¿Por qué las peras congeladas del noreste son negras?

La razón por la que las peras congeladas que suelen comer los habitantes del noreste se vuelven negras es porque se destruye la estructura celular. La polifenol oxidasa tiene una actividad relativamente alta a bajas temperaturas y cataliza la síntesis de sustancias coloreadas a partir de polifenoles en las peras. Durante el proceso de congelación, una temperatura demasiado baja también destruirá los nutrientes de la piel de la pera, provocando que se vuelva negra.

Información ampliada:

Cómo hacer peras congeladas del Noreste

1 Lavar una pera manzana madura de color amarillo claro y secar el agua de la cáscara.

2. Coloca las peras en el congelador del frigorífico y congélalas durante 96 horas (4 días completos).

3. Saca las peras del congelador y déjalas a temperatura ambiente durante 8 horas.

4. Introduce las peras en el congelador y vuelve a congelar durante 96 horas (4 días completos).

Información relacionada sobre las peras congeladas:

1. Las peras congeladas se pueden congelar en el frigorífico durante aproximadamente una semana. El tiempo de congelación de las peras congeladas en el refrigerador es generalmente de aproximadamente 1 semana, porque las peras congeladas se congelan junto con las peras frescas durante 3 a 4 días. Después de sacarlas, se dejan a temperatura ambiente durante 8 horas y luego se vuelven a colocar. Guarde en el refrigerador y congele durante aproximadamente 3 a 4 días antes de que se pongan negros. Las peras congeladas tienen un sabor único en comparación con las peras frescas y son más fáciles de almacenar.

2. Las peras congeladas del noreste, los caquis congelados, las manzanas congeladas, las manzanas silvestres congeladas, etc. son especialidades locales. Las peras y caquis congelados alguna vez fueron las principales frutas de invierno en el norte. Las peras y caquis congelados siempre han sido frutas tradicionales de invierno para la gente de Harbin. En el pasado, debido a la falta de alimentos, junto con la falta de tecnología de conservación de frutas y de condiciones de transporte y almacenamiento de conservación, las peras congeladas y los caquis congelados eran casi las únicas frutas que la gente común podía comer en invierno.

3. Las peras congeladas son peras blancas comunes y corrientes congeladas hasta obtener una textura negra y dura que se pueden comer después de lavarlas. Las peras congeladas generalmente se elaboran a partir de peras congeladas como la pera Huagai, la pera Qiubai, la pera blanca y la pera puntiaguda. Al comer, remoje las peras congeladas en agua fría y sáquelas después de derretirlas.