¿Cómo hacer delicioso el codo de cerdo Dongpo?
Disculpe, ¿cuál es la diferencia entre el cerdo Dongpo y el codo de cerdo de Sichuan? ¿Cómo se llama y cómo se hace?
El cerdo Dongpo y el codo Dongpo son ambos de Sichuan. La ciudad natal de Su Dongpo es Sichuan, ¡por lo que el codo Dongpo de Sichuan también se llama codo de Sichuan!
La cocina de Su Dongpo era más conocida por el cerdo estofado. Una vez escribió un poema para presentar su experiencia culinaria: "Fuego lento, use menos agua y cuando el fuego sea suficiente, será hermoso". Cuando Su Dongpo construyó el Lago del Oeste Changti, la gente le agradeció y le envió su favorito. Después de cocinarlo, se lo entregó a la gente. Cuando estuvo cocido, la familia cambió la frase "enviarlo con vino" por "cocinarlo con vino". el cerdo estofado quedó aún más crujiente y delicioso. Los comensales elogiaron el cerdo estofado enviado por Su Dongpo. El método es único y delicioso. Más tarde, la gente le puso su nombre "Dongpo Pork".
Cerdo Dongpo
Ingredientes: 1500g de panceta de cerdo, 100g de cebolla verde, 100g de azúcar, 250g de vino Shaoxing, 50g de jengibre (batido), 150 gramos de salsa de soja.
Método de preparación:
1. Raspar y limpiar la panceta de cerdo, cortar en 10 trozos cuadrados de carne, cocinar en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y lavar.
2. Tome una cacerola grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, primero ponga la cebolla verde, agregue el jengibre, luego coloque la piel de cerdo hacia abajo cuidadosamente encima, agregue azúcar, salsa de soja, Shaoxing. vino, finalmente agregar nudos de cebolleta, tapar la olla, usar papel durazno para sellar los bordes de la cazuela, poner a fuego alto, llevar a ebullición, tapar y sellar, cocinar a fuego lento, cerca de la cazuela Retirar del fuego, quitar el aceite, poner la carne con la piel hacia arriba en una cazuela de barro pequeña especial, taparla y colocarla en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que la carne esté crujiente y tierna.
PD: 1. El cerdo negro Jinhua "negro de dos cabezas" es la mejor opción para la carne de cerdo. 2. 100 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de los cuales están atados en nudos.
Suele haber tres formas de hacer el codo de Sichuan Dongpo.
El primer método consiste en elegir un trozo de paleta delantera (codo) de cerdo de aproximadamente cuatro libras, ponerlo en una olla de sopa y cocinarlo bien, quitarle los huesos, agregar la sopa original, agregar soja de montaña nevada. , rodajas de cebolla verde, vino Shaoxing y cocine a fuego lento durante tres horas. Al comer, agregue sal, coloque la sopa y los frijoles en un bol y sumérjalos en salsa de soja. La sopa original tiene un sabor original y un aroma desbordante.
El segundo método consiste en cocer el codo hasta que esté medio cocido, sacarlo y escurrirlo. Cuando la manteca esté caliente al 90%, añadir los codos y sofreír la piel hasta que estén doradas. Retirar y cortar un lado de la carne en trozos de cinco cuadrados sin cortar la piel. Además, agregue huevos fritos, col, rodajas de brotes de bambú, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, anís y caldo. Después de hervir, espese la sopa con sal y glutamato monosódico y viértala sobre los codos.
