¿Por qué la comida rápida debería seguir la tendencia de mejora del consumo?

En 2017, el tamaño del mercado de la industria de catering de China superó los 3,96 billones de yuanes, de los cuales las cenas chinas todavía dominan (representan el 57%), y la cuota de mercado de la comida rápida y los snacks con los que los consumidores están más familiarizados es solo del 35%. De hecho, de los 5,5 millones de restaurantes que hay en China, 3,86 millones se componen de comida rápida y snacks, lo que representa el 70% del total de restaurantes.

Los profesores de la clase de cuchara descubrieron que los snacks y la comida rápida tienen una gran cantidad de tiendas, pero que no existe un tamaño de mercado correspondiente. El bajo precio unitario es el principal culpable. Tomemos como ejemplo los datos de Meituan Takeout, como protagonista absoluto de la comida para llevar, el precio unitario de los snacks y la comida rápida en 2018 fue de 36 yuanes, el más bajo entre todas las categorías de ventas externas, incluso inferior a los 39 yuanes de las bebidas.