¿Por qué las manzanas cortadas no se vuelven amarillas cuando se remojan en agua salada?
Esto se debe a que las manzanas contienen peroxidasa y polifenol oxidasa. Cuando estas enzimas entran en contacto con el oxígeno del aire, sufrirán un cambio químico llamado "reacción enzimática de pardeamiento", ¡provocando que la fruta cambie de color! Al remojar las frutas con sal, la sal puede desnaturalizar las enzimas antes mencionadas y perder su actividad, manteniendo el color de las frutas mismas, por lo que no se volverán amarillas.
El manzano es una planta del género Malus de la subfamilia Malinae de la familia de las Rosáceas, y sus especies arbóreas son árboles de hoja caduca. Las manzanas tienen un alto valor nutricional y son ricas en minerales y vitaminas. Son ricas en calcio, lo que ayuda a metabolizar el exceso de sal en el cuerpo, puede metabolizar el calor y prevenir la obesidad en la parte inferior del cuerpo. La manzana es un alimento bajo en calorías, ya que produce unas 60 kcal por cada 100 gramos. Los nutrientes de las manzanas son fácilmente solubles y fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, por eso se les llama "agua viva". Facilita la disolución del azufre, dejando la piel suave y flexible.
Las manzanas son originarias del centro y sureste de Europa, Asia Central, Asia Occidental y Xinjiang, mi país. En Europa, en el siglo III a. C., M.P. Catón registró variedades de manzanas. Posteriormente, los romanos comenzaron a cultivar y propagar mediante injertos. En el siglo XVIII, J.B. Monk y T.A utilizaron la hibridación natural para seleccionar plántulas y promovieron gradualmente el cultivo. Después del descubrimiento del Nuevo Mundo en América, los inmigrantes europeos introdujeron manzanas en América y desarrollaron muchas variedades nuevas. Japón introdujo manzanas de Europa y Estados Unidos durante la Restauración Meiji.
Después, las manzanas también se introdujeron en Oceanía y África. En los últimos cien años, las manzanas se han cultivado en los cinco continentes del mundo. Los primeros europeos comían manzanas, las mejoraban y seleccionaban. Algunas variedades existían hace más de 2.000 años. Antes de la colonización de América, había cientos de variedades de manzanas conocidas en Europa. A medida que las oleadas de inmigrantes llegaron a América del Norte, las variedades de plántulas de manzanas también se extendieron, convirtiéndose en mensajeros viajeros locales legendarios que desempeñaron un papel importante en la difusión de las manzanas. El más famoso de ellos fue John, apodado "Apple Man" Chapman, que cultivaba manzanas extensivamente. en Ohio e Indiana. Es posible que los indios y los tramperos también hayan esparcido la manzana. Las manzanas contienen hierro, que se oxidará con el aire y se descompondrá con el agua salada, por lo que las manzanas no cambiarán de color.