Restaurante occidental de pollo a la parrilla Urumqi
8 ramitas de romero de unos 5 cm de largo cada una, 8 muslos de pollo, 500 gramos de patatas tiernas en polvo, la cantidad adecuada de sal y pimienta negra, 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, primera calidad 6 cucharadas de mayonesa.
Método de trabajo
1. Precalentar el horno a temperatura alta y al mismo tiempo hervir una olla con agua. Lavar y escurrir el romero, y colocar un trozo debajo de la piel de cada muslo de pollo.
2. Lavar las patatas, ponerlas en una olla grande, añadir agua hirviendo hasta que estén sumergidas y espolvorear con un poco de sal. Una vez hervida nuevamente, continúa cocinando por 15 minutos, hasta que las papas estén tiernas.
3. Coloque las piernas de pollo con la piel hacia abajo en la parrilla, unte con 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, espolvoree con sal y pimienta negra y cocine a la parrilla sobre una fuente de calor de unos 10 cm. durante 10 minutos. Luego voltea, aplica 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva, espolvorea con sal y pimienta negra y hornea por 10 minutos, hasta que la piel del pollo esté dorada y crujiente. Apague el horno pero deje las piernas de pollo en la parrilla para que se mantengan calientes.
4. Mientras se asa el pollo, poner el aceite de oliva restante en una olla pequeña. Pelar y triturar los dientes de ajo, añadirlos al aceite y agitar suavemente la sartén a fuego medio hasta que chirríe. Apaga el fuego antes de que el aceite cambie de color. Vierta dos cucharadas de agua caliente en la mayonesa, revuelva bien y cubra para mantenerla caliente.
5. Escurrir las patatas, ponerlas en una olla hirviendo y aplanarlas con un tenedor hasta que se partan ligeramente.
6. Coloque los muslos de pollo y las patatas en platos respectivamente, vierta mayonesa sobre ellos y espolvoree con pimienta negra.