¿Por qué el yodo se vuelve azul cuando se encuentra con almidón (es mejor tener imágenes de libros de divulgación científica)?
Todavía es difícil encontrar fotografías de este tipo. Recuerdo que había un diagrama de patrón para esto en mi libro orgánico avanzado de la universidad, pero fue problemático escribirlo. Permítanme hablarles del principio:
El almidón se volverá azul cuando encuentre yodo, lo que depende principalmente de la estructura del propio almidón. El almidón es un polvo blanco amorfo compuesto de amilosa (10-30%) y amilopectina (70-90%). La amilopectina se puede disolver en agua caliente sin formar una pasta, mientras que la amilopectina es insoluble en agua y se hincha hasta formar una pasta cuando el agua caliente actúa sobre ella. Entre ellos, la amilosa soluble en agua se curva y enrolla en una hélice a través de enlaces de hidrógeno intramoleculares. En este momento, se agrega yodo y las moléculas de yodo penetran en los espacios de la hélice y se unen con la amilosa a través de las fuerzas de van der Waals para formar un complejo. Este complejo puede absorber uniformemente otra luz visible excepto la luz azul (rango de longitud de onda de 400 a 750 nm), lo que hace que el almidón parezca azul oscuro.
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Para explicar por qué el almidón se vuelve azul cuando se encuentra con el yodo con las moléculas, depende principalmente de la estructura del propio almidón. El almidón es un polvo blanco amorfo compuesto de amilosa (10-30%) y amilopectina (70-90%). La amilosa se puede disolver en agua caliente sin convertirse en una pasta, mientras que la amilopectina es insoluble en agua y se hincha hasta formar una pasta cuando el agua caliente actúa sobre ella. Entre ellos, la amilosa soluble en agua se curva y enrolla en una hélice a través de enlaces de hidrógeno intramoleculares. En este momento, se agrega yodo y las moléculas de yodo penetran en los espacios de la hélice y se unen con la amilosa a través de las fuerzas de van der Waals para formar un complejo. Este complejo puede absorber uniformemente otra luz visible excepto la luz azul (rango de longitud de onda 400-750 nm), lo que hace que el almidón parezca azul oscuro.
El yodo y el almidón se volverán azul-violeta. Mientras cocina, agregue la maicena y la sal. ¿Por qué no se vuelve azul violeta? El yodo se vuelve azul cuando se encuentra con el almidón.
El yodo en la sal de mesa existe en forma de sal yodada (como el yodato de potasio), ¡y no hay yodo!
El yodo es una mezcla de yodo, yoduro de potasio y etanol, ¡y contiene yodo!
¿Por qué el almidón más la saliva y el yodo no se vuelven azules? Debido a que la amilasa salival hidroliza el almidón en maltosa, el yodo sólo se vuelve azul cuando se encuentra con el almidón.
Este fenómeno nos indica que hay amilasa en la saliva, que puede descomponer el almidón.
El yodo tiene un efecto bactericida. Cuando el yodo se encuentra con el almidón, se vuelve azul. Entonces, ¿la reacción entre el yodo y el almidón todavía tiene un efecto bactericida? El yodo que contiene el yodo es altamente oxidante y se vuelve azul cuando se expone al almidón. Después de que el yodo reacciona con el almidón, ¡pierde su efecto bactericida!
El almidón se volverá azul cuando encuentre yodo y cambiará de color cuando encuentre algo. Puede usarse como escritura mágica. El tornasol violeta se vuelve rojo cuando se expone a un ácido (ácido clorhídrico, ácido sulfúrico) y azul cuando se expone a un álcali (agua de cal, hidróxido de potasio). O el dióxido de carbono se volverá rojo (agua + dióxido de carbono = ácido carbónico)
La fenolftaleína se vuelve roja cuando se expone a un álcali (agua de cal, hidróxido de potasio).
El sulfato de cobre anhidro (blanco) se vuelve azul cuando se expone al agua.
¿Por qué escribir con yodo se vuelve azul? El yodo es una solución alcohólica de yodo y el yodo puro es un cristal gris negruzco. Después de que el alcohol en el yodo se evapora, el yodo se volverá negro, pero pronto debería volverse más claro, porque el yodo puede sublimar directamente en un gas en lugar de convertirse en líquido y escaparse.
Entre los componentes de las semillas, el almidón es una sustancia que se vuelve azul cuando se expone al yodo. _ _ _ _ Las semillas de plantas dicotiledóneas están compuestas por cubierta seminal y embrión, las semillas de plantas monocotiledóneas están compuestas por cubierta seminal, embrión y endospermo, y el embrión está compuesto por embrión, hipocótilo, radícula y cotiledones. Normalmente los nutrientes en las monocotiledóneas se almacenan en el endospermo, mientras que en las dicotiledóneas los nutrientes se almacenan en los cotiledones. Hay almidón en el endospermo y es un almidón que se vuelve azul cuando se expone al yodo.
Entonces la respuesta es:√.
¿Por qué el yodo se vuelve azul en el papel? Álcali
¿Por qué el almidón no se vuelve azul cuando se mezcla con agua de limón y yodo? El agua de limón puede reaccionar con el yodo, porque sin yodo, ¡no se volverá azul cuando toque el almidón!
¡El ácido cítrico tiene fuertes propiedades reductoras y puede sufrir reacciones de oxidación-reducción con el yodo!