¿Por qué no hay jóvenes dispuestos a heredar la restauración tradicional?
Primero, ahora que has ganado dinero, mucha gente acudirá a ti. La razón por la que no se han unido muchos jóvenes es porque los conceptos de la mayoría de las personas no han cambiado, o porque la asimetría de la información ha llevado a que la gran mayoría de las personas no sepan que las marcas consagradas generan dinero. En la feroz competencia del mercado, algunos productos tradicionales se han limitado al mercado local durante muchos años, e incluso los consumidores locales son cada vez menos. ¿Por qué estás en esta situación? Encontramos que hay múltiples factores.
En segundo lugar, el “equipaje” de la innovación es demasiado pesado. Las empresas consagradas generalmente tienen sus propios productos emblemáticos, y los productos y las marcas están profundamente agrupados para lograr el éxito mutuo. Sin embargo, cómo adaptar los productos nacidos en la era de la artesanía agrícola y la escasez de materiales al nuevo entorno de consumo es una cuestión que las empresas consagradas deben considerar. Tomemos como ejemplo los alimentos tradicionales. Los productos clásicos suelen tener un alto contenido de aceite y azúcar, lo que hace que sea cada vez más difícil adaptarlos a los gustos de los jóvenes. Al desarrollar nuevos productos, nos enfrentamos al bagaje ideológico de "verdadero y falso", nos preocupamos por perder antiguos clientes y nos preocupa no poder conquistar a los jóvenes.
En tercer lugar, “no hay ambición” en el desarrollo del mercado. Algunas empresas consagradas están acostumbradas a "ser famosas aquí" pero no prestan atención a las "ramas lujosas y exuberantes". El periodista entrevistó una marca tradicional que es muy conocida en el país y en el extranjero. Los dignatarios europeos y estadounidenses vinieron a la tienda para probarla y se llenaron de elogios. La tienda tiene fotografías de celebridades de todo el mundo. Algunos chinos de ultramar realizarán pedidos desde el extranjero durante festivales tradicionales como el Festival de Primavera. Sin embargo, a lo largo de los años, las empresas rara vez han tomado la iniciativa de explorar mercados extranjeros.
En cuarto lugar, el mecanismo operativo es “inflexible”. Las empresas tradicionales se dividen generalmente en empresas que cotizan en bolsa, empresas estatales y empresas privadas. Muchas personas a cargo de marcas consagradas dijeron sin rodeos que algunas empresas estatales son relativamente conservadoras en cuanto a ser pioneras e innovadoras, mientras que las empresas privadas enfrentan algunas dificultades prácticas en su funcionamiento, lo que también dificulta que las marcas consagradas avancen y mejoren. atraer a los jóvenes para que hereden y se desarrollen.
Con el desarrollo de Internet, Quanjude también está intentando introducir capital externo, entrega de alimentos en línea, fusiones y adquisiciones, etc. , lograron el propósito de la transformación, pero todos fueron insatisfactorios, por lo que sabemos que el atractivo de las marcas antiguas para los consumidores irá disminuyendo gradualmente.
El sector de la restauración ha ido creciendo año tras año, pero las marcas consagradas han ido perdiendo mercado poco a poco. ¿Qué hicieron mal?
1. La mayoría de las razones por las que las empresas de catering se quedan atrás son porque no pueden satisfacer la demanda de los consumidores.
Con el creciente número de consumidores jóvenes, se han convertido en la fuerza principal de la nueva generación de consumo. La nueva ronda de rejuvenecimiento de las marcas es el mayor problema al que se enfrentan las marcas antiguas.
Anteriormente, las "10 tendencias de consumo global de 2019" publicadas por Global Market Consulting Company mostraron que los consumidores de hoy serán más "egocéntricos" al comprar y confiarán más en sus propias elecciones y juicios. Desean productos y servicios más personalizados.
Por tanto, es elección de las empresas de restauración adaptarse a los tiempos, respetar a los consumidores y respetar el mercado. Para las marcas antiguas, el rejuvenecimiento de la marca consiste en inyectar nueva vitalidad a la marca, encontrando así una salida entre los consumidores jóvenes y formando un efecto de radiación más amplio.
