¿Cómo hacer hígado de cerdo y lomo en fideos Sanxian sin olor a pescado y tiernos?
El hígado de cerdo y el riñón de cerdo son riñones de cerdo. Si no se cocina adecuadamente, el sabor se verá muy comprometido. La razón por la que el lomo de cerdo tiene olor a pescado se debe principalmente a los tendones blancos del lomo de cerdo. Por lo tanto, después de abrir el lomo de cerdo, los tendones blancos deben retirarse con cuidado, remojarse previamente en agua con vinagre diluido y luego enjuagarse con agua limpia.
El secreto para hacer hígado y riñones de cerdo es no cortarlos muy finos, y hay que esperar hasta que hierva la sopa, luego poner los riñones en la olla, hervir y quitar la espuma de encima, y luego apaga el fuego inmediatamente y come mientras esté caliente. Además, agregar jengibre y cebollas verdes durante la cocción también puede eliminar el olor a pescado.
Método: Tome una cazuela, ponga media olla de agua en el aceite refinado y agregue hongos shiitake (coprinella, hongo, hongo shiitake) y brotes de bambú de invierno directamente al agua para ajustar el sabor umami y hazlo más delicioso. Después de hervir, cocine a fuego lento durante un rato para resaltar todo el sabor de las tres delicias.
A continuación, pela los fideos y remueve bien para evitar que los fideos toquen el fondo. Cocine los fideos durante unos 3 minutos. Cuando los fideos estén medio cocidos, agregue las verduras y el lomo de cerdo, y luego agregue el hígado de cerdo (lomo de cerdo) a la olla hasta que la sopa hierva. Luego llevar a ebullición y quitar la espuma de encima. Cuando el hígado de cerdo (lomo de cerdo) esté medio cocido, se puede utilizar el calor residual para calentarlo aún más.
Agrega sal y esencia de pollo en secuencia según el gusto personal y mezcla bien.
¡Guau! Una olla humeante de coloridos, fragantes y deliciosos fideos Sanxian aparecerá frente a tus ojos.
¿Por qué no lo pruebas? ¡Debe ser bueno!