¿Por qué los platos cocinados por la gente de Sichuan son tan deliciosos?
Cocina casera de Sichuan, especiada y variada, con un sabor suave y refrescante. Sus características son que el sabor rojo es especiado, especiado y fragante, mientras que el sabor blanco es elegante, palatable, salado y fresco. Atrae a amantes de la comida de todo el mundo por su fuerte sabor local. En comparación con otras cocinas, en general se considera que la cocina de Sichuan presta especial atención a la apariencia y el aroma y "un plato tiene un estilo, cien platos y cien sabores" y su sabor excepcionalmente rico son también las razones por las que la cocina de Sichuan puede ser diferente; ampliamente aceptado y consentido. Además, en mi opinión personal, la cocina de Sichuan es diversa debido a su rica variedad de condimentos, y hay un enorme margen de interpretación y variación. Objetivamente hablando, aunque no se desvía de los clásicos tradicionales, es fácil generar nuevas ideas.
Tomemos como ejemplo el Tianfu Hefeng, un plato típico y atípico:
Jalea del norte de Sichuan: La cantidad de coloridos platos de Sichuan queda plenamente demostrada en la gelatina más sencilla y común. Tiene el sabor picante de los granos de pimienta de Sichuan, el sabor ácido y salado de la salsa de soja y el vinagre, el sabor picante y estimulante del ajo y el maní, y el color y fragancia de las cebollas verdes picadas. Cualquiera a quien le guste comer comida deliciosa babeará inconscientemente frente a ella.
El rico sabor y la textura suave y saltarina de la gelatina son inolvidables después de comerla. Incluso la tristeza después de enamorarse a primera vista y extrañarse todo el tiempo. No es de extrañar que tenga fama de "gelatina triste".
Pian de ternera para parejas: en comparación con la “tristeza” de la gelatina, hay una historia cálida e inspiradora detrás de esta rebanada de ternera “desperdiciada”. Sin contar una historia, digamos que este plato es el aperitivo más fragante y picante. ¿Cuál no está lleno de los pensamientos del productor y hace que la gente quiera dejarlo? Incluso si se elige al personaje principal, el jugo restante tiene la magia de sublimar instantáneamente un plato de arroz blanco.
Pollo Tucao (Pollo Mixto): Descubrí muy pronto una regla según la cual incluso la pechuga de pollo que más falta puede hacerse aceitosa y deliciosa al estilo de Sichuan. Si utiliza materiales con hueso, por supuesto será la guinda del pastel.
Cerdo con Salsa de Ajo: Un clásico no tiene por qué ser un gran plato. Al igual que la carne de cerdo de Sichuan, un sencillo plato casero con ajo y carne blanca puede hacer que muchas personas que han pasado un tiempo en Sichuan se enamoren de la vida. La mayor diferencia es que cada familia tiene sus propias preferencias por la pasta de ajo y la salsa de carne blanca, por lo que hay sabores que cambian constantemente.
Vieiras al chile: Las vieiras son un plato típico que coge el picante, así que no las frías. Cualquiera que conozca la cocina de Sichuan quedará profundamente impresionado por la obsesión de los chefs de Sichuan por buscar el calor, entonces, ¿a qué sabrá si manipulan este ingrediente? Inesperadamente, vender looks es tan simple como el verde y el blanco. Pero los pimientos verdes no son menos picantes que los rojos y son aún más apasionados. Sin embargo, el enorme contraste hace que la hoja espiral de repente añada nuevas ideas. Por supuesto, este plato sólo puede ser apreciado por personas de ideas afines.
Arroz crujiente tres frescos de la abuela: El arroz crujiente ha sido bautizado por sopa agridulce, manteniendo el contenido crujiente y el aspecto redondo. Parece estar en línea con la filosofía de "círculo por fuera y cuadrado por dentro" que la gente admira. La comida de Sichuan no sabe como la gente piensa. Debe ser pesado, hogareño y significativo.
Pollo Picante con Camarones: La tempura es una comida japonesa muy popular, y de hecho es bueno usarla para complementar el pollo crujiente. Cambia la forma de comerlo y sigue la costumbre del suroeste de mojarlo en ají y sal. La fina capa frita se une al ají rojo y la sal, lo que inmediatamente resalta el aroma. En cuanto al pollo picante, puedes disfrutar eligiendo.
Carne grasa en sopa agria con fideos raspados: la textura de la carne grasa y magra en los fideos amarillos, la textura de los pepinos de mar y los gajos de pimiento verde y rojo tientan el apetito de las personas. Si es más ácido, se puede calificar como ácido y refrescante.
Sopa de Pollo con Tofu para el Alma: El tofu que más me sorprendió no me decepcionó esta vez. La legendaria cocina de alta gama de Sichuan no se basa deliberadamente en el picante para competir por el sabor, sino que utiliza una mano de obra meticulosa para dar a platos aparentemente comunes una delicia inesperada. Aunque este tofu parece tofu normal, en realidad no contiene soja. La clara de huevo y el pollo picados se complementan para crear una apariencia y un sabor blancos y delicados. La sopa clara que contiene tarda mucho en prepararse y ni siquiera el aceite flota, pero está deliciosa. Mientras tus papilas gustativas estén bien, todos se enamorarán de él.
Pescado hervido de autor: remojado en una olla llena de aceite de colza y cocido, dejando los filetes de pescado tiernos y delicados. Como se mencionó anteriormente, los chefs de Sichuan generalmente otorgan gran importancia a la temperatura de sus ingredientes. Además de cocinar, esta también es una buena interpretación. De hecho, aunque los ingredientes utilizados en la cocina de Sichuan son generalmente comunes, el costo total no es bajo. En términos generales, los ingredientes principales y los ingredientes se dividen básicamente por la mitad. Este plato también se puede utilizar como ejemplo.
Antiguo Chengdu Chuan Chuan Maocai: Además de los ingredientes comúnmente utilizados en el continente, también se utilizan calamares y camarones, por lo que esta olla fría Chuan Chuan es más noble.
El plato de una sola olla que mezcla tierra y mar se presenta de esta manera. No sólo no es contradictorio, sino que también se complementa y realmente vale la pena estudiarlo.
Croqueta de ternera: Me gusta mucho, ¡la recomiendo mucho! El exterior crujiente parece tener un toque de chile picante. Cómelo mientras esté caliente. ¡Muy bien!
Guocaiguo: Este plato se parece un poco a la olla de calabaza amarga o a la olla de verduras mixtas del sur de Fujian. Basado en la idea de complementar la carne, el sabor carnoso del residuo de manteca hace que el melón pequeño y el melón amargo de Yunnan sean más puros y considerados.
Helado en polvo de mango fragante: ¡No esperaba que su agua azucarada fuera tan buena! La mezcla de hielo en polvo y pasta de frijoles rojos con azúcar moreno tradicional ya es excelente. Junto con algunos mangos llamativos, no solo no usurpa el papel principal, sino que se siente muy armonioso y tiene esa sensación. Las formas de comer y beber son verdaderamente vastas y omnipotentes.