¿Por qué el bizcocho es esponjoso en la superficie pero no esponjoso en la parte inferior?

La textura del bizcocho es más suave que la del bizcocho Qifeng. Si ocurre la situación anterior, es probable que se deban los siguientes problemas:

1. La proporción de huevos a harina Los huevos con menos harina tienen poca dureza y tejido quebradizo. Sólo aumentando la proporción de huevos a aproximadamente 200%-250% se puede obtener el efecto ideal.

2. Método de agitación. Por ejemplo, el método de agitación directa de una sola vez tiene la peor dureza. En las etapas intermedia y posterior del método paso a paso, es mejor remover el huevo. clara y yema de huevo por separado.