¿Por qué mis berenjenas siempre se sienten duras cuando las cocino?

El agua se puso demasiado pronto, por lo que se debe sofreír antes de hervir, o se puede sofreír primero. La berenjena usa más aceite. Generalmente, las berenjenas estofadas deben freírse ligeramente. De lo contrario, no será fácil de quemar, será demasiado leña o se pudrirá si se le agrega demasiada agua.

Además, no añadas sal primero al asar berenjenas. Si le echas sal primero quedará muy duro.

Cómo cocinar berenjenas:

Ingredientes: 500 gramos de berenjena, 200 gramos de pepino.

Complementos: 5 gramos de cebolla y jengibre, 5 gramos de azúcar, 20 gramos de harina, 10 gramos de salsa de soja.

1. Cortar la berenjena larga en trozos de hornillo sin pelar. Si es una berenjena redonda, pélala y córtala en trozos de 2cm. Remojar en agua limpia durante 5 minutos.

2. Cortar el pepino en dados y cortarlos en trozos en forma de rombo. Cortar el pimiento morrón en trozos en forma de rombo.

3. Después de verter el agua remojada en las rodajas de berenjena, espolvorear harina sobre la berenjena de forma que quede una fina capa de harina sobre cada rodaja de berenjena.

4. Echar el aceite en la olla (más aceite), calentar hasta que la temperatura del aceite esté caliente al 80%, luego poner los trozos de berenjena en la olla y sofreír hasta que estén dorados y la superficie esté dura. Retirar y reservar. Se vierte el aceite restante.

5. Poner en la olla 1 tael de aceite y cebolla verde picada y jengibre. Vierte 3 cucharadas de agua, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y un poco de esencia de pollo. Agregue almidón húmedo. Remover. Cuando la sopa espese, añade los trozos de berenjena y sofríe rápidamente. Cuando los trozos de berenjena estén sumergidos en el caldo, añade rápidamente las rodajas de pepino y pimiento morrón.

6. ¡Lo más importante! Una vez completado el quinto paso, vierte dos cucharadas de vinagre de arroz, sofríe durante 10 segundos, vierte el aceite de sésamo, retira de la sartén y sirve en un plato.

7. Por último, pica los ajos en ajos picados y espolvoréalo sobre la berenjena. Hazlo.

Consejos:

1. Recuerda cubrir la berenjena con harina, esto puede ahorrar combustible y hacer que quede crujiente por fuera y tierna por dentro.

2. Asegúrate de verter vinagre durante 15 segundos antes de cocinar.

3. Si eres un amigo con mejores habilidades, puedes poner salsa de soja, sal, esencia de pollo y azúcar en el almidón húmedo. Cuando pones la cebolla y el jengibre en la olla y los sofríes hasta que estén fragantes, puedes verterlos en la olla. De esta forma el almidón principal no debe quedar demasiado