¿Por qué las albóndigas de Ningbo son las mejores?

Tangyuan es uno de los bocadillos famosos de Ningbo y uno de los bocadillos representativos de China con una larga historia. Según la leyenda, las bolas de arroz glutinoso se originaron en la dinastía Song. En ese momento, un alimento novedoso era popular en todo el país, que se rellenaba con diversas frutas y cebos para pescado, y el exterior se enrollaba en bolas con harina de arroz glutinoso. Después de cocinarlo, tiene un sabor dulce, delicioso e interesante. Debido a que las bolas de arroz glutinoso cocidas en la olla flotaban y se hundían, originalmente se las llamó "áster flotante" y luego se les cambió el nombre a Yuanxiao en algunas áreas. A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo tienen la costumbre tradicional de comer bolas de masa en las reuniones familiares en la mañana del Festival de Primavera.

Las albóndigas de Ningbo, famosas en el país y en el extranjero, comenzaron en las dinastías Song y Yuan y tienen una historia de más de 700 años. A diferencia de los norteños, los habitantes de Ningbo tienen la costumbre tradicional de reunirse para comer bolas de masa en la mañana del Festival de Primavera.

Un poco como hacer empanadillas. Primero, agregue agua a la harina de arroz glutinoso y amásela hasta obtener una masa (igual que cuando se hacen bolas de masa) y déjela "despiertar" durante unas horas. Luego mezcla todos los ingredientes del relleno y ponlos en un bol grande para usarlos más tarde (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao). Los rellenos de bola de masa contienen más agua que Yuanxiao. El proceso de elaboración de bolas de masa también es similar al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda era muy pegajosa, así que tuve que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma redonda. Utilice palillos (o herramientas finas de bambú) para coger una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gire las manos para hacer las bolas de masa. La superficie de las albóndigas terminadas es lisa y brillante, y algunas son puntiagudas, como un melocotón. Los envoltorios de bola de masa contienen suficiente humedad y son pegajosos, lo que dificulta su conservación. Es mejor cocinarlo y comerlo ahora. Ahora, con la tecnología de congelación rápida, las bolas de masa están apareciendo en las tiendas.

Características: Las bolas de arroz glutinoso de Ningbo están hechas de harina de arroz glutinoso, con manteca de cerdo, azúcar blanco y sésamo negro en polvo como relleno. La piel de las bolas de arroz glutinoso es fina y resbaladiza, blanca como la grasa de cordero, brillante, suave y deliciosa.