El tercer método es el de la ciudad natal de Su Dongpo, Meishan, Sichuan. Primero cocine el codo hasta que esté medio cocido y deseche la sopa original. Esta es la primera vez que desnata la grasa. Luego ponlo en un cestillo y cocínalo al vapor hasta que esté suave. Esta es la segunda vez que lo desgrasas. Elige la mejor pasta de frijoles, agrega ajo, jengibre, pimienta, cebolla verde, azúcar, vinagre, sal, cilantro y aceite rojo para hacer la salsa, viértela sobre los codos y sirve. Este es el "codo Dongpo" más auténtico, del que se dice que es "gordo pero no grasoso, suave pero no podrido", "colorido, fragante y con forma, dejando una fragancia persistente en la boca". Dado que se ha desnatado dos veces durante el proceso de producción, las personas obesas no tienen que preocuparse por añadir grasa. El consumo regular de piel de cerdo puede hacer que la piel de las personas sea delicada, por lo que las mujeres la prefieren. Por lo tanto, el codo Dongpo se conoce como alimento verde.
Cómo hacer Cerdo Dongpo de Sichuan, cómo hacer Cerdo Dongpo de Sichuan
Cómo hacer Cerdo Dongpo de Sichuan
Preparación de ingredientes: 800 gramos de panceta de cerdo.
Condimentos comestibles: 15 gramos de cerveza, 50 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de rodajas de jengibre, 15 gramos de sal refinada, 30 gramos de aceite vegetal, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de azúcar, 150 gramos de sopa fresca y 5 gramos de salsa de soja.
1. Calentar primero la carne de cerdo en una olla con agua fría. Después de que hierva la sopa, cocinar a fuego lento hasta que esté medio cocida y sacar.
2. Unte salsa de soja sobre la superficie de la piel del cerdo desmenuzado, luego ponga la piel hacia abajo en el aceite caliente, fríalo hasta que esté dorado y rojo y sáquelo.
3. Calentar el aceite en la carne, agregar la cebolla y el jengibre y sofreír, agregar el vino de cocción, la sopa fresca, la sal refinada, el azúcar blanca, agregar el color del azúcar, agregar los granos de pimienta de Sichuan y verter la soja. salsa.
4. Introducir la carne frita en la olla con la piel hacia arriba, cocinar a fuego lento hasta que esté cocida, luego retirar la carne y ponerla en un plato.
5. Retire el jengibre, la cebolla verde, el pimiento, etc. del caldo, vierta aceite de sésamo en el caldo, mezcle bien y viértalo sobre la carne. El cerdo Dongpo está listo.
Cómo hacer un delicioso taro al vapor con cerdo Dongpo
1. Quita el pelo del codillo de cerdo y límpialo,
2. Ponlo en agua hirviendo para quitar los residuos flotantes
3. Sácalo y aplica salsa de soja,
4. Ponlo en la cacerola de aceite y fríelo hasta que se dore,
5. Ponlo en la sartén con aceite y fríelo hasta que se dore,
6. Ponlo en la sartén con aceite y fríelo hasta que se dore,
7. Pelar el taro y cortarlo en trozos grandes.
8. Añade aceite al cárter de aceite,
9. Añade la cantidad adecuada de sal para marinar y reserva.
10. Quitar los huesos del codo dorado y cortar en trozos grandes, no cortar en gajos. No importa si no se quitan los huesos. Unte sal refinada, tempeh de aceite rojo, condimentos frescos y miel sobre los codos cortados.
11. Retirar los huesos del codo dorado y cortar en trozos grandes, no cortar en gajos. No importa si no se quitan los huesos. Unte sal refinada, tempeh de aceite rojo, condimentos frescos y miel sobre los codos cortados.
12. Quitar los huesos del codo dorado y cortar en trozos grandes, no cortar en gajos. No importa si no se quitan los huesos. Unte sal refinada, tempeh de aceite rojo, condimentos frescos y miel sobre los codos cortados.
13. Tempeh de aceite rojo,
14. Pon la piel con la parte inferior hacia abajo en el fondo del bol,
15. Coloca el taro preparado sobre la carne de cerdo. nudillos
16. Ponerlo en una olla a presión y cocinar al vapor durante 1 hora.
17. Después de enfriar, sácalo, coge un bol grande y colócalo boca abajo.
18. Dale la vuelta a la panceta de cerdo Dongpo cocida al vapor, con el taro hacia abajo y la parte inferior. piel de la carne. Servir encima.
