¿Por qué la sopa de carpa cruciana que se prepara en los restaurantes es de color blanco lechoso? ¿Cuáles son las técnicas?

La razón por la que la sopa es de color blanco lechoso es que durante el proceso de cocción o ebullición, la grasa contenida en la carne se desborda, algunas proteínas solubles en agua en el tejido muscular y la lecitina en los huesos se disuelven y el colágeno de la piel se hidroliza en moléculas de gelatina. La sopa de pescado, especialmente la sopa de carpa cruciana, es la favorita de muchas personas. A mí personalmente también me gusta la sopa de carpa cruciana. Cuando cocino, rara vez agrego otros condimentos, solo sal. Creo que de esta manera puedo conseguir el verdadero sabor umami.

El color normal de la sopa de pescado es el blanco, pero el método es diferente o el tipo de pescado es diferente. 6. El color blanco de la sopa guisada es diferente y algunos pueden ser menos. Y algunos pueden ser de color blanco lechoso, según el método de cocción. Poner aceite de ensalada en la olla, calentar, agregar la carpa cruciana y freír hasta que se dore por ambos lados, luego agregar agua hirviendo y hervir, la sopa se pondrá blanca inmediatamente. Agrega el jengibre, la cebolla verde, la sal y la esencia de pollo y cocina por 10 minutos. Agrega las hojas de apio a la olla.

La razón por la que la sopa es blanca es principalmente por la grasa libre que contiene. Al preparar sopa de pescado, muchas personas intentan hacer la sopa "blanca", pensando que esa sopa es más nutritiva. Pero, de hecho, la sopa blanca lechosa es "grasa emulsionada". Si quieres que la sopa de pescado quede cremosa y fragante, freír es un paso muy importante. Hay que freírla hasta que esté dorada. Después de freír, agregue agua y cocine a fuego lento en agua caliente para que la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso.

A la hora de hacer sopa de pescado, sofreír el pescado, añadir aceite en una sartén caliente, añadir el 30% de la corvina amarilla pequeña y sofreír. No tardará mucho, dependiendo del calor que haga, entre 1 y 2 minutos. La sopa de carpa cruciana es rica en valor nutricional. No solo puede proporcionarnos suficiente colágeno y mejorar la elasticidad de nuestra piel, sino también mejorar nuestra inmunidad. Tiene un sabor delicioso, puede estimular las papilas gustativas, aumentar el apetito y, por tanto, desempeñar un papel apetecible. Primero prepara los ingredientes: preparé una carpa cruciana, 300 g de huesos de cerdo, 6 rodajas de jengibre, una papaya, 10 g de caupí, 10 g de maní y 10 g de azucena, que tienen efectos de belleza y belleza.