¿Cómo hacer brotes de bambú salados con el codo de Dong Bo?
Gt Herramientas: Olla a presión Método:
1 Escaldar la panceta de cerdo en agua hirviendo, sacarla, lavar la espuma de sangre con agua fría, arrancar el pelo, cortar el jengibre en rodajas y cebollas verdes;
2 En la olla a presión, transfiera el codillo de cerdo, la sopa clara, los dátiles rojos, la baya de goji, el azúcar, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción, la sal, la esencia de pollo y la bolsa de pienso. , jengibre, cebolla verde, tapa de olla y olla a presión al "puesto de cocina". Después del ajuste, el tiempo de mantenimiento de la presión es de 1 hora, que es una "válvula de bola flotante" y se devolverá después de la reubicación.
Características: sabor único y rica nutrición. Comúnmente conocida como patas de cerdo, se corta en el húmero, las costillas y muchos lugares donde la piel es gruesa.
Cerdo Douban [Características] El arroz frito con cerdo desmenuzado con labios rojos es glutinoso, graso pero no grasoso, picante y fragante.
[Ingredientes] 500g de codillo (deshuesado), 100g de ajetes tiernos, 25g de berros. 50 g de manteca de cerdo, 50 g de caldo, 3 g de sal, 15 g de vino de cocina, 15 g de azúcar, colorante, 30 g de aceite vegetal, 15 g de agua y harina de judías.
[Preparación] Lavar el codillo de pollo, añadir agua a la olla, quitarle las rojeces y lavarlo. Caja de cuchillo de codo Ji Cheng, almohadilla de esqueleto de pollo en la olla
Pon la piel del pollo sobre el pollo. Pon el wok al fuego, añade aceite al cerdo caliente y sofríe los berros picados hasta que estén rojos.
Añadir la sopa, escurrir el resto de la pasta de judías, la sal, el vino de cocción y el azúcar, verter en la olla de cerdo y prender fuego.
Lleva la olla a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Cuando la carne esté en llamas, retira los codos. Joven, olla caliente con aceite
Ajo, sal, vino de cocina, sofreír, poner una almohadilla de olla en el plato inferior, poner la piel del ajo y cocinar a fuego lento con una salsa espesa hasta que quede espesa hasta el codo. .
Vierta frijoles, agua, harina, almidón, salsa de soja y aceite ligero en la olla para hacer carne de cerdo. Nudillo de cerdo Dongpo
1. Queme el pelo restante del nudillo, remójelo en agua caliente, ráspelo, quítele las espinas, póngalo en agua hirviendo y saque el pescado sangrante. Picar los berros, picar el chile en polvo, agregar el arroz con el jengibre y el ajo y picar la cebolla en cebolletas picadas. El codo se coloca en un recipiente con arena para fijar huesos.
2. Poner el wok a fuego fuerte, verter el aceite mezclado, calentarlo, sofreír los codos hasta que estén dorados, quitarle la piel y ponerlo en una cazuela.
3. Calentar aceite en una sartén, remover hasta que el 50% de la pasta de frijoles esté caliente, agregar pimientos encurtidos, azúcar sureña, sal, etc., verter en una cacerola con agua hirviendo, agregar glutamato monosódico. , y llevar a fuego alto para espesar la salsa de soja hasta que adquiera brillo, poner la cebolla verde picada en la olla, verter la carne de cerdo y servir.
Ingredientes para cerdo azucarado de roca:
500 g de salsa de soja, 50 g de vino de cocina, 5 g de cebolla verde, 5 g de ajo, 5 g de jengibre. ?
Método para preparar 100 g y la cantidad adecuada de azúcar de roca:
1 Raspar las patas del cerdo y utilizar un cuchillo para cortar el lado blando a lo largo del cuchillo; para ver los huesos grandes, y luego ponerlos en dos trozos grandes Cortar un cuchillo en ambos lados del hueso para extenderlo, y luego cortarlo en un círculo rodeado de grasa
Pon 2 secciones; una olla con agua hirviendo y cocine por unos 10 minutos hasta que la piel quede firme 3. Póngalos en un wok Coloque un amuleto de bambú encima con los nudillos hacia abajo, cúbralo con agua, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sal. , azúcar y cebollas verdes.
Jengibre, llevar a ebullición a fuego alto, luego tapar los nudillos a fuego lento y quemar durante media hora. Si se pudre al levantarse, utilizar sopa salteada, como por ejemplo pegamento. para quemar pezuñas.
Retirar la vejiga, poner la piel en la sopa, coger la cebolla y las rodajas de jengibre y verter la marinada sobre la pezuña.
Nota: 1 Coloca el microondas en la olla a presión
Esparce el primer codillo de salsa de soja sobre la superficie de la carne de cerdo en el horno, marina durante varias horas y voltea una vez;
2 Añade el resto de los condimentos, el jengibre, la cebolla y el ajo. Hervir agua suficiente para cubrir las pezuñas;
3 Tapa la olla a presión, ajústala con un contrapeso y caliéntala a fuego alto en el centro del plato giratorio durante unos minutos.
4 Mueve el molde para hornear y enfriar la tapa amarilla de la torre de baja presión. Gira la cara y sumérgela en el jugo durante 2-3 horas;
5. Cuando esté recién cortada en trozos, vierte el jugo sobre ella y caliéntala.