Por lo tanto, ya sea imagen, producto o atmósfera, los restaurantes consagrados deben dejar de lado la mentalidad fija de esperar a que los clientes lleguen a su puerta, expandir grupos diversificados de consumidores y cultivar fanáticos potenciales en el mercado. futuro.
2. La concentración y similitud de los productos da a los consumidores la impresión de una "tienda de desayunos" o una "calle comercial de Año Nuevo", lo que limita el desarrollo de la marca.
Si un restaurante quiere que los consumidores promocionen su marca de forma gratuita, debe crear un "producto de moda" que sea delicioso e inolvidable, porque el "producto de moda" es una herramienta poderosa para construir la reputación de la marca.
Después de crear un "producto popular", es necesario agregar valor informativo al producto, como belleza, sabor, historia o implantación de símbolos, e intentar agregar valor informativo distinto de las funciones al producto. todo lo posible.
Así como Pepsi-Cola es un símbolo de juventud y vitalidad, Wong Lo Kat es un símbolo cultural del ascenso de China, construiremos nuestra propia imagen de marca y reputación.
Las marcas consagradas están perdiendo poco a poco su mercado y una nueva generación de comida rápida temática está ocupando poco a poco el mercado.
¿Cuáles son sus ventajas?
1. Sabor único del producto. Mala Jidui es un producto con cinco series de sabores, a saber, picante, picante, salsa picante, dulce y picante, y ácido y picante. También hay varios sabores estofados, como patas de pollo y cuello de pato.
2. Los ingredientes comunes son la materia prima básica de un restaurante. Si se utilizan ingredientes inusuales, se desconoce el nivel de aceptación del consumidor y el consumidor medio lo adoptará más rápidamente.
3. Personalización de marca. La llamada personalización de marca es un restaurante temático. El restaurante de comida rápida Spicy Jidui tiene su propio carácter e historia de marca como el restaurante "One Piece".
Porque es demasiado.
El sabor en la memoria de las personas aparecerá repetidamente. "Esta frase está en su mente.
Hasta ahora, Sullivan nunca ha fallado en la tecnología de producción, la calidad del producto y los canales de venta, lo que hace que sus usuarios realicen recompras muy altas, y la mayoría de ellos son todos antiguos clientes.
Aunque la epidemia de 2020 afectó duramente a las tiendas físicas, Sullivan abrió cuatro nuevas tiendas en 2020, según Yan Xiaojing, sus tiendas están funcionando bien. En constante cambio, solo capturando los corazones de los jóvenes podremos afianzarnos en el futuro. Yan Xiaojing, quien nació en la década de 1980, realmente comprende esta verdad basándose en los clientes, este joven comenzó a reorganizar la tienda. /p>
El "renacimiento" de las marcas consagradas después de los años 80
"La transformación de las marcas consagradas requerirá inevitablemente ajustes en muchos aspectos. " Yan Xiaojing dijo: "Por eso elegimos mejorar y actualizar desde tres aspectos: investigación y desarrollo de productos, copia de empaques y canales de promoción, y reubicar y actualizar la tienda. "
Eliminar productos antiguos, desarrollar productos nuevos y crear nuevos sabores que gusten a los jóvenes, conservando el sabor en la memoria. "La desventaja de nuestra repostería china es el alto contenido de azúcar y aceite. Los jóvenes de hoy dan gran importancia a la "salud" y no les gusta comer pasteles demasiado dulces. "Cuando se trata de la brecha entre la pastelería tradicional y los jóvenes, Yan Xiaotong es directo. "Por eso hemos comenzado a ajustar nuestros productos, eliminar aquellos productos antiguos que no son representativos y tienen ventas relativamente pequeñas, y utilizar estos costos para crear nuevos sabores que gustan a los jóvenes, como el crujiente de yema de huevo, el crujiente de copo de nieve y los rollitos de hilo de carne. ”