¿Por qué no podemos comer más alimentos que contengan fructosa?

En la industria alimentaria mundial actual, la fructosa, que se encuentra naturalmente en la miel y las frutas, se utiliza en todo, desde refrescos hasta extractos de ácido láctico. Aunque el dulzor de esta fructosa resulta apetecible, puede afectar la salud de las personas.

El Dr. Warman y el Dr. Levy del Instituto Tecnológico Technion-Israel alimentaron a ratas experimentales con una gran cantidad de fructosa y luego publicaron los resultados experimentales en el Israel Journal of Nutrition: The skin of experimental rats that. Consumidos grandes cantidades de fructosa y colágeno, los huesos sufren cambios significativos.

El colágeno es una proteína fibrosa que se encuentra en el tejido conectivo, huesos y cartílagos y es la sustancia básica que mantiene unido el cuerpo animal. En las personas mayores, la pérdida de colágeno puede provocar debilidad y arrugas profundas, un proceso conocido como "entrecruzamiento".

"La reticulación excesiva puede reducir la elasticidad de los huesos y hacer que la piel se vuelva rígida y arrugada", dijo Waldman en un comunicado. Otros estudios han demostrado que el consumo de grandes cantidades de fructosa afecta la capacidad del cuerpo para procesar la glucosa y aumenta la resistencia a la insulina, ambos indicadores importantes de susceptibilidad a la diabetes. Por eso no es una buena idea comer grandes cantidades de alimentos con fructosa.