¿Es el cerdo Dongpo el más delicioso?
No importa lo que digas o hagas, siempre habrá gente a la que no le agradas. Hay todo tipo de personas a tu alrededor. No hay necesidad de confiar en los deseos o deseos de otras personas. Es porque no quieres influir en tus emociones. Si alguien te insulta, entonces o lo has ofendido o está celoso de ti. ¿Por qué molestarte en castigarte con la mezquindad de los demás? *** La razón por la que te eliminé es porque espero que tengas una mala vida. No debes conceder los deseos de *** sino burlarte de su lástima.
¿Cuál es la diferencia entre el cerdo Dongpo y el cerdo estofado?
¡Hola! !
1: En primer lugar, resumir brevemente las características del Cerdo Dongpo y del Cerdo Estofado:
1. Cerdo Dongpo:
Hablando de "Cerdo Dongpo", de hecho, hay muchos tipos de "carne de Dongpo", como "carne de Dongpo" en Hangzhou, "carne de Dongpo" en Huangzhou, "carne de Dongpo" en Yongxiu, Jiangxi, "carne de Dongpo" en Yangzhou y Suzhou, Jiangsu y " Carne de Dongpo" en Dali, Yunnan. "Carne de Dongpo" y "carne de Dongpo" en Meishan, Sichuan, la ciudad natal de Su Shi.
Entre ellos, el más auténtico es "Dongpo Meat" de Hangzhou. Todo el mundo conoce la historia, es decir, Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song, sirvió como funcionario en Hangzhou cuando era local. la gente lo entretenía, hacían El guiso lleva su nombre (no entraré en la alusión concreta. Todo el mundo lo sabe).
2. Cerdo estofado:
Hablando de cerdo estofado, hay muchas formas de hacerlo, como cerdo estofado con castañas, cerdo estofado Luoyang, cerdo estofado casero, etc.
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En aquel entonces, la carne de cerdo estofada era la favorita del difunto presidente *** y era conocida como la "cerdo estofada" de Mao.
2: Hablemos de las principales diferencias entre el cerdo Dongpo y el cerdo estofado:
Características del cerdo Dongpo:
Carne de piel fina y tierna estofada con los famosos vino Este plato es de color rojo brillante, rico en sabor, crujiente pero no roto, fragante y glutinoso pero no grasoso, y su exclusivo "aroma a fuego lento" es su característica más importante.
Características del cerdo estofado:
Se derrite en la boca, que es la característica más importante del cerdo estofado. A diferencia del "cerdo Dongpo", que es "crujiente" y. "cocido a fuego lento".
Debido a que el cerdo estofado se cuece a fuego lento y se cocina lentamente, lleva tiempo cocinarlo, por lo que el color del cerdo estofado es particularmente brillante y el sabor es suficiente. de la carne definitivamente se ha hervido, por lo que queda grasosa pero no grasosa. El sabor es magnífico.
¡Gracias! !
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la carne?
Me gusta comer el cerdo estofado de nuestra ciudad, que es gordo pero no grasoso.
Me gusta. coma la carne de cerdo seca y desmenuzada en la cocina de Sichuan. ¡El aroma sale incluso antes de servir la comida!
Solía pensar que no me gustaba ni odiaba comer carne grasa, pero una vez mi amigo y yo pedimos accidentalmente la carne blanca guisada con fideos del noreste de China. Parecía muy gorda, y yo estaba. Ni siquiera me asusté. No me atreví a usar mis palillos, pero mi amigo dijo que no tenía nada de grasa y que estaba muy delicioso. Lo probé más tarde y realmente estaba bueno.
Me gusta comer cerdo salteado al estilo de la granja en la cocina de Hunan.
El tocino salteado con brotes de ajo también es bueno. con verduras encurtidas y carne de cerdo Dongpo que se come en Hangzhou también son muy buenas.
