Las diez principales zonas productoras de pimiento de China (las famosas zonas productoras de pimiento de China)
Según las estadísticas de "Libros de cocina chinos clásicos", el 22% de los libros de cocina chinos antiguos contienen chiles.
Especialmente durante las dinastías Tang y Song, el uso de Zanthoxylum bungeanum como condimento alcanzó un pico histórico, alcanzando la proporción 37. Hay muchas áreas productoras de Zanthoxylum bungeanum en China, incluidos 6 lugares reconocidos como conocidos.
Hoy te hablaré del origen de los chiles. vamos a ver. ¿Dónde están estos seis lugares? ¿Cuáles son las características de los pimientos producidos? Veamos si tu ciudad natal está en la lista.
Sichuan Hanyuan 1 (Hanyuan Zanthoxylum bungeanum)
Hanyuan está afiliado a la ciudad de Ya'an, provincia de Sichuan. Hanyuan Zanthoxylum bungeanum, producido aquí, es una famosa especialidad local y un producto emblemático de la geografía nacional de China.
Según la "Crónica del condado de Hanyuan", "los granos de pimienta de Hanyuan tienen un olor acre y se usan ampliamente, por lo que figuran como tributos.
Funcionarios y eruditos, además de pagar tributo todos los años, envíelos en sobres. Quienes lo reciben no son caros “Se puede ver que la pimienta Hanyuan tiene una historia muy larga y alguna vez fue un tributo a la corte imperial.
Hanyuan tiene un clima monzónico subtropical húmedo, con inviernos cálidos y veranos frescos, cuatro estaciones distintas y escasas precipitaciones, lo que hace que los granos de pimienta de Hanyuan sean únicos en calidad. Hanyuan Zanthoxylum bungeanum crece al pie sur de la montaña de barro Daxiangling.
El fruto es de forma redonda, de color rojizo, tiene un fuerte sabor entumecedor y una fuerte fragancia. Utilizado como condimento, es suave y refrescante.
2. Jiulong, Sichuan (Jiulong Zanthoxylum bungeanum)
Kowloon está situado en el oeste de la provincia de Sichuan, en el cruce de Ya'an, Liangshan y Garze, y es también el zona de transición entre la llanura de Panxi y la meseta Qinghai-Tíbet.
El terreno local de Kowloon es complejo, dominado por montañas y valles, y tiene un clima tridimensional típico. Por lo tanto, también hay un dicho que dice que "una montaña tiene cuatro estaciones y diez millas tienen diferentes". clima."
Es precisamente gracias a este entorno geográfico único y a su menor contaminación que proporciona buenas ventajas naturales para el crecimiento de los pimientos locales.
Los granos de pimienta de Jiulong Sichuan, producto con indicación geográfica nacional de China, que se cultivan aquí se conocen como “pimientos tributo”. Los granos de pimienta de Kowloon Sichuan tienen un aspecto de color rojo púrpura, granos regordetes y llenos de un sabor entumecedor. Es una variedad muy famosa de Zanthoxylum bungeanum.
3. Shaanxi Hancheng (Hancheng Zanthoxylum bungeanum)
Hancheng está situado en la parte oriental de la provincia de Shaanxi, en la esquina noreste de la cuenca de Guanzhong. Shaanxi es una zona productora de pimientos muy famosa en China. El "Compendio de Materia Médica" menciona que "la pimienta Qin y el Zanthoxylum bungeanum también se originaron en Qin".
El "Qin" aquí se refiere a Shaanxi. Entre los muchos pimientos producidos en Shaanxi, el pimiento Hancheng Dahongpao producido en Hancheng es de primera calidad y también es un producto emblemático de la geografía nacional de China.
Los granos de pimienta Hancheng son de tamaño grande, granos regordetes, de apariencia roja brillante, duraderos en almacenamiento, picantes y fragantes, y se exportan a muchos países de ultramar.
Según la "Crónica del condado de Hancheng", "en el territorio sólo quedan cáñamo, kapok, pimienta, caqui y nuez". Esto demuestra que la pimienta de Hancheng tiene una larga historia.
