¿Por qué sigo haciendo lasaña sin capas?

Aquí tienes una forma familiar de hacer lasaña. No se recomienda utilizar margarina/margarina para hacer lasaña. Aunque la margarina no se derrite tan fácilmente como la mantequilla y es mucho más fácil de preparar, la lasaña resultante no puede compararse en sabor ni en salud con la lasaña hecha con mantequilla. La mantequilla no se utiliza comúnmente en la producción por lotes comerciales porque es difícil de controlar, de manipular y costosa. Pero hacerlo en casa debería ser completamente divertido y saludable. 2. Cuando hace calor, la mantequilla se derrite fácilmente. Puede agregar 22 gramos de harina con alto contenido de gluten a 180 gramos de mantequilla para absorber la humedad de la mantequilla y hacerla más fácil de manipular. (El método específico es: ablandar 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, agregar 22 gramos de harina, remover con una batidora hasta que quede uniforme, meter en el frigorífico para volver a congelar y endurecer y luego proceder como de costumbre).

3. La clave para la relajación es dejar reposar la masa un rato para que se estire y se pueda extender fácilmente sin encogerse. No es necesario relajar todos los pliegues, esto se debe determinar según el estado de la masa. Si la masa es más fácil de extender, se puede doblar dos veces seguidas y luego relajar. Pero si la masa no se extiende fácilmente, o si la mantequilla se ablanda y comienza a gotear, es necesario refrigerarla inmediatamente para que repose. Durante el proceso de horneado es normal que se escape una pequeña cantidad de grasa, sin embargo si se escapa una gran cantidad de grasa significa que el hojaldre no ha conseguido estar hecho, las capas no han quedado muy finas y claras. , o la capa de grasa se distribuye de manera desigual durante el laminado. Se recomienda rehacerla. La pastelería se divide principalmente en las siguientes categorías: 1. La masa quebrada se utiliza principalmente para hacer diversos pasteles, como pasteles de natillas y pasteles salados. 2. La masa dulce crujiente (Hojaldre) se utiliza principalmente para elaborar tartas de natillas y otro tipo de tartas y tartas saladas. 2. La masa dulce crujiente (masa quebrada) se utiliza principalmente para hacer tartas de frutas, postres y tartas de huevo. También se le llama corteza de tarta. 3. La masa para tartas se utiliza principalmente para hacer diversos pasteles, como pastel de carne, pastel de pollo, etc. 4. El hojaldre se utiliza principalmente para hacer hojaldre, lasaña, etc. (esto es lo que escribí en mi blog). (Esto también es lo que escribí en mi blog) 5. La masa choux se utiliza principalmente para hacer palitos de queso, Eclair, hojaldres, etc. A excepción del cuarto tipo de hojaldre, que requiere doblarse repetidamente, el otro hojaldre es sólo una combinación de aceite, agua y harina, que es muy sencillo. Por tanto, el hojaldre es el más difícil y desafiante de todos los postres de hojaldre. En cuanto a la temperatura del horno, se suele controlar entre 190-220 grados y el tiempo es de 15-25 minutos. Por supuesto, esto depende exactamente de qué tipo de postre de hojaldre estés horneando.