¿De dónde viene el cordero entero asado de Yixian?
El cordero entero asado es un alimento de sabor local en el condado de Yixian y su método de preparación es extremadamente sofisticado.
La oveja entera asada en Yixian utiliza corderos de 1 a 2 meses. Después del sacrificio, se les pela la piel, se les quitan las vísceras y las pezuñas, se lavan y se escurren y se atan a postes de madera con alambres. Mezcle el huevo líquido, la cúrcuma en polvo, la harina y el agua salada hasta formar una pasta y unte toda la piel de oveja, luego haga muchos agujeros pequeños en el cordero para permitir que el condimento penetre profundamente en la carne; Luego, quema completamente el carbón en el hoyo. Cuando no haya humo, se baja la cabeza de oveja y se hornea en el hoyo, se tapa con una tapa, se cierra con un saco húmedo y se cuece durante 80-90 minutos.
Después de asarlo, póngalo en un carrito especial, ponga la cabeza de oveja en el plato con seda roja y póngale un poco de vegetales verdes en la boca. El cordero asado es de color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, nada grasoso, crujiente y delicioso, con buen color, aroma y sabor.