Recientemente he tenido problemas de salud, así que mi madre guisó carne de codo para que la comiera. Siento un poco de hambre por la tarde. Ponga algunas verduras y un poco de arroz en la sopa. Tiene un sabor realmente delicioso. Definitivamente no está hecha con glutamato monosódico ni esencia de pollo.
Jaja, solo quiero probar el sabor, - -!!! No sé cómo hacerlo...
¿Cómo hacer costillas Dongpo?
Codos de Dongpo La receta presenta la cocina y las funciones en detalle: Materiales para hacer el codo de Dongpo de Sichuan: Ingredientes principales: codo de cerdo, soja de montaña nevada Ingredientes auxiliares: sección de cebolla verde, vino de Shaoxing, jengibre, sal de Sichuan
Te enseñaré cómo hacer un codo de Dongpo, cómo hacer un codo de Dongpo delicioso 1) Raspa y lava el codo de cerdo y córtalo a lo largo de la costura del hueso.
2) Ponlo en una olla de sopa y; cocínalo bien, sácalo y quítale el codillo.
3) Ponlo en una cacerola forrada con huesos de cerdo y agrega la sopa de carne original; una gran cantidad de cebolla verde, jengibre y vino Shaoxing y llevar a ebullición a fuego alto
5) Lavar los guisantes, ponerlos en una cacerola hirviendo y tapar bien; > 6) Luego mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas, hasta que la piel de la carne se pinche ligeramente con los palillos hasta que se pudra.
7) Al comer, agregue sal de Sichuan y saque la sopa; y frijoles en un bol
8) También puedes comerlo con salsa de soja
La receta del estofado de berenjena Dongpo presenta la cocina y las funciones en detalle: Receta casera Dongpo; Guiso de berenjenas Ingredientes: Ingredientes: 500 gramos de panceta de cerdo, 3 berenjenas, 50 gramos de carne picada, 1 hoja de loto, rodajas de pimiento rojo, rodajas de pimiento verde, Cantidad adecuada de cebolla verde picada. Condimentos: cebolla, jengibre, sal, aceite para ensalada, glutamato monosódico, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja oscura, pimienta, aceite de sésamo y almidón de agua en cantidades adecuadas. Te enseñaré cómo hacer estofado de berenjena Dongpo, cómo hacer delicioso el estofado de berenjena Dongpo
1. Corta la panceta de cerdo en trozos, agrega la cebolla y el jengibre a la sartén de aceite y sofríe hasta que esté fragante, agrega sal. MSG, salsa de soja oscura y pimienta Sazone y coloree con polvo y cocine hasta que esté rojo brillante y crujiente.
2. Cortar la berenjena en tiras largas, sofreírla en una sartén con aceite, agregar la carne picada y la salsa de panceta, saltearla, agregar sal, esencia de pollo, azúcar y aceite de sésamo para condimentar y espesar.
3. Coloque las hojas de loto, la panceta de cerdo, la berenjena guisada, la carne picada, las rodajas de pimiento rojo, las rodajas de pimiento verde y la cebolla verde picada en el fondo de la olla y cocine durante 5 minutos.
Se presenta en detalle la receta del Cerdo Dongpo Estofado, la cocina y sus funciones: recetas caseras, recetas para la indigestión, recetas nutritivas yin, recetas apetitosas y fortalecedoras del bazo, recetas para la anemia, sabor: salado y umami, artesanía: cerdo Dongpo estofado estofado, ingredientes: ingredientes principales: 1200 gramos de costillas de cerdo (panceta de cerdo) Accesorios: 4 gramos de hojas de laurel, 4 gramos de canela, 4 gramos de clavo Condimentos: 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 15 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de sal, 5 gramos de anís estrellado, 30 gramos de salsa de soja te enseñan cómo hacer cerdo estofado Dongpo Cómo hacer delicioso cerdo estofado Dongpo 1. Lavar la panceta de cerdo, blanquearla en una olla con agua hirviendo, quitarle la sangre y cortarla en cubos pequeños. 2. Coloque la panceta de cerdo en la olla. Agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre (batidas sin apretar) y los trozos de panceta de cerdo (con la piel hacia arriba). , ordenados encima), azúcar, sal, anís (anís estrellado), hojas de laurel, canela, clavo, salsa de soja, vino de cocción y la cantidad adecuada de agua 3. Tapar la olla, ponerla al fuego y llevar a ebullición; Luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté crujiente y tierna. Consejos - Conflictos alimentarios: Clavo: El clavo no puede ver el fuego y le tiene miedo a los tulipanes.
