¿Por qué la masa de la pizza sale dura? ¿Cómo hornear la masa de la pizza para que no se endurezca?
Muchos amigos hacen su propia pizza en casa, pero es posible que los detalles no estén bien controlados, lo que genera grandes y pequeños problemas en la pizza que elaboran. El más común es que la pizza esté demasiado dura. ¿A qué se debe?
¿Por qué la pizza sale dura?
1. Si es una base de pizza semiacabada, normalmente se ha horneado y luego se ha congelado o refrigerado si pierde demasiada agua. , se estropeará si se recalienta. Está muy duro. Se recomienda descongelarlo antes de procesarlo y hornearlo a temperatura alta por un tiempo corto.
2. La temperatura de horneado es demasiado baja, lo que provoca que el tiempo de horneado sea demasiado largo y el agua se evapore, por lo que queda muy seco. Se recomienda configurar la temperatura de horneado entre 220 y 250 grados durante 6 minutos.
3. Fermentación insuficiente de la masa. Si la fermentación es insuficiente, el gluten de la masa no se estirará, formando un estado de masa muerta. En este caso, incluso si la masa se hornea a alta temperatura, Será difícil teñir y levantar el cabello seco. En este momento se debe reducir el tiempo de horneado. Hornear primero la masa cocida a baja temperatura y luego utilizar el relleno hasta que esté cocido a una temperatura de 250 grados durante 3 minutos.
Cómo hornear la masa de pizza sin que quede dura
Al hornear pizza, tenga cuidado de no bajar demasiado la temperatura, de lo contrario el agua se evaporará, provocando que la pizza quede seca y dura. . Además, a la hora de hacer pizza hay que fermentar bien la harina. Si la harina no se fermenta lo suficiente se convertirá en una masa muerta, que será difícil de colorear y además hará que la pizza se seque y se endurezca.
Si es una pizza semiacabada, se suele hornear en la sartén y luego congelar o refrigerar de esta forma, la pizza pierde más agua, y seguir calentando hará que la pizza quede muy dura. Se recomienda descongelar antes de procesar. Hornear a alta temperatura no lleva mucho tiempo, así que asegúrate de prestar atención al calor y al tiempo.
Si haces pizza en casa, debes fermentarla al amasar la masa. Si la harina no está lo suficientemente fermentada, la masa no se estirará y la pizza quedará seca y dura. Con esta masa se puede convertir en pizza, pero se reducirá el tiempo de horneado.
A la hora de hacer pizza, antes de fermentar la harina, amasar la masa y dejar reposar un rato. Cuando haya doblado su tamaño, amasar la masa durante unos cinco minutos y luego fermentarla por segunda vez. el tiempo es de unos 15 minutos. Las pizzas son completamente redondas, simplemente enrolle la masa hasta formar un pastel redondo y luego haga agujeros en la masa con un tenedor. El objetivo de hacer pequeños agujeros es expulsar el aire que se expande durante el proceso de calentamiento y evitar que la masa se hinche.
El secreto para hacer pizza suave
1. Añade un poco de sal a la harina y mezcla ligeramente.
2. Ponga primero la levadura en agua tibia o leche tibia y luego agregue poco a poco la harina para mezclar la masa.
3. Tapar la masa o utilizar un paño húmedo para fermentar. Es difícil decir un tiempo fijo para que suba la masa porque la temperatura ambiente es diferente, el tiempo también es diferente, pero sube. más rápido cuando la temperatura es alta. Básicamente, la fermentación normal puede tener lugar entre 20 y 36 grados centígrados. Cuando la masa esté lista, duplicará su tamaño y recuperará su volumen muy lentamente al presionarla con las manos.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear la pizza en el horno?
Horneamos a 180 grados durante 10 minutos y a 210 grados durante 10 minutos.
Pasos para hacer pizza:
1. Haga una corteza con la masa fermentada y colóquela en un molde para pizza de 8 pulgadas. Haga algunos pequeños agujeros en el medio para evitar que la masa se desmorone. abultado.
2. Ponga aceite en la sartén (preferiblemente aceite de oliva) y gire la sartén para esparcir el aceite en el fondo de la sartén lo más uniformemente posible. Extienda la masa leudada hasta obtener una masa más grande que el molde y extiéndala hasta el fondo del molde. El borde quedará un poco más alto, está bien, se volverá más espeso después de hornear. Unte la salsa de carne enfriada sobre el pan de manera uniforme, pero no demasiado ni demasiado espesa. Agrega pimiento verde rallado, cebolla rallada y tu comida cocida favorita (cortada en cubitos o rodajas pequeñas). Por último, pon queso en rodajas, puedes cortar una en tres rodajas y esparcir uniformemente sobre el bizcocho. Más o menos queso a tu gusto. Después de que todo esté listo, enciende el fuego, tapa y calienta hasta que se dore el fondo del pastel (dale la vuelta frecuentemente durante este tiempo para asegurarte de que no se queme~)
3. Si tienes un horno, precalentar el horno a 220 grados centígrados. Coloque el panqueque en la fuente para hornear y hornee por unos 10 minutos.
Presta atención durante este período y no lo quemes. Si utiliza un horno microondas con función grill, colóquelo en grill o grill para pizza y hornee durante unos 10 minutos. Si desea calentar todo en el horno, puede omitir la parte de horneado del molde, poner la masa directamente en el molde de prueba, esparcir los rellenos, ponerlo en un horno precalentado a 220 grados centígrados y hornear a 250 grados centígrados durante aproximadamente 20 minutos.