¿Cuáles son los ocho cuencos principales del noreste de China?
El banquete manchú-han se ha desarrollado en el sector de la restauración. Los banquetes manchúes y han se dividen en ocho tesoros, los ocho tesoros del medio y los ocho tesoros inferiores. Los ocho cuencos de las dinastías Manchú y Qing se consideran los ocho tesoros de los banquetes Manchú y Qing. Según el "Examen de la ceremonia de sacrificio del estandarte Han", el banquete consta de cinco trípodes y ocho linternas, comúnmente conocidos como ocho cuencos. Se utiliza principalmente para el día de Año Nuevo, festivales, celebraciones, bienvenidas y despedidas, bodas y otros banquetes. Los ocho cuencos en ese momento se concentraban en técnicas de cocina como asar, guisar, salsar, asar, guisar, freír, cocer al vapor y sofreír.
Los ocho cuencos de la dinastía Manchú Qing en diferentes lugares tienen platos diferentes debido a los diferentes ingredientes locales. Los ocho platos de la cocina manchú en Chengde utilizan ingredientes locales. Los ocho platos anteriores, como el pollo guisado con champiñones, la sopa blanca de cordero, el guiso de frijoles secos, el estofado de ternera, el pescado guisado con cola de pelo, la sopa blanca de melón de invierno, etc., están todos elaborados cuidadosamente. utilizando ollas de hierro negro y madera silvestre, no contaminan y no son tóxicas. No tiene un olor peculiar y es un alimento puramente natural que la gente ama profundamente.
La carne de Amazun, comúnmente conocida como carne dorada de Nurhachi, es el plato más representativo y fue heredada de la época de Nurhachi, Taizu de la dinastía Qing. "Una breve historia de la dinastía Manchú Qing" registra que después de que Nurhaci unificó el noreste, construyó una "espiga" y erigió un poste para adorar al cielo. Cualquier soldado o evento en las "Notas varias del Pabellón Zhuye" debe ser sacrificado, y se deben seleccionar aquellos con cabello negro puro sin ningún tipo de variedad. Sus sacrificios consistían en ocho tazones de platos manchúes cortados y cocinados delante de los dioses, como tofu pequeño salteado con verduras encurtidas, camarones guisados y huevos de tofu, manos de cerdo estofadas, ranas a la parrilla, pollo en polvo con champiñones, cerdo estofado, etc.