Se presenta en detalle la receta del cerdo estofado Dongpo, la cocina y sus funciones: recetas caseras, recetas para jóvenes, recetas para multitudes que trabajan en ambientes de baja temperatura, recetas nutritivas yin, sabor: dulzura, artesanía: Cerdo estofado Dongpo al vapor, materiales de elaboración: ingrediente principal: carne de cerdo (grasa y magra) 300 gramos, 200 gramos de brotes de soja Condimento: 15 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja ligera, 10 gramos de salsa de soja oscura, 2 gramos de. pimienta, 15 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de glutamato monosódico
Enseñarle cerdo estofado Dongpo Cómo hacer, cómo hacer delicioso el cerdo estofado Dongpo 1. ¿Lave la panceta de cerdo y póngala en agua hirviendo para lavarla? quitar la espuma 2. Lavar los brotes de soja y escurrirlos; 3. Echar aceite en la olla y calentar hasta las seis. Cuando esté caliente añadir la panceta, sofreír hasta que esté dorada y sacar. rodajas gruesas y póngalas en un bol, agregue una cantidad adecuada de brotes de soja encima y presione uniformemente 5. Coloque la panceta de cerdo apilada en la vaporera y vierta Mezcle el jugo con el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la pimienta; , vino de cocción y glutamato monosódico; 6. Cocine al vapor a fuego alto durante 1 hora, luego sáquelo e inviértalo en un plato.
Consejos para hacer Cerdo Estofado Dongpo: Este producto implica un proceso de fritura, por lo que es necesario preparar unos 500 gramos de aceite vegetal.
La receta del cerdo Huangzhou Dongpo presenta la cocina y sus funciones en detalle: Cocina de Hubei Receta juvenil Ambiente de baja temperatura Trabajo Receta de multitud Receta nutritiva Yin Sabor: salado y dulce Artesanía: guiso Cerdo Huangzhou Dongpo Ingredientes: Ingredientes principales: Costillas de cerdo 600 gramos de carne (panceta de cerdo) Complementos: 100 gramos de brotes de bambú de invierno Condimentos: 25 gramos de vino de arroz, 25 gramos de azúcar de roca, 80 gramos de chalotas, 1 gramo de sal, 50 gramos de jengibre, 40 gramos de salsa de soja, 3 gramos de pimienta, 2 gramos de glutamato monosódico Características del cerdo Huangzhou Dongpo: La marinada es espesa, de color rojo brillante y la carne no está tierna...>>
¿Cuál es la relación? entre Dongpo Pork y Su Shi
Dongpo Pork no se debe a Su Dongpo. ¡Llega el nombre de que le encanta comer!
El origen de "Dongpo Meat"
Su Dongpo (1036-1101) de la dinastía Song se ubicó entre los ocho grandes escritores de las dinastías Tang y Song; sus letras y letras fueron; ambos destacados; su caligrafía y pintura también quedaron solos por un tiempo. Incluso en el arte de cocinar, también se le da bien. Cuando ofendió al emperador y fue degradado a Huangzhou, a menudo cocinaba platos solo para disfrutar con sus amigos. Su Dongpo era mejor con carne de cerdo estofada. Una vez escribió un poema para presentar su experiencia culinaria: "Fuego lento, use menos agua y cuando el fuego sea suficiente, quedará hermoso. Sin embargo, cuando cocinó el "cerdo Dongpo" que lleva su nombre, se dice que". Todavía ocurrió un incidente interesante cuando regresó a Hangzhou por segunda vez para servir como funcionario local.
