos tipos de dumplings: dumplings al vapor y dumplings hervidos, pero los rellenos son ricos y coloridos y tienen características locales. Los mariscos son muy populares en las zonas costeras, como los dumplings Bayu de Qingdao, los dumplings de caracola y pimiento verde de Dalian, los dumplings de hinojo de Beijing, los dumplings de cerdo en escabeche del noreste y los dumplings con tres tipos de rellenos frescos. Su enorme y sólido sabor brinda infinitas satisfacciones a los norteños. Con la adición de vinagre y aceite de chile, ¡queda perfecto!

Los cantoneses prestan más atención a la sopa en el plato entero de wonton que a las bolas de masa aguadas. Los fideos wonton de Guangdong son ricos en contenido. Una cucharada de sopa fresca, media pulgada de puerros, cuatro o cinco wonton claros y un puñado de fideos plateados finos, duros y crujientes, los cantoneses no se cansarán de ello. Cada wonton aparentemente común y corriente tiene el equilibrio justo de rellenos. Si la proporción de grasa y carne magra es 37 o 28 determina el sabor del wonton. Con la llegada tardía de camarones frescos, vieiras y huevas de cangrejo, ¡todo el wonton llegó a su momento más maravilloso!