¿Cuánto más alta debe ser la temperatura de una habitación especial?
La temperatura de la sala especial no será superior a 25 grados centígrados. La sala especial es un compartimento separado. Se deben instalar instalaciones especiales de limpieza y desinfección de contenedores de herramientas y de desinfección del aire en salas exclusivas. La temperatura en la sala dedicada no debe ser superior a 25°C y se deben instalar instalaciones de aire acondicionado independientes. Ingreso a salas especiales como restaurantes, restaurantes de comida rápida, comedores, etc. Con una superficie de 150 metros cuadrados, se deberá disponer de un vestuario sin cita previa con instalaciones para lavado de manos, desinfección y vestuario. Otras regulaciones para salas especiales:
1. Como lámpara de desinfección de aire, la lámpara ultravioleta (longitud de onda 200-275 nm) debe tener una potencia no inferior a 1,5 W/m. En este caso, ¿la lámpara UV debe estar equipada con un reflector con una intensidad superior a 70 μW/cm? . Las lámparas UV en habitaciones dedicadas deben distribuirse uniformemente y colgarse a 2 m del suelo.
2. La sala de platos fríos y la sala de tuberías deben estar equipadas con instalaciones de refrigeración especiales.
3. No debe haber más de dos puertas (inclusive) en una habitación dedicada, y las ventanas de una habitación dedicada deben estar cerradas (excepto para la entrega de alimentos). La ventana de entrega de alimentos dentro y fuera de la sala especial debe poder abrirse y cerrarse, y debe estar configurada tanto para la compra como para la entrega. El tamaño debe basarse en el recipiente que puede entregar alimentos y debe estar claramente marcado.
4. El área del salón privado debe ser compatible con el área del comedor y el número de personas que sirven las comidas. Los requisitos de superficie de diversas salas especiales para la restauración se ajustarán a lo dispuesto en el Apéndice 1 de esta especificación.