¿Por qué la mayoría de los restaurantes de bajo nivel ofrecen toallas de papel gratis, pero los restaurantes de alto nivel no?
Para los gourmets, comer en un restaurante depende no sólo de la decoración de la tienda, sino también del sabor de los platos. El sabor de algunos platos es también algunos de los servicios que ofrece la tienda. Puede que nunca haya estado en un restaurante de muy alto nivel, pero el servicio es diferente en comparación con una cena de alto nivel. Está la cuestión de proporcionar servilletas. La mayoría de los restaurantes de bajo nivel ofrecen toallas de papel gratis, mientras que los restaurantes de alto nivel hacen lo contrario.
Creo que las personas que comen en restaurantes de bajo nivel tienen ingresos relativamente bajos y son más sensibles a los precios. En este momento, si se proporcionan toallas de papel de forma gratuita, el número de clientes aumentará; si hay un cargo, las toallas de papel se considerarán más caras que la comida. Quienes tienen ingresos altos y no son sensibles a los precios, suelen ser propietarios de restaurantes de alta gama. Por ahora, no tienen problema en no proporcionar pañuelos. Debido a que las toallas de papel son de poca utilidad en comparación con comidas de precio similar, a la mayoría de las personas ni siquiera les importará. De esta forma, el restaurante puede cobrar más dinero, aunque no sea mucho.
El catering de bajo nivel atrae a los clientes a través de pequeñas ganancias pero una rápida rotación. Las ganancias de todos son muy bajas, al igual que las cafeterías que los rodean. Con este método de marketing, cuanto más coma la gente, las toallas de papel serán gratis, porque su objetivo es acumular ventas. Los restaurantes de alta gama atraen clientes a través de un entorno de alto margen y bajo volumen. Puede que no haya mucha gente comiendo, pero el precio es más alto que afuera. Así se comercializa la gran industria de la restauración hotelera. La comida allí es similar a la que se sirve afuera, pero debido al medio ambiente, el precio es obviamente más caro que afuera, y estos costos están incluidos en la comida.
Si bien las toallas de papel son gratuitas, la mecánica de los obsequios es diferente: el catering de gama baja está diseñado para tener márgenes reducidos pero una rotación rápida, utilizando el aumento de las ventas para aumentar las ganancias. El catering de alta gama aumenta las ganancias y las ventas al aumentar los precios de venta.