Instrucciones paso a paso para hacer panecillos sin añadir harina
¿Ingredientes?
40 gramos de harina baja en gluten
4 huevos grandes
40 gramos de leche
Maíz 40 gramos de aceite
10 gramos de azúcar + 30 gramos
Unas gotas de zumo de limón
150-200 gramos de nata para montar
Azúcar fina (añadir a la nata) 12-18 gramos
Algunas frutas u otras cosas
¿Receta de rollito de bizcocho de chiffon fallido cero?
Agrega aceite de maíz a la leche, agrega 10 gramos Mezcla el azúcar y los huevos a mano hasta que estén completamente emulsionados, agrega la harina y mezcla, no mezcles demasiado en este paso. Luego agrega 4 yemas de huevo.
La masa queda muy delicada y brillante.
Separar 4 claras de huevo, añadir unas gotas de zumo de limón, añadir 30 gramos de azúcar en 3 tandas, batir a velocidad media hasta obtener picos húmedos (el merengue forma un gancho en forma de arco al tirar de la batidora). arriba) ), luego reduzca la velocidad a la velocidad más baja y bata unas cuantas veces para estabilizar la mezcla.
En este punto ya puedes precalentar el horno. Compré un horno Heinz C45 nuevo y se ha mantenido estable desde la prueba.
Añade 1/3 del merengue a la masa y mezcla bien, luego vierte el merengue restante y mezcla rápidamente hasta que quede suave y elástico.
Prepara una bandeja para hornear con una lona de fibra de vidrio o un tapete de silicona.
Vierte la masa sobre la bandeja para hornear, empújala en todas direcciones con una espátula y raspa uniformemente con una espátula.
Aleje la bandeja para hornear a 25 cm de la bandeja para hornear para eliminar las burbujas de aire y colóquela en el horno HAI C45 precalentado a 180 °F para el fuego superior y 150 °F para el fuego inferior. 20 minutos (cada vez la temperatura de cada horno es diferente, observar la subida y bajada del bizcocho, y ajustar el tiempo de color). Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar por la parte delantera sin darle la vuelta.
Después de enfriar, enróllelo con papel vegetal (este paso es para evitar daños al enrollarlo en el futuro, no es necesario, pero se recomienda a los principiantes no omitirlo). No utilice almohadillas de silicona ni hule, ya que la piel se pegará. En este momento, bata de 150 a 200 gramos de nata montada, agregue azúcar al gusto, generalmente del 8% al 10%, y corte la fruta.
Abre la base del bizcocho enrollado y recorta los bordes (quedará mejor si recortas los bordes en forma diagonal y los extiendes)
Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede dura. y extiéndalo uniformemente sobre la base del bizcocho, con el extremo cercano. Hazlo más grueso y más fino en el otro extremo. No apliques 1,5 cm en el fondo. Enróllalo con un rodillo y refrigera media hora antes de cortar los bordes.