En ese momento, la mayor parte del Lago del Oeste había sido engullida por el ajenjo. Después de asumir el cargo, movilizó a decenas de miles de trabajadores migrantes para retirar tierras de cultivo, dragar el puerto del lago, amontonar el lodo excavado en un largo terraplén y construir puentes para desbloquear el agua del lago, de modo que la belleza del Lago del Oeste pudiera restaurarse y almacenar agua para riego. Este terraplén apilado mejora el medio ambiente, brinda beneficios de conservación del agua a la gente y realza el paisaje del Lago del Oeste. Más tarde, se formó "Spring Dawn on the Su Causeway", que figuraba como el primero de los diez escenarios de West Lake.
En ese momento, la gente elogió a Su Dongpo por hacer algo bueno para el En el área local escucharon que le gustaba comer cerdo estofado. Durante el Festival de Primavera, todos le dieron carne de cerdo para expresar sus sentimientos. Su Dongpo recibió tanta carne de cerdo y sintió que debía compartirla con las decenas de miles de trabajadores migrantes que estaban dragando el Lago del Oeste, así que le pidió a su familia que cortara la carne en cubos y la cocinara usando su método de cocción. familiar. Al cocinar, su familia malinterpretó "enviarlo con vino" como "cocinarlo con vino". Como resultado, la carne de cerdo estofada quedó más crujiente y deliciosa. Los comensales elogiaron el método de cocción de la carne que envió Su Dongpo por su singularidad y delicia. comer. Todos lo elogiaron y se difundieron anécdotas. Entre las personas que acudieron a Su Dongpo en busca de consejo en ese momento, además de las que vinieron a aprender caligrafía y escribir artículos, algunas también vinieron a aprender a cocinar "Dongpo Pork". El restaurante Louwailou imitó su método para cocinar este plato y lo sirvió al mundo. Lo mejoraron continuamente en la práctica y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Viene con la receta:
Cerdo Dongpo
Ingredientes: 1500 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de cebolletas, 100 gramos de azúcar, 250 gramos de Shao de vino, 50 gramos de jengibre (batido), 150 gramos de salsa de soja.
Método de preparación:
1. Raspar y limpiar la panceta de cerdo, cortar en 10 trozos cuadrados de carne, cocinar en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y lavar.
2. Tome una cacerola grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, primero ponga las cebollas, agregue los cubos de jengibre, luego coloque la piel de cerdo cuidadosamente encima, agregue azúcar, salsa de soja, vino Shaoxing, finalmente agregar los nudos de cebolla de verdeo, tapar la olla, usar papel durazno para sellar los bordes de la cazuela, poner a fuego alto, llevar a ebullición, tapar y sellar, cocinar a fuego lento hasta que esté crujiente, cerca de la cazuela. Retirar del fuego, quitar el aceite, poner la carne con la piel hacia arriba en una cazuela de barro pequeña especial, taparla y colocarla en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que la carne esté crujiente y tierna.
Nota:
1. El cerdo negro Jinhua "negro de dos cabezas" es la mejor opción para la carne de cerdo.
2. 100 gramos de cebolletas, 50 gramos de las cuales atadas en nudos.
¿Es el codo Dongpo un plato de Sichuan? Se siente un poco dulce, como la cocina de Shanghai.
Es la cocina de Sichuan, y la cocina de Sichuan también tiene sabores dulces. Como se menciona en "Enamórate de la cocina de Sichuan", la cocina de Sichuan puede considerarse una de las. principales cocinas del país.
¿De quién viene el Dongpo Pork?
¡El cerdo Dongpo no recibió su nombre porque a Su Dongpo le encantaba comerlo!
El origen de "Dongpo Meat"
Su Dongpo (1036-1101) de la dinastía Song se ubicó entre los ocho grandes escritores de las dinastías Tang y Song; sus letras y letras fueron; ambos destacados; su caligrafía y pintura también quedaron solos por un tiempo. Incluso en el arte de cocinar, también se le da bien.