4. Chongqing Jiangjin (Jiangjin Zanthoxylum bungeanum)
El distrito de Jiangjin está situado en el extremo sureste de la cuenca de Sichuan. Está dominado por montañas y colinas. Tiene un clima templado. cuatro estaciones distintas, lluvia y niebla, y es muy adecuado para el crecimiento de Zanthoxylum bungeanum.
Jiangjin Zanthoxylum bungeanum es una especialidad local y un producto icónico de la Geografía Nacional de China. Jiangjin Zanthoxylum bungeanum también se conoce como "Nueve Julia", llamada así porque esta variedad de Zanthoxylum bungeanum tiene hasta nueve hojas.
Jiangjin tiene una tradición de cultivo de pimientos desde la antigüedad, por lo que también es conocida como la "ciudad natal de los pimientos".
Jiangjin Zanthoxylum bungeanum tiene forma redonda, color verde y un fuerte sabor adormecedor. En los platos caseros del pueblo Jiangjin, el chile es un condimento esencial. Uso
En palabras de los chefs locales, en Jiangjin no hay lugar sin pimienta, no hay verdura sin pimienta y ningún plato sin pimienta carece de alma.
5. Gansu Longnan (Wudu Zanthoxylum bungeanum)
Longnan está situado en el sureste de la provincia de Gansu, en el cruce de las montañas Qinba, la meseta de Loess y la meseta Qinghai-Tíbet. . Debido a su ubicación geográfica, se ha dicho desde la antigüedad que "Qinlong cierra la llave en la garganta de Bashu".
El clima aquí es cálido y soleado, y pertenece a la zona de transición entre el norte y el sur, lo que es muy adecuado para el crecimiento y fructificación de Zanthoxylum bungeanum.
El distrito de Longnan Wudu es conocido como la "ciudad natal del Zanthoxylum bungeanum milenario", y el Longnan Zanthoxylum bungeanum producido aquí también ha sido calificado como un producto emblemático de la geografía nacional de China.
Hablando de granos de pimienta Wudu, eso es un gran problema. "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte registra que "las hojas de pimienta de Sichuan están en Wudu y las hojas de pimienta de Qin están en Tianshui". En la dinastía Tang, la pimienta Wudu también era un tributo muy famoso.
6. Guizhou Zhenfeng (Dingtan Zanthoxylum bungeanum)
Zhenfeng, ubicado en el suroeste de la provincia de Guizhou, es el Dingtan Zanthoxylum bungeanum local. Ya en 2008, fue nombrado oficialmente producto icónico del National Geographic de China.
Afectado por la topografía local única, la forma del terreno, el suelo, el clima y otras condiciones naturales, Dingtan Zanthoxylum bungeanum es diferente del Zanthoxylum bungeanum ordinario en muchos lugares.
Tomemos como ejemplo el contenido de aceite aromático de los granos de pimienta de Sichuan. Los granos de pimienta de Dingtan Sichuan son aproximadamente 10 veces mayores que los de los pimientos rojos de Sichuan.
En términos de ingredientes adormecedores, también es más del doble que pimientos similares producidos en otros lugares. Si usa seis palabras para describir las características de Zanthoxylum bungeanum, serían "fragancia fuerte y sabor fuerte y entumecedor".
Los seis lugares mencionados anteriormente, Hanyuan en Sichuan, Jiulong en Sichuan, Hancheng en Shaanxi, Jiangjin en Chongqing, Longnan en Gansu y Zhenfeng en Guizhou, son zonas productoras de pimienta muy famosas en el país.
Los granos de pimienta Hanyuan Sichuan, los granos de pimienta Jiulong Sichuan, los granos de pimienta Hancheng Sichuan, los granos de pimienta Jiangjin Sichuan, los granos de pimienta Wudu Sichuan y los granos de pimienta Dingtan Sichuan son productos icónicos de la geografía nacional de China. Después de la selección, se puede decir que están bien. -Conocidos granos de pimienta de Sichuan.
La próxima vez que vayas a recoger pimientos, si no sabes cuál elegir, también puedes identificar las seis principales zonas productoras de pimientos y los pimientos especiales locales. Todos ellos son tesoros entre los pimientos. .