¿Por qué se añaden aditivos a los alimentos?
En el caluroso verano, hay un alimento que debe ser muy popular y es el helado. En los últimos años, con el continuo avance de la ciencia y la tecnología, los tipos y estilos de helado se han vuelto cada vez más abundantes. ¿Pero sabes qué? De hecho, existen aditivos en el helado. ¿Por qué deberíamos poner aditivos alimentarios? ¿Cuáles son las razones? Creo que muchos amigos no saben mucho al respecto, así que déjame responder tus preguntas a continuación.
El helado no sólo es bonito en forma y color, sino que también tiene un rico aroma lácteo. Es fresco y suave en boca, suave y dulce. Pero, ¿qué ingredientes se utilizan para elaborar un helado tan tentador? Mire la lista de ingredientes llamada "Helado con sabor a frutas tropicales", que está etiquetada como "Agua, azúcar, leche desnatada en polvo, jarabe de fructosa, maltodextrina, suero en polvo, mantequilla, lecitina, monoestearato de glicerilo", goma guar, carragenina, aromas alimentarios. (sabor a mango y sabor a leche), ácido cítrico, rojo remolacha, azul brillante, tartrazina, betacaroteno." Además de los ingredientes principales: agua, azúcar, leche desnatada en polvo, jarabe de fructosa y mantequilla, ¡en realidad hay más de una docena de aditivos! ¿Por qué poner estos aditivos?
De hecho, la finalidad de añadir aditivos es mejorar la calidad, el color, el aroma y el sabor de los alimentos, así como satisfacer las necesidades de conservación, conservación y procesamiento. Por ejemplo, el color original del helado es blanco, pero después de agregar colorantes como rojo remolacha, azul brillante y amarillo limón, se vuelve colorido después de agregar esencia de mango y esencia de leche, se puede oler el aroma de frutas tropicales y; el fuerte aroma de la leche; los fosfolípidos y el monoestearato son emulsionantes. Con ellos, las materias primas insolubles en agua y grasa se pueden convertir en un líquido blanco lechoso blanco y uniformemente disperso, haciendo que la textura del helado sea más suave, más delicada y más estable. ; En cuanto a la goma guar, carragenina, etc., son espesantes y sus efectos son estupendos, por lo que el helado se infla delicadamente sin deformarse y el sabor es esponjoso y viscoso. Por lo tanto, sin estos aditivos alimentarios, el helado que comas serán sólo cubitos de hielo grandes, duros y desagradables separados de la leche y la nata. Sin aditivos alimentarios, no existirían los alimentos procesados que comemos todos los días, porque los alimentos industrializados modernos no pueden prescindir de los aditivos alimentarios. Además de las categorías de aditivos anteriores, los aditivos alimentarios cuyo uso está permitido en mi país incluyen antioxidantes, agentes blanqueadores, agentes leudantes, potenciadores del sabor, conservantes, edulcorantes, etc., en 23 categorías y más de 2.000 variedades.
Algunas personas pueden preguntarse: “¿No me envenenaré si como tantos aditivos todos los días?” De hecho, cuando el país formula las normas para el uso de aditivos alimentarios, ha tenido en cuenta los Toxicidad acumulativa de los aditivos alimentarios y establecer el límite para cada aditivo. Agregar límites y rangos. Por lo tanto, siempre que los alimentos se produzcan de acuerdo con las normas, los adultos no tendrán ningún impacto en su salud, incluso si los comen durante toda la vida. Sin embargo, la cantidad absoluta de aditivos que los niños pueden consumir todos los días es aproximadamente la mitad que la de los adultos, por lo que los niños deben prestar especial atención a los aditivos. A un niño de 10 años que pesa 26 kg se le permiten 130 mg por día de un conservante llamado benzoato de sodio. Si bebe una botella de aproximadamente 150 ml de una bebida de frutas que contiene 1 g/L de benzoato de sodio, la botella puede contener 150 mg de benzoato de sodio, que es más que su límite diario. El consumo de demasiados "aditivos" puede afectar negativamente al crecimiento y desarrollo de niños y adolescentes.
Ampliar conocimientos: ¿Por qué se utilizan múltiples aditivos alimentarios en un solo alimento?
En los últimos años han surgido uno tras otro una serie de informes como "Un helado contiene 19 tipos de aditivos" y "25 gramos de bizcocho contienen 17 tipos de aditivos" La conclusión final es que. "Los chinos comen casi cien tipos de aditivos cada día". Como casi cien aditivos todos los días. De hecho, esto significa que para cumplir con el proceso de producción y los requisitos de sabor, se necesitan N tipos de aditivos alimentarios, y eso es todo. Por ejemplo, un helado colorido puede requerir varios colores diferentes de colorantes, mientras que un helado blanco lechoso no requiere colorantes añadidos. Pero son los emulsionantes y espesantes los que hacen que el helado sea suave y cremoso. (Para más información sobre los aditivos alimentarios en los helados, consulte: "19 Aditivos en un Helado": 19 Aditivos en un Helado, ¿Son Necesarios?)
Por otro lado, los departamentos de I+D de las grandes empresas alimentarias están haciendo todo lo posible para encontrar las fórmulas más razonables para satisfacer las necesidades de los procesos, satisfacer los gustos de los consumidores y controlar los costes. Imagínese, bajo la premisa de lograr el mismo propósito del proceso, ¿estaría dispuesta una empresa a aumentar más los costos o a controlarlos lo menos posible? La respuesta debería ser obvia.
En la actualidad, el ámbito de uso de los aditivos alimentarios según las normas nacionales es: no deben causar ningún peligro para la salud; no deben utilizarse para encubrir defectos de calidad en el propio alimento o en el proceso de procesamiento; , o para ser adulterado, adulterado o falsificado con el fin de lograr el propósito previsto;