¿Cuáles son los platos imprescindibles en la cena de Nochevieja del Noreste?

Como nordestino, hay aproximadamente algunos platos que se deben comer durante el Festival de Primavera en el Noreste, pero son diferentes en cada lugar. Por ejemplo, las verduras cortadas, la gelatina de piel, las alitas de pollo, las manitas de cerdo, el pescado y los camarones también son platos habituales. En los últimos años, mariscos preciosos como la langosta, el pepino de mar y el abulón han aparecido con frecuencia en las mesas de todos los hogares. Nuestra familia recuerda que cada Fiesta de Primavera básicamente comíamos manitas de cerdo, alitas de pollo, pescado y los platos fríos no estaban preparados. A veces, los brotes de soja se mezclan con platos fríos y, a veces, se hace gelatina.

La costumbre de comer pescado en Nochevieja.

Los chinos se dividen en norte y sur. El plato más imprescindible en la tradicional cena de Nochevieja es el pescado, y normalmente un pescado entero, que simboliza "más de un año".

Comer pescado en Nochevieja varía de una región a otra. En algunos lugares, el pescado se come sin cabeza ni cola, lo que significa "tanto con cabeza como con cola". Hay algunos lugares donde simplemente miras la mesa y no comes, o no comes de todo. Queda un poco, que significa "más de un año". En algunos lugares se come carpa cruciana y carpa, lo que significa buena suerte. Parece que en el Nordeste no existe la costumbre de llevar pescado a la mesa.

¿Cuál es el plato imprescindible de Año Nuevo en tu ciudad natal? Figura 2.

Elección de carpa

Cuando nuestra familia cocina pescado para la cena de Nochevieja, normalmente preferimos elegir carpa. Probablemente también exista la teoría de que la carpa salta sobre la puerta del dragón, pero no se ha investigado a fondo. De todos modos, nuestra familia es la que come más carpas. Elegir los ingredientes de un plato es el paso más importante. Sólo cuando se seleccionan las materias primas el chef que está detrás tendrá espacio para jugar.

Lo mejor es comprar pescado vivo. Los platos elaborados con pescado vivo son deliciosos y tiernos, pero el pescado muerto nunca sabrá así.

Mira la talla. Los pescados planos y compactos son los mejores. Este tipo de pescado tiene más carne y menos órganos internos, lo que lo hace más saludable y delicioso de cocinar.

Mira a los ojos. Los ojos del pescado fresco sobresalen ligeramente, algunos son de color blanco y negro claro y no tienen ojos inyectados en sangre.

Observa sus branquias. Las branquias del pescado fresco deben ser de color rojo brillante, no pegajosas ni malolientes.

Mira estas escalas. Las escamas de pescado fresco se adherirán firmemente a la carne del pescado y no se caerán ni se aflojarán. Naturalmente, habrá una capa de moco normal en la superficie del pescado y tendrá un ligero olor a pescado, pero no tendrá un olor rancio.

Mira la flexibilidad. La carne del pescado fresco es firme y elástica. El pescado rancio tiene la carne suelta.

¿Cuál es el plato imprescindible de Año Nuevo en tu ciudad natal? Figura 3.

Cada uno debe tener sus propios consejos a la hora de comprar pescado. Las anteriores son algunas cosas a las que presto atención cuando compro pescado. Si tiene algún consejo diferente, compártalo y aprenderemos mucho.

Pescado para la cena de Nochevieja.

Cuando cocinamos pescado para la cena de Nochevieja, generalmente no cocinamos pescados pequeños como cola de pelo y corvina amarilla. Podemos cocinar pescados grandes completos como carpa, carpa herbívora y pescado de cabeza gorda. A continuación se muestran algunas formas de cocinar pescado.

Carpa estofada

Quitar las escamas y lavar la carpa, especialmente la película negra del abdomen.

Hacer unos cortes por ambos lados del pescado sin cortarlo, después añadir el vino de cocción y la sal y dejar marinar durante 20 minutos.

Pon a hervir el aceite de la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agrega el pescado y sofríe hasta que esté sólido, retira el exceso de aceite. Limpia el agua del cuerpo y la panza del pescado antes de colocarlo para evitar fugas de aceite.

Deja un poco de aceite en la olla, añade el puerro, el jengibre, el ajo y el anís estrellado y sofríe hasta que esté fragante.

Cocine el vino de cocción, la salsa de soja y el vinagre por el borde de la olla. Agrega sal, azúcar y agua al pescado.

Deje hervir a fuego alto y luego cocine a fuego medio durante 20 minutos. Siéntase libre de espolvorear cebolla verde picada o cilantro después de viajar al extranjero.

¿Cuál es el plato imprescindible de Año Nuevo en tu ciudad natal? Figura 4.

Carpa frita agridulce

Comprar carpa fresca, quitarle las escamas, las branquias y lavarlas, especialmente la membrana negra del vientre. No te rompas las tripas cuando limpies el pescado.

Rebanar el pescado con un cuchillo diagonal, pero sin cortar.

Rebozar el pescado con vino de cocción con sal de jengibre y dejar marinar durante 20 minutos.

Mezclar harina fécula 1 y 1. Agregue un huevo y agua y revuelva hasta obtener una pasta. Rodajas de carpa envueltas en masa.

Hervir el aceite en la olla. Cuando el aceite esté al 50% caliente, envolverlo alrededor de la cara, sofreír la carpa y ponerla en el plato. Puedes colocar el pescado en una bonita forma mientras lo fríes. Ponlo en un plato.

Ahora empieza con la salsa, el azúcar, el vinagre, la sal, la pasta de tomate, el almidón, el agua, mezcla bien.

Verter la salsa en la sartén y sofreír hasta que espese.

Vierte la salsa sobre el pescado en un plato, espolvorea con algunas guarniciones o hojuelas de perejil y sirve.

¿Cuál es el plato imprescindible de Año Nuevo en tu ciudad natal? Figura 5.

Lo anterior es mi respuesta, el nivel es limitado y es solo como referencia. Espero ver más opiniones compartidas por los internautas y aprender más conocimientos y habilidades sobre alimentos.

Soy un creador en el ámbito de la comida gourmet al que le encanta comer y cocinar. Si te gusta mi respuesta, puedes hacer clic en el botón rojo de seguir en la esquina superior derecha para seguirme. Puedes actualizar videos o artículos de comida todos los días, siempre habrá uno que se adapte a ti.

Como soy del Nordeste, cuando digo que soy del Nordeste, creo que todos saben lo que quiero comer. El famoso plato de matanza de cerdos del noreste, en las zonas rurales del noreste de China, todas las familias matan cerdos. Como dice el viejo refrán, si matan un cerdo, sus familiares y amigos acudirán en su ayuda. Los cerdos que comen aquí los platos para matar cerdos deben pesar más de 200 kilogramos, y son cerdos locales del noreste de China. Comen un cerdo cada dos años y lo comen desde cero. Además, en el primer mes se comerá un cerdo hasta el 2 de febrero y la cabeza del cerdo se conservará hasta el 2 de febrero. Mientras se cocina, corta la carne en cuartos, colócala en la olla y sácala. No tires el caldo, ponlo directamente en el chucrut y luego corta la carne en trozos. Por último, introducir la morcilla entera fresca en chucrut y cocinarla. Después de cocinar, cortar la morcilla en rodajas y retirar la carne y el chucrut. Los amigos del sur pueden ir al noreste para echarle un vistazo y probarlo cuando tengan tiempo. Lo que dije no es muy completo. Espero que todos puedan entender. Gracias