Cuando ofendió al emperador y fue degradado a Huangzhou, a menudo cocinaba platos solo para disfrutar con sus amigos. Su Dongpo era mejor con carne de cerdo estofada. Una vez escribió un poema para presentar su experiencia culinaria: "Fuego lento, use menos agua y cuando el fuego sea suficiente, quedará hermoso. Sin embargo, cuando cocinó el "cerdo Dongpo" que lleva su nombre, se dice que". Todavía ocurrió un incidente interesante cuando regresó a Hangzhou por segunda vez para servir como funcionario local.
En ese momento, la mayor parte del Lago del Oeste había sido engullida por el ajenjo. Después de asumir el cargo, movilizó a decenas de miles de trabajadores migrantes para retirar tierras de cultivo, dragar el puerto del lago, amontonar el lodo excavado en un largo terraplén y construir puentes para desbloquear el agua del lago, de modo que la belleza del Lago del Oeste pudiera restaurarse y almacenar agua para riego. Este terraplén apilado mejora el medio ambiente, brinda beneficios de conservación del agua a la gente y realza el paisaje del Lago del Oeste. Más tarde, se formó "Spring Dawn on the Su Causeway", que figuraba como el primero de los diez escenarios de West Lake.
En ese momento, la gente elogió a Su Dongpo por hacer algo bueno para el En el área local escucharon que le gustaba comer cerdo estofado. Durante el Festival de Primavera, todos le dieron carne de cerdo para expresar sus sentimientos. Su Dongpo recibió tanta carne de cerdo y sintió que debía compartirla con las decenas de miles de trabajadores migrantes que estaban dragando el Lago del Oeste, así que le pidió a su familia que cortara la carne en cubos y la cocinara usando su método de cocción. familiar. Al cocinar, su familia malinterpretó "enviarlo con vino" como "cocinarlo con vino". Como resultado, la carne de cerdo estofada quedó más crujiente y deliciosa. Los comensales elogiaron el método de cocción de la carne que envió Su Dongpo por su singularidad y delicia. comer. Todos lo elogiaron y se difundieron anécdotas. Entre las personas que acudieron a Su Dongpo en busca de consejo en ese momento, además de las que vinieron a aprender caligrafía y escribir artículos, algunas también vinieron a aprender a cocinar "Dongpo Pork". El restaurante Louwailou imitó su método para cocinar este plato y lo sirvió al mundo. Lo mejoraron continuamente en la práctica y se ha transmitido hasta el día de hoy.
Viene con la receta:
Cerdo Dongpo
Ingredientes: 1500g de panceta de cerdo, 100g de cebolla verde, 100g de azúcar, Shao 250 gramos de vino, 50 gramos de jengibre (batido), 150 gramos de salsa de soja.
Método de preparación:
1. Raspar y limpiar la panceta de cerdo, cortar en 10 trozos cuadrados de carne, cocinar en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, sacar y lavar.
2. Tome una cacerola grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, primero ponga la cebolla verde, agregue el jengibre, luego coloque la piel de cerdo hacia abajo cuidadosamente encima, agregue azúcar, salsa de soja, Shaoxing. vino, finalmente agregar nudos de cebolleta, tapar la olla, usar papel durazno para sellar los bordes de la cazuela, poner a fuego alto, llevar a ebullición, tapar y sellar, cocinar a fuego lento, cerca de la cazuela Retirar del fuego, quitar el aceite, poner la carne con la piel hacia arriba en una cazuela de barro pequeña especial, taparla y colocarla en una vaporera, cocinar al vapor a fuego alto durante 30 minutos hasta que la carne esté crujiente y tierna.
Nota:
1. El cerdo negro Jinhua "negro de dos cabezas" es la mejor opción para la carne de cerdo.
2. 100 gramos de cebolletas, 50 gramos de las cuales atadas en nudos.