¿Cuáles son las diferencias entre la cocina china en diferentes regiones?

En serio, esto merece una tesis doctoral, Andy. Pero no soy ni médico ni experto. Permítanme compartir algunos ejemplos deliciosos.

Hablemos de pollo.

Pollo hervido como este se puede encontrar en muchos lugares de China, como Guangzhou y Shanghai.

Es súper tierno, jugoso, suave y bebible frío. Porque solo necesitas hervir ligeramente el pollo entero y luego ponerlo en agua con hielo. Luego volver a hervir un poco, usar agua fría nuevamente, ¡repetir! De esta manera podrás atrapar la salsa dentro del pollo para que no se escape. Si alguna vez ha tenido la experiencia de tomar saunas y duchas frías repetidamente, comprenderá por qué el pollo es tan cremoso, tierno y resbaladizo.

A la hora de comer, sólo hace falta mojarlo en un poco de salsa de soja. Pero si aún quieres disfrutar de un poco más de sabor... puedes aprender una lección de la gente de Shaoxing.

El pollito está borracho. Lo remojas en una jarra de vino Shaoxing (un tipo de vino de arroz glutinoso). Realmente no puedes emborracharte. Pero tu lengua será seducida lentamente, suavemente, suavemente. O tal vez prefieras el deseo intenso. Entonces tomemos un avión a Sichuan. El aceite de chile estimula y el sésamo protege. Se llama "pollo con saliva". Eres libre de darte un beso francés tú mismo.

Si tienes gustos serios, entonces ve al siguiente nivel de antojo... Pollo picante Chongqing. ¿Ves el color? Rojo. Pollo frito picante. Sabor crujiente y ligeramente quemado. Parece, huele y sabe a fuego o a baile flamenco. Bailar.

Me gusta la comida picante y picante de Sichuan que me adormece la boca. Pero desafortunadamente, el acné es un "dolor en el trasero", o los granos en la cara después de comer una deliciosa comida de Sichuan. Es un misterio para todos mis amigos de Sichuan que han comido comida picante todos los días durante décadas y aún así tienen una piel suave como la seda. Me pregunto si esto se debe al clima húmedo de la cuenca de Sichuan. Pero eso no explica la situación entre mis vecinos, que son de Sichuan y viven en Beijing, donde el aire es súper seco. Supongo que tienen algún gen Rojo especial...

Hablando de clima, en el noreste, las temperaturas invernales pueden ser de -30 grados centígrados. No es de extrañar que a la gente le guste comer comidas humeantes en los días fríos.

Estofado de Pollo Matsutake

El hongo negro es un tipo especial de hongo que solo crece debajo de los pinos. Es masticable y tiene un aroma fuerte y único que combina perfectamente con el pollo y es una excelente sopa. Siempre veo este plato servido en una palangana grande, como la que usas para lavarte la cara. A mis familiares y amigos del noreste les gusta utilizar recipientes enormes y grandes cantidades de comida cuando comen los platos de su ciudad natal. Esto es totalmente comprensible considerando compartir comida con una familia numerosa en un día de nieve. Enormes porciones humeantes de comida calientan y satisfacen tu estómago. Las personas que amas y las personas que te aman calientan y satisfacen tu corazón.

Si eres un gran fanático de la sopa de pollo o de la sopa en general, no puedes perderte Guangzhou.

Hay un dicho en cantonés que se puede traducir literalmente como “fuego viejo y sopa hermosa”. Lo que significa es que se cuece una gran cantidad de comida, normalmente algunas hierbas chinas, en una olla de sopa y se cocina durante varias horas, como si se prendiera fuego a un lugar de 1.000 años de antigüedad, tan lenta y suavemente como sea posible. posible Calentar suavemente y listo, una sopa deliciosa. No se trata de pasión y deseo, se trata de tiempo, paciencia y, se podría decir, amor. Una hierba china que se utiliza a menudo en sopas tiene un nombre chino único: "Angelica sinensis". Literalmente significa "es hora de volver a casa". Sana tu corazón con la sopa de mamá. La lista de sopa de pollo Codonopsis, astrágalo y Danggui seguirá y seguirá.

Diferentes personas en diferentes regiones tienen diferentes geografías, productos agrícolas, clima, hábitos alimentarios y cultura. Crean y disfrutan de diferentes estilos de cocina. Aprenden unos de otros y desarrollan ideas únicas. Transmiten la misma calidez y expresan el mismo amor por la comida y la vida de diferentes maneras.